Món Ngon online
Món ngon mỗi ngày
NEWS  |  TAGS

399B Trường Chinh, phường 14, quận Tân Bình, TP.HCM

  • Món canh
  • Cách nấu canh rau ngót với xương

Cách nấu canh rau ngót với xương

Lá rau ngót có vị bùi ngọt, tính mát, rễ vị hơi ngăm đắng, có tác dụng hoạt huyết, lợi tiểu, giải độc, cầm máu, nhuận tràng, sát khuẩn, tiêu viêm, sinh cơ, là thang thuốc vừa chữa bệnh vừa bồi bổ, tăng sức đề kháng cho cơ thể.

Rau ngót còn được biết đến với các tên gọi khác như bồ ngót, rau tuốt. Cây cao từ 1-2 mét, thân thẳng đứng, phân nhiều nhánh. Lá có hình bầu dục, màu xanh đậm, mọc đối xứng nhau. Hoa thường nhỏ, mọc thành chùm ở nách lá, có màu trắng hoặc vàng nhạt. Quả có hình cầu nhỏ, màu đen khi chín.

Rau ngót có tác dụng gì

THÀNH PHẦN DINH DƯỠNG

Thành phần dinh dưỡng của rau ngót giàu chất xơ (2-3g/100g), protein (2-3g/100g), nhiều vitamin, khoáng chất nhưng chứa ít calo.

. Vitamin: Đặc biệt là vitamin A, C và B.

. Khoáng Chất: Canxi, sắt, magie, kali.

. Chất Xơ: Giúp hỗ trợ tiêu hóa.

. Protein Thực Vật: Quan trọng cho cơ thể, đặc biệt trong chế độ ăn chay.

RAU NGÓT CÓ TÁC DỤNG GÌ?

Rau ngót có tác dụng giúp tiêu hóa tốt, kiểm soát huyết áp, giảm cân, tăng cường miễn dịch, cải thiện tinh thần, chống viêm, oxi hóa.

Tăng Cường Sức Khỏe

Hàm lượng vitamin, khoáng chất cao, giúp tăng cường hệ miễn dịch, cải thiện thị lực, hỗ trợ chức năng tim mạch.

Giảm Cân

Chứa nhiều chất xơ, ít calo nên là lựa chọn lý tưởng cho người muốn giảm cân.

Hỗ Trợ Điều Trị Một Số Bệnh

Giúp hạ sốt, chữa táo bón, hỗ trợ điều trị tiểu đường, rong kinh,  sỏi thận, đái dầm.

TÁC HẠI CỦA RAU NGÓT

Tác hại của rau ngót có thể gây ra sỏi thận, dị ứng, khó tiêu, ảnh hưởng đến sức khoẻ bà bầu do nó có chứa một số chất độc nguy hiểm nếu ăn quá nhiều (mặc dù đây là loại thực phẩm có nhiều lợi ích nhưng không nên quá lạm dụng).

Ảnh Hưởng Đến Thai Kỳ

Phụ nữ mang thai nên hạn chế ăn nhiều rau này vì có thể gây co bóp tử cung.

Nguy Cơ Ngộ Độc

Ăn rau sống hoặc chưa chín kỹ dễ gây ngộ độc do chứa một số hợp chất không tốt cho sức khỏe.

CÁCH NẤU CANH RAU NGÓT THỊT BĂM

Canh rau ngót thịt băm là món ăn dễ làm, bổ dưỡng và phù hợp với mọi lứa tuổi. Để nấu món này, bạn cần chuẩn bị một số nguyên liệu đơn giản như rau ngót tươi, thịt heo băm, hành tím, tỏi, và một ít gia vị cơ bản như muối, hạt nêm, và tiêu.

Món canh rau ngót thịt băm

* Nguyên Liệu

. Rau ngót: 200g (1 bó)

. Thịt băm: 150g (thịt heo hoặc thịt gà tùy chọn)

. Hành khô: 1 củ

. Tỏi: 2 tép

. Gia vị: Dầu ăn, muối, tiêu, bột nêm, nước mắm

* Thực Hiện

1. Chuẩn bị

. Rau rửa sạch, ngắt bỏ phần lá già, chỉ lấy phần lá non. Vò nhẹ lá để khi nấu lá mềm và ngấm gia vị hơn.

