Cách nấu lẩu nấm chay thập cẩm ngon khó quên

Món lẩu nấm chay

Lẩu nấm chay có nguồn gốc từ các món ăn chay truyền thống, mang đến sự kết hợp hoàn hảo giữa hương vị tự nhiên của rau củ, nấm. Hương vị của món lẩu này chủ yếu đến từ nước dùng được ninh từ các loại rau củ như bắp, cà rốt, khoai môn, củ cải trắng. Đặc biệt, món lẩu không chỉ thanh đạm mà còn giàu dinh dưỡng, phù hợp với mọi lứa tuổi, lối sống.

Nguyên liệu làm lẩu nấm chay thập cẩm

Nấm các loại

• Nấm đùi gà, nấm bào ngư: 100gr mỗi loại
• Nấm tuyết trắng, nấm rơm: 100gr mỗi loại

Rau củ nấu nước dùng

• Su hào, bắp ngọt, khoai môn, su su, cà rốt, củ cải trắng: 1 củ mỗi loại

Nguyên liệu khác

• Bún tươi hoặc mì: 200gr
• Chả chay: 1 cây (cắt miếng vừa ăn)
• Tàu hủ ky: 100gr (ngâm mềm, cắt miếng)
• Đậu hủ trắng: 2 - 3 miếng (cắt khối vuông)
• Rau ăn kèm: cải bó xôi, súp lơ, cải cúc: 300gr tổng

Gia vị

• Muối, hạt nêm chay, đường, nước tương, tiêu, dầu ăn.

Cách nấu lẩu nấm chay thập cẩm

1. Sơ chế nguyên liệu

• Rau củ nấu nước dùng: Rửa sạch su hào, bắp ngọt, khoai môn, su su, cà rốt, củ cải trắng. Cắt miếng vừa ăn.
• Nấm: Rửa sạch với nước muối loãng, để ráo. Đối với nấm rơm, có thể cắt đôi nếu nấm lớn.
• Tàu hủ ky, đậu hủ: Ngâm tàu hủ ky trong nước ấm khoảng 15 phút, sau đó cắt miếng nhỏ. Đậu hủ cắt khối vuông.
• Chả chay, rau ăn kèm: Chả chay thái lát vừa ăn. Các loại rau nhặt, rửa sạch, để ráo.

2. Nấu nước dùng

• Cho 2 lít nước vào nồi, đun sôi. Thêm su hào, bắp ngọt, cà rốt, củ cải trắng, su su, khoai môn vào ninh trong khoảng 30 - 40 phút.
• Có thể thêm một chút nước dừa tươi để nước dùng thêm ngọt thanh tự nhiên.
• Trong quá trình ninh, hớt bọt thường xuyên để nước trong. Khi rau củ chín mềm, lọc lấy phần nước dùng. Nêm gia vị gồm 1 thìa canh muối, 1 thìa cà phê hạt nêm chay, 1 thìa canh đường, 1 thìa canh nước tương.

3. Chuẩn bị nồi lẩu

• Đặt nồi lẩu lên bếp từ hoặc bếp ga mini, cho nước dùng vào.
• Thêm các loại nấm (đùi gà, bào ngư, tuyết trắng, rơm) cùng tàu hủ ky, chả chay, đậu hủ. Đun sôi thêm 5 phút để nấm tiết ra hương vị đặc trưng.

4. Thưởng thức

• Khi ăn, nhúng rau ăn kèm như cải bó xôi, cải cúc, súp lơ vào nồi lẩu. Dùng kèm với bún tươi hoặc mì tùy thích.
• Chuẩn bị thêm nước tương pha tỏi ớt hoặc chao để làm nước chấm.

Lợi ích của món lẩu nấm chay

• Giàu chất xơ: Các loại rau củ như cà rốt, su hào giúp hỗ trợ tiêu hóa.
• Nguồn protein thực vật: Nấm, đậu hủ, chả chay cung cấp protein lành mạnh, tốt cho cơ thể.
• Vitamin, khoáng chất: Nấm chứa nhiều vitamin nhóm B, kẽm, selen, giúp tăng cường hệ miễn dịch.
• Thấp calo: Món lẩu thích hợp cho người ăn kiêng hoặc muốn duy trì cân nặng.

Cảm nhận món lẩu nấm chay

Trong làn khói nghi ngút, hương thơm ngọt ngào từ nước dùng quyện cùng vị tươi mát của nấm, rau củ gợi lên một bức tranh ẩm thực mộc mạc nhưng đầy tinh tế. Mỗi loại nấm như một nốt nhạc, khi dai giòn, khi mềm mại, đưa người thưởng thức qua từng cung bậc của vị giác.

Cà rốt vàng cam, cải xanh mướt, bắp ngọt óng ánh như những mảng màu tô điểm cho nồi lẩu – một tác phẩm hội họa ẩm thực được vẽ nên từ sự giao thoa giữa đất trời. Khi nhúng cải cúc vào làn nước sôi sục, cảm giác như cả cánh đồng mùa xuân ùa vào gian bếp, mang theo hương thơm thanh nhẹ của thiên nhiên.

Lẩu nấm chay không chỉ là món ăn, mà là sự kết nối giữa con người, đất mẹ, là lời mời gọi để ta sống chậm lại, tận hưởng những giá trị giản dị nhưng sâu sắc. Đây chính là bản hòa ca êm dịu cho tâm hồn, nơi mọi ồn ào của cuộc sống dường như tan biến trong khoảnh khắc đầu tiên nếm thử.