Khám phá cách nấu phở chay ngon thanh đạm

Món phở chay

Phở chay không chỉ đơn giản là một món ăn thuần chay mà còn là một biểu tượng của sự thanh đạm. Thay vì dùng nước hầm từ xương, phở nấu chay tạo hương vị ngọt tự nhiên từ các loại rau củ như mướp, cà rốt, củ sắn, su su, hạt nêm chay. Món này thường xuất hiện trong các dịp lễ ăn chay, là lựa chọn tuyệt vời cho những ai muốn tận hưởng món phở truyền thống nhưng với hương vị nhẹ nhàng, không dầu mỡ.

Nguyên liệu nấu phở chay

Nguyên liệu chính

• 500g bánh phở tươi
• 150g bò lát chay
• 1 miếng đậu hũ chiên
• 50g giò chay
• 50g nấm rơm
• 200g củ cải
• 100g măng khô
• Rau thơm ăn phở bò như ngò gai, húng quế
• Gia vị nêm nếm: nước mắm chay, hạt nêm chay, đường, muối hột

Nguyên liệu nước dùng phở chay

• Mướp, cà rốt, su su, củ sắn: 200g mỗi loại
• Gừng nướng, hành tây
• Xá bấu: 1 củ
• Rễ ngò: vài rễ

Gia vị nấu phở chay

• Thảo quả: 1 trái
• Vỏ quế: 2 miếng
• Đại hồi: 1 cái lớn
• Đinh hương: 5 cái
• Hạt ngò, tiểu hồi: 1 thìa cà phê mỗi loại

Các nguyên liệu khác

• 2 muỗng cà phê ớt băm
• 100ml dầu ăn
• Chanh, ớt, tương đỏ, tương đen

Cách nấu phở chay thơm ngon

1. Chuẩn bị nước dùng chay

• Cho các loại rau củ gồm mướp, cà rốt, củ sắn, su su, cùng hành tây, gừng nướng vào nồi với khoảng 3 lít nước.
• Đun sôi nước, hạ nhỏ lửa, nấu trong 1-2 giờ để nước ngọt từ rau củ tiết ra.
• Khi nước dùng đạt được độ ngọt tự nhiên, lọc lấy nước trong, giữ lại để dùng nấu phở.

2. Rang gia vị nấu phở chay

• Rang nhẹ các gia vị thảo quả, quế, đại hồi, đinh hương, hạt ngò, tiểu hồi trong chảo nóng cho đến khi dậy mùi thơm.
• Bọc gia vị đã rang vào túi lọc, cho vào nồi nước dùng, tiếp tục nấu khoảng 20-30 phút rồi vớt ra để nước dùng có hương thơm đặc trưng mà không bị đắng.

3. Chuẩn bị nhân phở chay

• Ngâm bò lát chay, giò chay trong nước ấm cho mềm, sau đó vắt ráo nước.
• Đậu hũ chiên thái lát mỏng, nấm rơm cắt đôi, củ cải thái lát, măng khô cắt khúc ngắn. Cho vào nồi nấu riêng hoặc xào sơ qua nếu muốn tăng hương vị.
• Bày các loại nhân này vào bát để chuẩn bị cho công đoạn nấu phở.

4. Nêm nếm nước dùng phở chay

• Khi nước dùng đã ngấm đều gia vị, nêm nếm lại với nước mắm chay, hạt nêm chay, đường, muối hột cho vừa miệng.
• Cho thêm một ít nước dừa tươi vào để tăng thêm vị ngọt tự nhiên, thanh mát.

5. Chế biến, thưởng thức phở chay

• Trụng bánh phở trong nước sôi để bánh mềm, nóng, sau đó cho vào bát.
• Xếp bò lát chay, giò chay, nấm rơm, củ cải, đậu hũ chiên lên trên bánh phở.
• Rưới nước dùng nóng hổi vào bát, sao cho ngập đều nhân.
• Trang trí thêm hành tây thái lát, rau thơm, một ít ớt băm nếu thích cay.
• Khi thưởng thức, dùng thêm tương đỏ, tương đen, chanh để món phở đậm đà, cân bằng vị chua ngọt.

Lợi ích khi ăn phở chay

Phở chay là món ăn cung cấp lượng lớn vitamin từ rau củ như cà rốt, su su, củ sắn. Với nguồn chất xơ dồi dào, không chứa chất béo động vật là lựa chọn lý tưởng để cải thiện tiêu hóa, hỗ trợ kiểm soát cân nặng, giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch. Hàm lượng protein trong bò lát chay, giò chay cũng đáp ứng nhu cầu dinh dưỡng mà không làm tăng cholesterol.

Cảm nhận món phở chay

Hình ảnh bát phở chay nóng hổi, với nước dùng trong vắt, ngọt dịu từ rau củ, hòa quyện với hương thơm của quế, hồi, thảo quả như khơi dậy không gian sum vầy, thân tình. Món ăn này còn mang đến cảm giác đặc biệt khi thưởng thức vào các ngày chay, hoặc những buổi gặp gỡ gia đình, bạn bè muốn tận hưởng một món ăn nhẹ nhàng nhưng vẫn trọn vị. Từng miếng đậu hũ chiên giòn, lát giò chay, nấm rơm đậm đà tạo nên sự phong phú trong hương vị. Thưởng thức phở nấu chay không chỉ là thưởng thức một bát phở mà còn là tìm lại sự an nhiên, thanh bình trong từng ngụm nước dùng.

Cách nấu phở chay tuy có nhiều bước nhưng lại mang đến một trải nghiệm thú vị khi bạn có thể tự tay tạo ra món ăn thanh đạm, bổ dưỡng, giữ được hương vị đặc trưng của phở Việt Nam mà còn giúp thanh lọc cơ thể, mang lại cảm giác nhẹ nhàng, tươi mới sau khi thưởng thức.