Thêm vị ngon cuộc sống!
Giò heo chiên nước mắm là một món ăn hấp dẫn với hương vị đậm đà, lớp vỏ giòn tan, khiến ai cũng mê mẩn ngay từ lần đầu thưởng thức. Không chỉ ngon, giò heo chiên nước mắm còn có cách làm đơn giản, phù hợp cho bữa cơm gia đình hoặc các buổi tiệc nhỏ. Với những bí quyết chiên giò heo sao cho vàng giòn mà không bị ngấy, bạn sẽ mang đến cho cả nhà một món ăn ngon miệng, đầy dinh dưỡng.
. 1 cái giò heo (khoảng 1-1.5kg)
. 3 muỗng nước mắm
. 2 muỗng đường
. 1 muỗng tỏi băm
. 1 muỗng ớt băm (tuỳ chọn)
. 1 muỗng nước cốt chanh
. Dầu ăn
. Muối, tiêu, hạt nêm,, gừng
1. Sơ chế giò heo
. Giò heo sau khi mua về, rửa sạch với nước muối, gừng để khử mùi hôi.
. Sau đó, chần giò heo qua nước sôi khoảng 5 phút rồi vớt ra để ráo.
2. Luộc giò heo
. Đun sôi nước với ít muối, gừng đập dập, sau đó cho giò heo vào luộc chín mềm.
. Thời gian luộc khoảng 30-40 phút, đảm bảo giò chín nhưng vẫn giữ được độ dai.
. Vớt giò heo ra, để ráo nước hoàn toàn trước khi chiên.
3. Chiên giò heo
. Bắc chảo lên bếp, đổ dầu sao cho ngập giò heo.
. Đun nóng dầu ở mức 160-180°C, sau đó thả giò heo vào chiên với lửa vừa.
. Chiên đến khi giò heo vàng giòn đều thì vớt ra, để ráo dầu.
4. Làm sốt nước mắm
. Pha hỗn hợp gồm 3 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh tỏi băm, 1 muỗng canh ớt băm (nếu ăn cay),, nước cốt chanh.
. Khuấy đều đến khi đường tan hết.
5. Rim giò heo với nước mắm
. Cho hỗn hợp nước mắm vừa pha vào chảo, đun sôi nhẹ rồi cho giò heo đã chiên vào, đảo đều tay để nước mắm thấm đều.
. Đun nhỏ lửa đến khi nước mắm sệt lại, giò heo đã ngấm gia vị.
6. Hoàn thành, thưởng thức
. Giò heo chiên nước mắm khi hoàn thành sẽ có màu vàng ruộm, lớp vỏ giòn rụm, thịt thấm đẫm hương vị nước mắm.
. Dọn món ra đĩa, trang trí thêm rau sống hoặc dưa leo, dùng nóng với cơm trắng.
Để giò heo chiên nước mắm không bị ngấy mà vẫn giòn rụm, hãy tham khảo các mẹo sau:
Luộc giò heo đến khi thịt chín mềm giúp loại bỏ bớt mỡ thừa, tạo lớp vỏ giòn khi chiên mà không bị béo ngậy.
Sau khi luộc, để giò heo ráo nước hoàn toàn hoặc lau khô bằng khăn giấy trước khi chiên. Điều này giúp giảm bắn dầu, giữ độ giòn tốt hơn.
Chiên giò heo ở nhiệt độ khoảng 160-180°C, nếu dầu quá nguội sẽ làm giò ngấm dầu, còn nếu quá nóng dễ khiến lớp vỏ bị cháy.
Giò heo chiên ngập dầu sẽ giúp giòn đều các mặt. Đảm bảo không chiên quá nhiều cùng lúc để giò có đủ không gian tiếp xúc với dầu.
Sau lần chiên đầu, vớt giò ra để nguội rồi chiên lại với lửa lớn trong lần hai. Phương pháp này giúp giò giòn lâu, không ngấm dầu.
Sau khi chiên, đặt giò heo lên giấy thấm dầu để loại bỏ lượng dầu thừa, giúp món ăn giòn mà không bị ngấy.
Để giò heo chiên nước mắm giòn lâu, bạn nên chọn các loại dầu có điểm bốc khói cao, giúp giữ độ giòn mà không bị cháy:
. Dầu đậu phộng (dầu lạc): Điểm bốc khói khoảng 232°C, giúp giò heo giòn lâu mà không bị oxy hóa nhanh.
. Dầu hướng dương: Với điểm bốc khói khoảng 227°C, dầu hướng dương giúp giò heo vàng đều, không ngấm dầu.
. Dầu hạt cải: Điểm bốc khói 204°C, không mùi, giúp giữ nguyên hương vị tự nhiên của giò heo.
