Thêm vị ngon cuộc sống!
Cải chua được làm từ cải xanh hoặc cải thảo, sau khi được muối chua với các gia vị như muối, đường, giấm, một số gia vị khác, quá trình này tạo ra hương vị chua đặc trưng, giòn ngon cho món cải. Quá trình lên men không chỉ tạo ra vị chua mà còn làm tăng giá trị dinh dưỡng, giúp cải giữ được lâu hơn.
Quy Trình Lên Men
. Cải xanh hoặc cải thảo được chọn lựa kỹ lưỡng, tươi ngon, không bị hư hỏng.
. Rửa sạch cải, cắt thành từng miếng vừa ăn.
. Cải được muối cùng với các gia vị như muối, đường, giấm,, có thể thêm tỏi, ớt hoặc gừng để tăng hương vị.
. Đặt cải vào bình hoặc hũ đậy kín, để ở nhiệt độ phòng hoặc nơi mát mẻ trong vài ngày để lên men.
CÔNG DỤNG CỦA CẢI CHUA
1. Cải Thiện Tiêu Hóa
. Quá trình lên men cải chua tạo ra các vi khuẩn có lợi cho đường ruột, giúp cải thiện quá trình tiêu hóa, hấp thụ dưỡng chất.
. Cải chua có chứa chất xơ, giúp làm mềm phân, hỗ trợ điều trị táo bón.
2. Tăng Cường Hệ Miễn Dịch
. Cải chua là nguồn cung cấp probiotic tự nhiên, giúp tăng cường hệ miễn dịch, bảo vệ cơ thể khỏi các bệnh nhiễm trùng.
. Cải chua chứa nhiều vitamin (như vitamin C), khoáng chất (như kali, canxi), hỗ trợ sức khỏe tổng thể.
3. Giảm Nguy Cơ Bệnh Tim Mạch
. Việc tiêu thụ cải chua có thể giúp giảm huyết áp nhờ vào hàm lượng kali cao, giúp kiểm soát mức cholesterol trong máu, giảm nguy cơ mắc bệnh tim.
4. Hỗ Trợ Giảm Cân
. Cải chua ít calo, chứa nhiều chất xơ, giúp bạn cảm thấy no lâu hơn, hỗ trợ kiểm soát cân nặng.
. Cải chua có thể giúp tăng cường quá trình trao đổi chất, hỗ trợ giảm cân hiệu quả.
5. Giúp Cải Thiện Tinh Thần
. Các vitamin, khoáng chất trong cải chua có thể giúp tăng cường năng lượng, cải thiện tâm trạng.
. Một số nghiên cứu cho thấy probiotic có thể giúp giảm mức độ căng thẳng, lo âu.
6. Bảo Vệ Gan
. Cải chua có thể giúp hỗ trợ chức năng gan, loại bỏ độc tố khỏi cơ thể nhờ vào các enzyme, chất chống oxy hóa có trong thực phẩm lên men.
7. Chống Oxy Hóa
. Các chất chống oxy hóa có trong cải chua giúp bảo vệ tế bào khỏi tổn thương do các gốc tự do, giảm nguy cơ mắc các bệnh mãn tính.
Khi mùa hè đến gần, bạn muốn đổi mới thực đơn gia đình với một món ăn vừa ngon lại vừa dễ chế biến, canh cải chua thịt bò là sự lựa chọn hoàn hảo. Món canh này không chỉ có hương vị thanh mát, chua nhẹ từ cải chua, mà còn đầy đặn dinh dưỡng với thịt bò mềm ngọt. Sự kết hợp hoàn hảo giữa các nguyên liệu không ra một món canh ngon miệng, cung cấp nhiều lợi ích cho sức khỏe.
Nguyên Liệu
. 300g thịt bò
. 200g cải chua
. Hành tím, tỏi, cà rốt, ớt
. 1 lít nước dùng
. Nước mắm, dầu ăn, đường, muối, tiêu,…
. Hành lá, ngò rí
Thực hiện
1. Sơ Chế Nguyên Liệu:
. Thịt bò: Rửa sạch, cắt thành các miếng nhỏ vừa ăn. Để thịt bò mềm hơn, bạn có thể ướp thịt với một chút muối, tiêu trong khoảng 15-20 phút trước khi nấu.
. Cải chua: Rửa, thái thành miếng vừa ăn. Nếu cải chua quá mặn, bạn có thể ngâm trong nước để giảm bớt độ mặn.
. Hành tím, tỏi: Bóc vỏ, băm nhỏ.
. Cà rốt: Gọt vỏ, cứa lát mỏng hoặc dạng sợi.
2. Xào Thịt Bò:
. Đun nóng dầu ăn trong nồi, thêm hành tím, tỏi băm vào xào thơm.
. Cho thịt bò vào nồi, xào cho đến khi thịt bò chuyển màu, có mùi thơm. Để thịt bò ngấm gia vị, bạn có thể thêm một chút muối, tiêu vào lúc này.
3. Nấu Canh:
. Đổ nước dùng hoặc nước lọc vào nồi thịt bò, đun sôi. Nếu bạn dùng nước lọc, bạn có thể thêm một ít gia vị để làm ngọt nước dùng.
