Thêm vị ngon cuộc sống!
Lẩu ba ba với chân gà
Nguyên liệu
Ba ba: 1500g
Chân gà: 20 chiếc
Thịt lợn: 200g
Hành: 2 cây
Gừng: 4 miếng
Thịt chân giò nướng: 50g
Rượu trắng: 5g
Rượu màu: 0,0251
Mì chính: 5g
Muối: 50g
Xì dầu: 5g
Mỡ lợn: 25g
Nước thịt: 1,51
Cách làm
Ba ba chặt đầu, hứng lấy tiết. Đặt nồi lên bếp
Đun nóng, đổnưởc lã vào đun sôi, thả ba ba vào đun khoảng 10 phút thì vớt ra. Dùng dao cạo sạch màng đen ở yếm và 4 chân ba ba, rửa sạch. Bóc mai, mổ bụng bỏ ruột, rửa sạch tiết nhớt, chặt bỏ móng chân ba ba rồi chặt thành 8 miếng. Chân gà
Bóc màng, chặt bỏ móng. Thịt chân giò thái miếng mỏng dài 3 cm, rộng 1,2 cm.
Thả chân gà vào nồi nưởc nóng, khi sôi thì vớt ra, để ráo. Đun nóng nồi, bỏ mỡ, hành cắt khúc, gừng thái miếng, thịt chân giò vào xào, đổ nước thịt, rượu trắng, rượu màu, muối, xì dầu, ha ba vào đun sôi, bớt lửa, ninh thịt ba ba chín nhừ, lấy muôi múc thịt ba ba sang nồi lẩu. Vớt hành, gừng trong nồi nước dùng ra, trút nước dùng sang nồi lẩu, cho thịt chân giò nướng, thịt lợn, chân gà, mì chính vào, đậy vung lại. Đun nồi lẩu sôi khoảng 10 phút là có thế ăn.
Yêu cầu thành phẩm
Thịt ba ba và chân gà mềm, nước dùng trong, thơm mùi rượu.