. Dầu cọ: Khả năng chịu nhiệt cao (khoảng 230°C), ít biến đổi ở nhiệt độ cao, giúp giò giòn, không bị ảnh hưởng đến sức khỏe.
. Dầu ô liu loại nhẹ: Với điểm bốc khói cao hơn dầu ô liu thông thường (khoảng 210°C), dầu này vẫn giữ được độ giòn, hương vị nhẹ.
Khi chiên giò heo, bạn nên sử dụng các loại dầu này, đảm bảo nhiệt độ dầu vừa đủ, không quá nóng hoặc nguội để món ăn giòn lâu, không bị ngấm dầu.
Sau khi luộc hoặc sơ chế, làm khô giò heo hoàn toàn bằng cách phơi hoặc dùng khăn giấy thấm nước.
Khi dầu đạt khoảng 160-180°C, giò sẽ giòn nhanh, không bị bắn dầu. Kiểm tra dầu bằng cách thả một miếng giò nhỏ vào.
Tránh thả quá nhanh để dầu không bắn tung tóe.
Nắp vung hoặc lưới chắn dầu sẽ giúp hạn chế dầu bắn ra ngoài mà vẫn đảm bảo giò chín đều.
Chiên từng đợt nhỏ để giữ nhiệt độ dầu ổn định, tránh bắn dầu do nhiệt độ giảm đột ngột.
Áp dụng các mẹo trên để đảm bảo giò heo chiên nước mắm vừa ngon, giòn rụm mà lại an toàn khi chiên.
Với các bước đơn giản, những mẹo nhỏ trong việc chế biến, giò heo chiên nước mắm sẽ trở thành món ăn ngon miệng, hấp dẫn trong bữa cơm của bạn. Đảm bảo kỹ thuật chiên giò heo sao cho giòn rụm, nước mắm thấm đều sẽ mang lại hương vị tuyệt vời.
Cách làm giò heo chiên nước mắm không quá khó. Bạn chỉ cần chuẩn bị giò heo, nước mắm, tỏi, tiêu và một số gia vị khác. Quy trình gồm luộc giò heo trước để thịt mềm, sau đó chiên giòn và trộn với nước mắm đã pha.
Thời gian chiên giò heo trong nước mắm thường khoảng 5-10 phút, tùy thuộc vào kích thước và độ dày của miếng thịt. Bạn nên quan sát đến khi da giò heo vàng giòn.
Món giò heo chiên nước mắm thường ăn kèm với cơm trắng, rau sống, hoặc dưa leo để cân bằng vị béo. Bạn cũng có thể dùng với nước chấm chua ngọt.
Giò heo chiên nước mắm có lượng calo tương đối cao, khoảng 300-400 calo cho mỗi 100 gram, tùy thuộc vào cách chế biến và lượng dầu mỡ sử dụng.
Bạn có thể kiểm tra bằng cách cắt một miếng nhỏ ở phần dày nhất của giò heo. Nếu thịt bên trong đã không còn màu hồng và nước chảy ra trong, có màu trong suốt thì giò heo đã chín.
Món giò heo chiên nước mắm có thể làm trước và hâm lại, nhưng để giữ độ giòn, bạn nên hâm nóng trên chảo thay vì dùng lò vi sóng. Hâm nóng trên chảo sẽ giúp giò heo giữ được lớp da giòn hơn.
Thu Thảo là một tên tuổi quan trọng và không thể thiếu trong đội ngũ tác giả của Cách Nấu Món Ngon. Với bề dày kinh nghiệm và sự cống hiến không ngừng nghỉ, Thu Thao đã góp phần tạo nên những bài viết chất lượng, đóng góp vào việc nâng cao hiểu biết về ẩm thực và khuyến khích phong trào nấu ăn trong cộng đồng.
Thu Thảo có một nền tảng vững chắc về ẩm thực, với nhiều năm kinh nghiệm trong ngành và sự am hiểu sâu rộng về các phương pháp nấu nướng cũng như nguyên liệu. Cô đã có thời gian học tập và làm việc tại các cơ sở đào tạo ẩm thực uy tín, từ đó xây dựng một phong cách viết bài mang tính chuyên môn cao nhưng vẫn dễ tiếp cận với độc giả.
Trong các bài viết của mình trên Cách Nấu Món Ngon, Thu Thảo không chỉ cung cấp các công thức nấu ăn chi tiết và chính xác mà còn phân tích các yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng món ăn, từ việc chọn lựa nguyên liệu đến các kỹ thuật chế biến. Cô có khả năng truyền đạt kiến thức một cách rõ ràng và mạch lạc, đồng thời đưa ra những mẹo vặt hữu ích giúp người đọc nâng cao kỹ năng nấu nướng của mình.