. Thêm cà rốt vào nồi, nấu khoảng 5-7 phút cho cà rốt mềm.
. Tiếp theo, cho cải chua vào nồi, nấu khoảng 10 phút cho cải chua thấm gia vị, thịt bò mềm.
4. Nêm Nếm:
. Nêm nước mắm, đường,, thêm muối, tiêu cho vừa ăn. Nếu thích, bạn có thể thêm một ít ớt tươi để tăng thêm vị cay.
. Nấu thêm khoảng 2-3 phút để các gia vị hòa quyện.
5. Hoàn Thiện:
. Tắt bếp, rắc hành lá, ngò rí cắt nhỏ lên trên canh.
. Để món canh thêm phần hấp dẫn, bạn có thể trang trí với một lát ớt đỏ tươi.
Mẹo giữ độ giòn của cải chua khi nấu canh
. Để giữ cho cải chua không bị mềm quá, chỉ thêm cải chua vào nồi khi gần hoàn thành nấu canh. Nấu cải chua trong khoảng 5-10 phút cuối cùng để nó vẫn giữ được độ giòn, hương vị tươi mới.
. Nấu canh trên lửa nhỏ sau khi thêm cải chua để giảm nguy cơ làm cải bị nát, mất độ giòn.
. Nấu canh trong thời gian vừa đủ để giữ cho cải chua có độ giòn. Nếu nấu quá lâu, cải chua sẽ mất đi độ giòn, trở nên mềm.
Canh cải chua là sự lựa chọn lý tưởng cho những ngày hè oi ả. Với sự kết hợp giữa vị chua thanh của cải chua, hương vị ngọt mềm từ các nguyên liệu khác, món canh này thơm ngon, nhiều lợi ích cho sức khỏe.
Canh cải chua thường ăn kèm với cơm trắng để tăng thêm sự hài hòa giữa vị chua của canh và vị ngọt của cơm. Bạn cũng có thể kết hợp với cá kho, thịt kho, hoặc các món mặn khác để cân bằng hương vị.
Canh cải chua rất hợp với thịt ba chỉ, sườn non hoặc thịt gà. Thịt ba chỉ béo ngậy giúp cân bằng vị chua, còn sườn non thì tạo độ ngọt tự nhiên cho nước canh. Ngoài ra, có thể nấu với cá lóc hoặc cá rô để tăng thêm hương vị.
Canh cải chua là món ăn có nhiều lợi ích cho sức khỏe. Cải chua chứa chất xơ, vitamin C, và các khoáng chất tốt cho tiêu hóa. Tuy nhiên, do cải chua có hàm lượng muối cao, nên người bị cao huyết áp hoặc bệnh lý liên quan đến muối cần hạn chế ăn quá nhiều.
Thời gian nấu canh cải chua lý tưởng là khoảng 10-15 phút. Khi nước canh bắt đầu sôi, cho cải chua vào và nấu lửa nhỏ để rau giữ được độ giòn mà không bị nát.
Canh cải chua nên ăn khi còn nóng để tận hưởng vị chua thanh và mùi thơm của cải. Canh nóng còn giúp các nguyên liệu giữ được độ tươi ngon, tránh cảm giác lạnh khi ăn.
Có, đậu phụ là nguyên liệu lý tưởng để kết hợp với canh cải chua, đặc biệt trong các món canh chay. Đậu phụ mềm mại hòa quyện với vị chua của cải tạo nên món canh nhẹ nhàng, bổ dưỡng.
Để tăng cường dinh dưỡng, bạn có thể thêm nấm (nấm hương, nấm rơm), cà chua, hành lá, và các loại hải sản như tôm hoặc cá. Các loại rau củ như củ cải trắng hoặc cà rốt cũng có thể được thêm để làm ngọt nước canh tự nhiên.
Lê Như là một trong những tên tuổi nổi bật trong ngành ẩm thực Việt Nam, đặc biệt qua vai trò của mình tại Cách Nấu Món Ngon. Với niềm đam mê mãnh liệt và sự cống hiến không ngừng nghỉ, Lê Như đã khẳng định được vị trí của mình như một tác giả uy tín và đầy sáng tạo trong lĩnh vực ẩm thực.
Được đào tạo bài bản và có nhiều năm kinh nghiệm thực tiễn trong ngành ẩm thực, Lê Như không chỉ mang đến cho độc giả những công thức nấu ăn phong phú mà còn là một nguồn cảm hứng sáng tạo với các bài viết chuyên sâu về kỹ thuật và mẹo vặt trong bếp.
Tại Cách Nấu Món Ngon, Lê Như đóng vai trò quan trọng trong việc biên soạn và phát triển nội dung. Các bài viết của cô thường xuyên được độc giả đón nhận nồng nhiệt nhờ vào sự chi tiết, rõ ràng và dễ áp dụng. Với cách viết gần gũi và lôi cuốn, Lê Như đã giúp nhiều người yêu thích ẩm thực nâng cao kỹ năng nấu nướng và khám phá những món ăn mới lạ.
