Cách nấu canh cá rau cần chua ngọt ngon hoàn hảo

Món canh cá rau cần

Canh cá rau cần là một món ăn dân dã, phổ biến trong các bữa cơm gia đình Việt Nam. Món ăn này thường xuất hiện vào những ngày se lạnh hoặc khi cần một món canh thanh nhẹ giúp cân bằng khẩu vị. Vị ngọt của cá hòa quyện với sự tươi xanh của rau cần, thêm chút chua nhẹ tạo nên hương vị khó quên.

Nguyên liệu làm canh cá rau cần

• Đầu cá trắm: 350 - 400g (hoặc thay thế bằng phần đuôi cá, khúc cá tùy thích)
• Cà chua: 4 quả
• Rau cần nước: 1 bó
• Thì là: 1 bó
• Hành lá: 1 bó
• Hành tím: 4 củ
• Khế chua, sấu hoặc thanh trà: 1 - 2 quả (tạo vị chua, tùy chọn theo sở thích)
• Ớt: 1-2 trái
• Gia vị: 1 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê dường, 1 muỗng canh dầu ăn.

Cách nấu canh cá rau cần chua ngọt

1. Sơ chế nguyên liệu

• Đầu cá trắm: Rửa sạch bằng nước muối loãng để khử mùi tanh, sau đó rửa lại bằng nước sạch. Nếu dùng khúc cá, có thể khía nhẹ để cá thấm gia vị hơn.
• Rau cần nước: Nhặt bỏ lá úa, ngâm trong nước muối loãng 10 phút, rửa sạch, cắt khúc.
• Khế/sấu/thanh trà: Rửa sạch, cắt lát mỏng. Với khế hoặc thanh trà, nên loại bỏ phần hạt.
• Cà chua: Bổ múi cau.
• Thì là, hành lá: Thái nhỏ.
• Hành tím: Băm nhỏ.

2. Ướp cá

• Ướp đầu cá với 1/2 muỗng cà phê muối, 1/4 muỗng cà phê tiêu, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm trong 15 phút để cá thấm đều gia vị.

3. Chiên sơ đầu cá

• Bắc chảo lên bếp, đổ vào 1 muỗng canh dầu ăn.
• Khi dầu nóng, cho đầu cá vào chiên sơ đến khi mặt cá vàng nhẹ. Bước này giúp cá săn chắc, không bị vỡ khi nấu.

4. Phi thơm hành khô

• Trong nồi, phi thơm hành khô băm với một chút dầu ăn.
• Sau đó, cho cà chua vào xào mềm, nêm 1/2 muỗng canh nước mắm để tạo mùi thơm.

5. Nấu nước canh

• Đổ 1.5 lít nước vào nồi, đun sôi. Khi nước sôi, thả đầu cá đã chiên sơ vào nấu trong khoảng 10 phút.
• Cho khế/sấu/thanh trà đã chuẩn bị vào nồi, nấu thêm 5 phút để tạo vị chua dịu nhẹ. Nêm nếm gia vị gồm muối, hạt nêm theo khẩu vị.

6. Hoàn thiện món ăn

• Khi cá đã chín mềm, thả rau cần, thì là, hành lá vào nồi. Đun sôi thêm 1 phút, tắt bếp. Rắc một chút tiêu, ớt thái lát để tăng hương vị.
• Múc canh ra tô lớn, xếp đầu cá lên trên, trang trí thêm vài nhánh thì là, hành lá.

Giá trị dinh dưỡng của món canh cá rau cần

• Protein: Đầu cá trắm cung cấp lượng lớn protein giúp cơ thể duy trì năng lượng.
• Chất xơ, vitamin: Rau cần, cà chua, thì là giàu vitamin A, C, K, chất chống oxy hóa, giúp tăng cường miễn dịch, hỗ trợ tiêu hóa.
• Ít calo: Đây là món ăn nhẹ nhàng, phù hợp cho những ai muốn duy trì vóc dáng hoặc giảm cân.

Cảm nhận món canh cá rau cần

Thật khó có thể diễn tả hết cảm giác khi bưng tô canh cá rau cần nghi ngút khói, thơm lừng ra bàn ăn. Món canh này như chứa đựng cả tinh hoa của những nguyên liệu quen thuộc mà đầy hấp dẫn. Nước canh trong veo, thoảng vị chua nhẹ của khế, dọc hòa quyện cùng vị ngọt đậm đà từ cá trắm. Mỗi miếng cá mềm béo, thấm đẫm gia vị, khi ăn cùng rau cần giòn tươi tạo nên sự cân bằng hoàn hảo. Thưởng thức tại nhà, món canh này không chỉ làm dịu đi cái nóng oi bức hay sự mỏi mệt sau ngày dài mà còn gợi nhớ về những bữa cơm quây quần bên gia đình.