. Chuẩn bị thịt băm: Thịt heo hoặc thịt gà rửa sạch, băm nhuyễn hoặc mua sẵn thịt đã băm. Ướp thịt băm với một ít muối, tiêu, và hành tỏi băm nhỏ, để khoảng 15 phút cho thấm gia vị.

. Chuẩn bị hành, tỏi: Hành khô và tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.

2. Xào Thịt Băm

. Phi hành tỏi: Đặt nồi lên bếp, cho một chút dầu ăn vào, đợi dầu nóng thì cho hành và tỏi băm vào phi thơm.

. Xào thịt băm: Khi hành tỏi đã thơm, cho thịt băm đã ướp vào xào. Đảo đều cho thịt săn lại và chín đều.

3. Nấu Canh

Đổ khoảng 1-1,5 lít nước vào nồi thịt băm đã xào. Đun sôi. Cho rau ngót vào nồi, đảo nhẹ để rau ngập nước. Khi sôi lại, hạ lửa nhỏ, nấu thêm khoảng 1 - 2 phút để rau chín mềm.

4. Nêm Nếm Và Hoàn Thiện

. Nêm gia vị: Thêm muối, bột nêm, và một chút nước mắm vào nồi canh. Nêm nếm lại cho vừa ăn.

. Hoàn thiện món ăn: Múc canh ra tô, rắc thêm chút tiêu xay nếu thích vị cay nhẹ.

CANH RAU NGÓT NẤU XƯƠNG

Canh rau ngót nấu xương giò heo là món ăn thanh mát, bổ dưỡng và rất phổ biến trong bữa ăn hàng ngày của gia đình Việt Nam.

Món canh rau ngót nấu giò heo

* Nguyên liệu:

. 300g xương heo (có thể dùng xương sườn hoặc xương ống)

. 1 bó rau ngót tươi

. 1 củ hành tím

. 2-3 tép tỏi

. Muối, hạt nêm, tiêu, dầu ăn

* Cách làm:

1. Sơ chế:

. Xương heo: Rửa sạch xương heo, trần qua nước sôi để loại bỏ tạp chất. Sau đó, rửa lại xương bằng nước sạch.

. Các bước khác tương tự như trên

2. Nấu xương:

. Đặt nồi lên bếp, cho một ít dầu ăn vào đun nóng, sau đó phi thơm hành tím và tỏi băm.

. Cho xương heo vào xào săn, nêm một chút muối và hạt nêm cho xương thêm đậm đà.

. Thêm nước vào nồi, đủ để ngập xương và đun sôi. Khi nước sôi, hạ lửa nhỏ, hớt bọt để nước dùng được trong. Hầm xương khoảng 30-40 phút để xương mềm và nước dùng ngọt.

3. Nấu canh:

. Sau khi xương đã hầm mềm, nêm nếm lại nước dùng cho vừa miệng.

. Cho rau vào nồi, đun sôi lại cho đến khi chín mềm. Điều chỉnh gia vị lần cuối cho canh vừa miệng.

BÍ QUYẾT NẤU CANH RAU NGÓT NGON

Chọn rau

Nên chọn rau ngót tươi, lá non, không bị héo úa để canh thơm ngon hơn.

Thịt băm

Có thể sử dụng thịt heo hoặc thịt gà tùy theo sở thích. Nếu thích vị ngọt đậm, có thể dùng thêm một ít xương để nấu nước dùng.

Xương heo

Chọn xương có màu hồng tươi, không có mùi hôi hoặc mùi lạ, khi ấn tay vào xương, cảm nhận được độ đàn hồi, không bị nhũn hay có hiện tượng chảy nước.

Gia vị

Nêm nếm gia vị vừa phải, không nên quá mặn để giữ được vị ngọt tự nhiên của rau ngót và thịt.

CHÙM NGÂY CÓ PHẢI LÀ CÂY RAU NGÓT KHÔNG?

Chùm ngây và rau ngót là hai loại cây hoàn toàn khác nhau, dù chúng đều là những loại rau bổ dưỡng, thường được sử dụng trong ẩm thực, y học.

Cây chùm ngây không phải là rau ngót. Chúng có hình dáng, thành phần dinh dưỡng và công dụng khác nhau. Chùm ngây thường được biết đến với các lá nhỏ, mọc thành chùm và có thể cao tới 10-12 mét, trong khi rau ngót có lá to hơn, mọc đối xứng và cây thấp hơn nhiều.