Cách nấu canh chua lá giấm

Cây giấm, còn gọi là bụp giấm, là một loại cây thân thảo sống khoảng một năm, cao từ 1,5 đến 2 mét. Cây có màu tím nhạt. Lá giấm có hình dạng trứng, với mép lá có răng cưa, bề mặt nhẵn. Hoa của cây giấm mọc đơn độc ở nách lá, gần như không có cuống. Tràng hoa có thể có màu vàng hồng, màu tía hoặc đôi khi là màu trắng. Quả của cây giấm là một quả nang hình trứng, có lớp lông thô, được bao quanh bởi đài màu đỏ sáng.

CÔNG DỤNG CỦA CÂY GIẤM

Theo Y Đông Y

. Lá, Đài Hoa, Quả: Bụp giấm chứa nhiều acid hữu cơ, có tác dụng lợi tiểu, hỗ trợ gan mật, bổ máu, hạ huyết áp, kích thích tiêu hóa, nhuận tràng, điều trị scorbut (thiếu vitamin C), kháng viêm, kháng khuẩn.

. Đài Hoa: Đài hoa của bụp giấm còn có tác dụng chống co thắt cơ trơn, giãn cơ trơn tử cung,, có thể trị ho, viêm họng.

Theo Y Học

. Làm Thực Phẩm: Lá bụp giấm có vị chua, thường được sử dụng để nấu canh chua. Đài hoa bụp giấm cũng có vị chua, dùng làm gia vị thay giấm, chế biến nước giải khát, siro, hoặc làm mứt.

. Hỗ Trợ Sức Khỏe: hỗ trợ tiêu hóa, bổ mắt, hỗ trợ bệnh tim, thần kinh, huyết áp cao,, xơ cứng động mạch. Nghiên cứu của Rovesti, Griebel cho thấy bụp giấm có tác dụng chữa xơ vữa động mạch, kháng khuẩn đường ruột.

. Kích Thích Tiêu Hóa, Lợi Gan Mật: giúp lợi tiểu, chữa sỏi thận. Lá, cành được dùng để chữa ho, trong khi hạt bụp giấm hỗ trợ dạ dày, bảo vệ dạ dày. Hạt bụp giấm được dùng để phục hồi sức khỏe khi bị suy nhược, nhuận tràng nhẹ, thông tiểu. Rễ bụp giấm được xem là thuốc bổ, hỗ trợ tiêu hóa tốt hơn.

Tuy nhiên, bụp giấm không có công dụng trị bệnh, chỉ mang tính hỗ trợ, không nên dùng làm thay thế thuốc chữa bệnh.

LÁ GIẤM CÓ CẦN PHẢI SƠ CHẾ ĐẶC BIỆT KHÔNG?

Lá giấm, để sử dụng trong món canh chua hoặc các món ăn khác, không cần phải sơ chế quá cầu kỳ. Rửa lá giấm dưới nước chảy để loại bỏ bụi bẩn, các tạp chất. Nếu lá có dính đất hoặc bẩn nhiều, bạn có thể ngâm trong nước muối loãng khoảng 10 phút rồi rửa lại bằng nước sạch. Cắt lá giấm thành các miếng nhỏ hoặc vò hơi dập tùy theo sở thích, yêu cầu của món ăn. Việc cắt nhỏ giúp lá dễ dàng hòa quyện vào món canh, tạo hương vị đồng đều.

CÓ THỂ LÀM CANH CHUA LÁ GIẤM TỪ LÁ GIẤM KHÔ KHÔNG?

Có thể làm canh chua lá giấm từ lá giấm khô, nhưng việc sử dụng lá giấm tươi sẽ mang lại hương vị tốt nhất.

CÁCH NẤU CANH CHUA LÁ GIẤM NGON

Cách nấu canh chua lá giấm thanh mát đặc trưng, vị chua tự nhiên, hương thơm dễ chịu, làm tăng thêm sự hấp dẫn cho món canh chua, mang lại những lợi ích sức khỏe tuyệt vời. Việc nấu canh chua với lá giấm giúp cân bằng hương vị của món ăn, tạo nên một bữa cơm ngon miệng, bổ dưỡng.

Nguyên Liệu

. 200g thịt heo (cá)

. 1 bó lá giấm tươi

. 1 quả cà chua lớn

. Hành tím, tỏi, gừng, ớt

. Nước mắm, đường, muối, bột ngọt,…

. 1 lít nước dùng

. Rau thơm (ngò gai, húng quế)

Hướng Dẫn

1. Chuẩn Bị Nguyên Liệu:

. Thịt heo (hoặc cá) rửa sạch, cắt thành miếng vừa ăn. Nếu dùng cá, bạn nên khử mùi tanh bằng cách ướp với muối, rửa lại bằng nước sạch.

. Lá giấm cắt nhỏ. Nếu lá quá lớn, có thể cắt thành các miếng nhỏ hơn.

. Cà chua bổ múi cam.

. Hành tím, tỏi, gừng bóc vỏ, băm nhỏ.

. Ớt cắt lát mỏng.

Nấu Canh

. Xào Hương Liệu: Trong nồi, cho một ít dầu ăn vào, đun nóng. Thêm hành tím, tỏi, gừng băm vào, xào cho thơm.

. Nấu Thịt: Thêm thịt heo vào nồi, xào cho đến khi thịt chín đều, chuyển màu.

. Thêm Cà Chua: Đưa cà chua vào nồi, đảo đều cho đến khi cà chua mềm, ra nước.

. Nấu Canh: Đổ nước dùng vào nồi, đun sôi. Khi nước sôi, giảm lửa, nấu trong khoảng 15-20 phút để thịt chín mềm. Nếu dùng cá, nấu khoảng 10-15 phút tùy loại cá.

. Gia Vị: Nêm nếm nước mắm, đường, muối,, bột ngọt (nếu dùng). Điều chỉnh gia vị theo khẩu vị.

. Thêm Lá Giấm: Khi thịt hoặc cá đã chín, thêm lá giấm vào nồi. Nấu thêm khoảng 2-3 phút cho lá giấm chín, thấm gia vị.

. Hoàn Thiện Món Ăn: Tắt bếp, cho ớt cắt lát vào nồi. Múc canh ra bát, trang trí với rau thơm như ngò gai, húng quế.

* Lưu Ý:

. Để có món canh chua lá giấm thơm ngon, hãy chắc chắn sử dụng lá giấm tươi, tránh nấu quá lâu để lá không bị nhừ.

. Bạn có thể điều chỉnh độ chua của canh bằng cách thêm hoặc bớt lá giấm tùy theo sở thích.

Canh chua lá giấm không chỉ là một món ăn ngon miệng mà còn là một phần không thể thiếu trong thực đơn ăn uống. Với sự kết hợp hoàn hảo giữa lá giấm tươi ngon, các nguyên liệu khác, món canh này đem lại hương vị chua thanh, tươi mát, cung cấp nhiều lợi ích sức khỏe. Việc nấu canh chua lá giấm theo hướng dẫn đơn giản sẽ giúp bạn dễ dàng tạo ra một món ăn ngon, bổ dưỡng.