Cách nấu canh cải chua thịt bò mềm ngon không dai

Món canh cải chua thịt bò

Canh dưa cải chua thịt bò có nguồn gốc từ các món ăn gia đình của người Việt, thường xuất hiện trong bữa cơm hằng ngày vì dễ ăn, có tác dụng kích thích tiêu hóa. Nước canh chua nhẹ, thịt bò mềm, dưa cải muối đậm đà, tất cả hòa quyện tạo nên một món ăn thanh mát, phù hợp cho cả ngày nóng, ngày se lạnh. Đặc biệt, món này còn có khả năng làm giảm ngấy cho bữa ăn nhiều dầu mỡ.

Nguyên liệu làm canh cải chua thịt bò

• Dưa cải chua: 200g
• Thịt dải sườn bò: 200g
• Cà chua: 2 quả
• Gừng: 1 nhánh
• Tỏi: 1 củ
• Hành tím: 1 củ
• Hành lá: 5 nhánh
• Gia vị: Hạt nêm, bột ngọt, tiêu,…

Mẹo chọn nguyên liệu

• Thịt bò: Nên chọn thịt dải sườn bò vì phần này vừa mềm vừa có chút mỡ giúp món ăn ngon hơn. Nếu không có, bạn có thể dùng nạm bò hoặc thịt bò bắp, nhưng nhớ thái mỏng để thịt không bị dai.
• Dưa cải chua: Nên chọn dưa cải chua vừa, không quá mặn, có màu vàng đẹp, mùi thơm đặc trưng.

Cách nấu canh cải chua thịt bò mềm ngon

1. Sơ chế nguyên liệu

• Thịt bò: Rửa sạch, thái miếng vừa ăn, ướp với một chút hạt nêm, tiêu để thịt đậm đà hơn.
• Dưa cải chua: Rửa qua với nước, vắt ráo để loại bớt độ chua, tránh làm món canh bị gắt.
• Cà chua: Rửa sạch, cắt múi cau.
• Gừng, tỏi, hành tím: Bóc vỏ, đập dập hoặc băm nhỏ.

2. Xào thịt bò

• Cho một chút dầu ăn vào nồi, đun nóng, phi thơm tỏi, hành tím băm. Khi hành tỏi thơm, cho thịt bò vào xào ở lửa lớn để thịt săn lại nhưng không bị dai.
• Xào khoảng 2 phút đến khi thịt bò hơi chín thì tắt bếp, cho ra đĩa.

3. Xào dưa cải, cà chua

• Tiếp tục cho chút dầu ăn vào nồi, thêm gừng đập dập rồi cho cà chua vào xào đến khi mềm.
• Cho dưa cải vào xào cùng cà chua. Thêm chút hạt nêm, bột ngọt, đảo đều để dưa cải thấm vị, bớt chua.

4. Nấu canh dưa bò

• Khi dưa cải, cà chua đã thấm vị, cho khoảng 1 lít nước vào nồi, đun sôi. Khi nước sôi, cho thịt bò đã xào vào nồi, đun tiếp khoảng 10-15 phút ở lửa vừa.
• Nêm nếm lại với hạt nêm, bột ngọt cho vừa ăn.

5. Hoàn thiện, trình bày

• Khi thịt bò mềm, dưa cải chua vừa ăn, tắt bếp. Rắc thêm hành lá, một ít tiêu lên mặt canh để tăng hương vị.
• Múc canh ra tô, có thể trang trí thêm vài lát ớt để tạo điểm nhấn, thêm vị cay nhẹ cho món ăn.

Mẹo nhỏ để canh ngon hơn

• Xào thịt bò trước khi nấu: Cách này giúp thịt bò ngọt, mềm, không bị dai khi nấu canh.
• Rửa dưa cải: Rửa qua dưa cải với nước giúp giảm độ mặn, chua, tránh làm canh bị gắt.
• Thêm gừng: Gừng sẽ giúp giảm mùi tanh của thịt bò, đồng thời tăng hương vị đặc trưng cho món canh cải chua.

Giá trị dinh dưỡng của món canh cải chua thịt bò

Thịt bò là nguồn cung cấp protein chất lượng cao, hỗ trợ xây dựng, phục hồi các mô cơ, giúp duy trì sức khỏe, năng lượng. Bên cạnh đó, thịt bò còn chứa sắt, kẽm, hai khoáng chất quan trọng trong việc tăng cường hệ miễn dịch, ngăn ngừa tình trạng mệt mỏi.

Dưa cải chua, cà chua trong món canh đều là nguồn giàu vitamin C, chất xơ. Vitamin C đóng vai trò như một chất chống oxy hóa, giúp bảo vệ tế bào, hỗ trợ khả năng miễn dịch, trong khi chất xơ, các lợi khuẩn (probiotics) từ cải chua giúp hệ tiêu hóa hoạt động hiệu quả, ngăn ngừa táo bón, cải thiện hệ vi sinh đường ruột.

Cảm nhận món canh cải chua thịt bò

Canh dưa chua thịt bò, khi nấu theo phong cách tối giản, thực sự tôn vinh trọn vẹn hương vị nguyên bản của từng thành phần. Vị chua nhẹ nhàng từ dưa cải muối không chỉ kích thích vị giác mà còn giúp cân bằng cái ngọt thanh từ thịt bò. Chỉ với các gia vị cơ bản như gừng, hành tím,, một chút tiêu, món canh giữ lại được sự tươi ngon tự nhiên, không quá cầu kỳ mà lại rất tinh tế.

Sự đơn giản của món ăn còn được thể hiện trong màu sắc tươi sáng của cà chua, dưa cải, thêm chút xanh của hành lá, tạo nên tổng thể hài hòa. Canh thịt bò hầm cải chua phong cách tối giản mang đến cảm giác thanh khiết, nhẹ nhàng, tập trung vào sự giao hòa của vị chua thanh, ngọt dịu, đem lại sự thỏa mãn từ những điều giản dị nhất.