Cách nấu món giò heo giả cầy đậm đà chuẩn vị Bắc

NGUYÊN LIỆU CẦN CHUẨN BỊ ĐỂ NẤU GIÒ HEO GIẢ CẦY

• Giò heo: 1 cái (khoảng 1.2 - 1.5kg), chọn giò trước để thịt mềm hơn.
• Riềng: 200g, giã nhỏ.
• Sả: 5 cây, đập dập, cắt khúc.
• Mẻ: 3 thìa canh, lọc qua rây.
• Mắm tôm: 2 thìa canh.
• Nghệ tươi: 1 củ nhỏ, giã nhỏ.
• Hành tím: 2 củ, băm nhuyễn.
• Gia vị: Muối, đường, bột nêm, tiêu.
• Rượu trắng: 50ml.

Mẹo chọn nguyên liệu

• Giò heo nên chọn loại có da mỏng, thịt hồng tươi.
• Mẻ cần có vị chua thanh, không quá nồng để làm dậy mùi đặc trưng của món giò heo giả cầy.

SƠ CHẾ NGUYÊN LIỆU CHO CÁCH NẤU MÓN GIÒ HEO GIẢ CẦY

1. Sơ chế giò heo

• Thui giò heo: Thui giò trên lửa cho đến khi da giò vàng xém, thơm.
• Chặt giò: Chặt giò thành miếng vừa ăn, kích thước 3-4cm.

2. Sơ chế các nguyên liệu khác

• Riềng, sả, nghệ: Giã nhỏ hỗn hợp riềng, sả, nghệ.
• Mẻ: Lọc mẻ qua rây, bỏ bã.
• Hành tím: Băm nhuyễn.

CÁCH NẤU MÓN GIÒ HEO GIẢ CẦY NGON CHUẨN VỊ

1. Ướp giò heo

• Cho giò heo vào tô lớn, ướp cùng riềng, sả, nghệ, mẻ, mắm tôm, rượu trắng, muối, đường, bột nêm. Trộn đều, để thịt ngấm gia vị trong khoảng 30 phút.

2. Xào giò heo

• Phi thơm hành tím, sau đó cho giò heo đã ướp vào xào sơ trên lửa lớn để thịt săn lại.

3. Ninh giò heo

• Đổ nước ngập mặt thịt, đun sôi, hạ nhỏ lửa, ninh trong khoảng 1.5 – 2 giờ.
• Khi thấy giò heo mềm, thấm đẫm gia vị, có thể tắt bếp.

4. Trình bày, thưởng thức giò heo giả cầy

• Múc giò heo ra bát, rắc thêm ít rau thơm như mùi tàu hoặc hành lá để trang trí.
• Món giò heo giả cầy nên ăn kèm với bún hoặc cơm trắng để tăng hương vị.

5. Cảm nhận khi thưởng thức món giò heo giả cầy

Vị đậm đà, béo ngậy của giò heo hòa quyện với vị chua thanh của mẻ, mùi thơm của riềng, sả tạo nên hương vị khó quên. Mỗi miếng giò heo mềm nhưng không nát, da giòn rụm, thấm đẫm gia vị.

LỢI ÍCH DINH DƯỠNG TRONG CÁCH NẤU MÓN GIÒ HEO GIẢ CẦY

Món giò heo giả cầy cung cấp nhiều chất dinh dưỡng nhờ vào thành phần chính là giò heo giàu protein, collagen, giúp tăng cường sức khỏe da, xương khớp. Các gia vị như riềng, sả cũng có tính kháng viêm, hỗ trợ tiêu hóa.

LƯU Ý KHI NẤU GIÒ HEO GIẢ CẦY

• Thui giò heo kỹ: Giò heo phải được thui vàng đều để tạo độ giòn, mùi thơm đặc trưng cho món ăn.
• Điều chỉnh gia vị: Mắm tôm, mẻ nên được thêm vào từ từ để không làm món ăn bị quá mặn hoặc quá chua.

Cách nấu món giò heo giả cầy không quá phức tạp nhưng đòi hỏi sự tinh tế trong khâu tẩm ướp, ninh giò. Món ăn không chỉ ngon mà còn mang đậm dấu ấn văn hóa ẩm thực miền Bắc. Hãy thử thực hiện món ăn này để gia đình bạn có những bữa cơm đậm đà, hấp dẫn.