Vịt hầm cốm

•Vật liệu:

1con vịt mập khoảng 2kg - 300g thịt nạc dăm - 100g hạt sen, 100g nấm hương - 100g cốm nếp ngon - 50g nấm mèo, 50g miến - hành tím, hành lá, rau ngò, bột năng - tiêu, muối, dường, bột ngọt, nước mắm, dầu ăn.

•Cách làm:

Vịt, cắt tiết, nhổ lông, mổ moi, làm rửa sạch, xát muối trong và ngoài vịt, rửa lại cho sạch, đểráo.

Lòng vịt làrn rứa sạch, băm nhỏ, ướp nước mắm tiêu bột ngọt hành bằm. Thịt nạc dăm rửa sạch băm nhỏ, ướp nước mắm tiêu hành bằm.

Nấm hương, nấm mèo ngâm mềm rửa sạch, bỏ chân, băm nhỏ. Hạt sen luộc chín mềm, bỏ tim sen. Miến ngâm mềm, vớt ráo, băm nhỏ.

Trộn đều thịt nạc lòng vịt hạt sen nấm hương nấm mèo cốm miến, nêm thêm chút nước mắm đường, trộn thật đều

Dồn hỗn họp trên vào bụng vịt cho vừa căng rồi dùng chỉ may lại

Hành lá, rau ngò, rứa sạch xắt nhỏ

Bắc chảo nóng, cho dầu vào, phi hanh thơm, cho vịt vào chiên sơ. Cho vịt vào nồi, đổnước vào chiên sơ. Cho vịt vào nồi, đổ nước vào sâm sấp, nấu cho đến khi vịt mềm, nước cạn bớt, nêm lại vừa ăn, lấy vịt để ra đĩa sâu lòng.

Hòa bột năng với chút nước lã, đổ vào nồi nước vịt, quậy đều, cho nước sền sệt, cho hành lá vào nhắc đổ lên mình vịt, bên trên rắc tiêu rau ngò. Món này ăn nóng mới nóng