Cách làm sốt cam tươi cho bánh không bị the đắng

Món sốt cam tươi

Sốt cam là loại sốt có vị chua ngọt nhẹ nhàng, một chút thơm ngậy từ bơ, giúp tăng hương vị cho nhiều loại bánh như bánh cheesecake, bánh mousse, bánh quy, hoặc thậm chí là các món tráng miệng khác. Sốt cam thường được làm từ nước cam tươi, đường, bơ, bột bắp, tạo độ sệt, mượt mà. Tuy nhiên, để làm được sốt cam hoàn hảo không bị đắng, cần có bí quyết chế biến, cách chọn cam kỹ càng.

Nguyên liệu làm sốt cam

• Cam tươi: 2 quả (nên chọn cam ngọt, mọng nước)
• Đường: 100g
• Bơ: 50g (nên chọn bơ không muối để đảm bảo vị ngọt)
• Bột bắp: 1 thìa canh (hòa tan với nước để tạo độ sánh mịn cho sốt)
• Muối: 1/2 thìa cà phê

Mẹo chọn cam

Chọn cam có vỏ căng, sáng bóng, nặng tay, tránh chọn cam quá chua hoặc bị mềm nhũn. Cam mọng nước sẽ cho ra nhiều nước cốt hơn, đồng thời giữ được hương vị tự nhiên, hạn chế vị đắng.

Cách làm sốt cam tươi cho bánh không bị the đắng

1. Sơ chế cam, lấy nước cốt

• Cam sau khi rửa sạch, dùng dao cắt đôi, vắt lấy nước cốt, cần khoảng 200ml nước cam.
• Lọc nước cam qua rây để loại bỏ hạt, tép cam còn sót, giúp sốt mịn hơn.
• Để tránh vị đắng, hạn chế lấy phần vỏ trắng hoặc hạt cam khi vắt nước. Nếu thích hương thơm đậm, bạn có thể dùng một ít vỏ cam bào nhuyễn, nhưng cần kiểm soát lượng vỏ cam để không làm sốt bị đắng.

2. Nấu sốt cam

• Đun nước cam với đường, muối: Cho nước cam đã lọc vào nồi cùng đường, một chút muối. Đun trên lửa vừa, khuấy đều tay để đường tan hết, hỗn hợp hòa quyện.
• Thêm bơ, bột bắp: Khi nước cam bắt đầu sôi, hạ nhỏ lửa rồi thêm bơ vào nồi, khuấy đến khi bơ tan chảy, hòa quyện với nước cam. Sau đó, từ từ cho hỗn hợp bột bắp đã hòa tan với nước vào nồi, vừa đổ vừa khuấy để tránh vón cục.
• Khuấy đến khi sốt sánh lại: Tiếp tục đun lửa nhỏ, khuấy đều tay khoảng 5-7 phút cho đến khi sốt bắt đầu sánh lại, có độ mịn vừa phải. Tắt bếp, để nguội tự nhiên. Lưu ý không để sốt sôi quá lâu vì sẽ làm sốt có vị the.
• Nếu sốt cam chưa đạt độ sánh mong muốn, có thể thêm một ít bột bắp hòa với nước rồi cho vào nồi, nhưng không nên thêm quá nhiều để tránh làm sốt bị đặc.

3. Làm mịn sốt cam, bảo quản

• Sau khi sốt nguội, bạn có thể dùng máy xay tay để xay lại sốt một lần, giúp sốt mịn hơn.
• Sốt cam sau khi nấu xong có thể dùng ngay hoặc đổ vào hộp thủy tinh, bảo quản trong tủ lạnh được 3-5 ngày.
• Khi sử dụng lại, chỉ cần đun nhẹ sốt cho mềm, lấy ra dùng trực tiếp.

Sốt cam nên để trong hộp kín, tránh để gần các thực phẩm khác có mùi vì sốt dễ bị ám mùi.

Giá trị dinh dưỡng của món sốt cam

Sốt cam chứa nhiều vitamin C, các chất chống oxy hóa từ cam, rất tốt cho da, hệ miễn dịch. Đường, bơ trong sốt cung cấp năng lượng nhanh chóng, giúp cơ thể khỏe mạnh. Tuy nhiên, vì sốt chứa đường nên chỉ nên dùng một lượng vừa phải, tránh sử dụng quá nhiều để không ảnh hưởng đến sức khỏe.

Cảm nhận món sốt cam tươi

Sốt cam tươi như một làn gió xuân, mang sắc thái tươi mát, hương thơm dịu nhẹ, chạm vào vị giác một cách tinh tế, đầy cuốn hút. Khi chiếc thìa đầu tiên đưa lên, vị ngọt thanh của cam tươi hòa quyện cùng chút béo ngậy của bơ, tạo nên một cảm giác mềm mại, nhẹ nhàng tan trên đầu lưỡi. Ẩn sau đó là chút dư vị thoảng qua từ vỏ cam - thơm nhưng không đắng, như một nét chấm phá đầy tinh tế.

Sốt cam không chỉ là một loại sốt phủ cho bánh ngọt, mà còn là một phần của nghệ thuật, là hương vị mở ra cảm giác trọn vẹn trong từng miếng bánh. Màu vàng trong trẻo của sốt ánh lên như tia nắng sớm, vừa ấm áp, vừa quyến rũ, đưa thực khách vào một không gian của sự thanh thoát, tao nhã. Thật khó để không yêu cảm giác ấy - một hương vị làm ta nhớ mãi, như một bản nhạc nhẹ nhàng mà sâu lắng, chạm đến tận cùng cảm xúc.