Cách làm chả chay từ đậu xanh nhanh gọn

NGUYÊN LIỆU CHUẨN BỊ CHO MÓN CHẢ CHAY LÀM TỪ ĐẬU XANH

• Đậu xanh: 200g (đã bóc vỏ)
• Bột năng: 2 muỗng canh
• Cà rốt: 1 củ nhỏ (băm nhuyễn)
• Nấm hương: 50g (băm nhuyễn)
• Hành boa rô: 1 nhánh (băm nhuyễn, tùy chọn)
• Dầu ăn: 2 muỗng canh
• Nước tương: 1 muỗng canh
• Hạt nêm chay: 1 muỗng cà phê
• Muối: 1/2 muỗng cà phê
• Tiêu xay: 1/2 muỗng cà phê

CÁCH SƠ CHẾ NGUYÊN LIỆU CHO MÓN CHẢ CHAY TỪ ĐẬU XANH

• Đậu xanh: Ngâm trong nước khoảng 2 giờ, rửa sạch, hấp chín.
• Nấm hương: Ngâm trong nước ấm 15 phút, vắt khô, băm nhỏ.
• Cà rốt, hành boa rô: Băm nhỏ để trộn vào hỗn hợp chả.

HƯỚNG DẪN CÁCH LÀM CHẢ CHAY TỪ ĐẬU XANH

1. Nghiền đậu xanh

• Chuẩn bị đậu xanh: Đậu xanh sau khi hấp chín cần được nghiền mịn để tạo ra kết cấu mềm dẻo cho món chả. Bạn có thể sử dụng cối nghiền tay hoặc máy xay thực phẩm để nghiền đậu xanh. Đảm bảo đậu xanh sau khi nghiền mịn hoàn toàn, không còn hạt to hoặc lợn cợn.
• Lưu ý độ mềm của đậu xanh: Nếu đậu xanh quá khô, bạn có thể thêm một chút nước trong quá trình nghiền, nhưng không nên để hỗn hợp quá nhão vì sẽ khó tạo hình chả.

2. Trộn nguyên liệu

• Kết hợp các thành phần: Cho đậu xanh đã nghiền, cà rốt băm nhuyễn, nấm hương, hành boa rô, bột năng, dầu ăn, nước tương, hạt nêm, muối, tiêu vào một tô lớn. Mỗi nguyên liệu đều có vai trò quan trọng trong việc tạo ra hương vị, kết cấu hoàn hảo cho món chả.
• Cách trộn đều hỗn hợp: Dùng tay hoặc dụng cụ trộn, đảm bảo các nguyên liệu được phối hợp hoàn toàn, không để sót các phần chưa đều gia vị. Quá trình này giúp bột năng phát huy tác dụng kết dính, giúp hỗn hợp dễ tạo hình hơn khi làm chả.
• Lưu ý khi nêm gia vị: Điều chỉnh gia vị theo khẩu vị gia đình. Nếu thích vị đậm đà, có thể thêm một ít nước tương hoặc hạt nêm. Tuy nhiên, không nên nêm quá mặn vì món chả sau khi chiên có xu hướng đậm vị hơn.

3. Tạo hình chả

• Cách tạo hình chả: Sau khi trộn đều các nguyên liệu, bạn tiến hành vo hỗn hợp thành từng viên tròn nhỏ hoặc ép dẹp tùy theo sở thích. Để hỗn hợp không dính vào tay, hãy thoa một chút dầu ăn vào lòng bàn tay trước khi tạo hình.
• Kích thước chả: Kích thước của từng miếng chả nên vừa phải, không quá lớn để đảm bảo chả chín đều khi chiên. Thường mỗi viên chả có kích thước tương đương với lòng bàn tay hoặc nhỏ hơn một chút nếu muốn ăn theo dạng viên tròn.

4. Chiên chả

• Chiên với lửa vừa: Làm nóng chảo với lượng dầu vừa đủ để chiên ngập mặt chả. Khi dầu nóng (nhiệt độ khoảng 170°C), cho từng viên chả vào chiên với lửa vừa. Mỗi mặt chả cần chiên trong khoảng 3-5 phút để đạt độ giòn vàng.
• Tránh cháy mặt ngoài: Để chả chín đều, không bị cháy, nên lật mặt chả khi thấy mặt dưới đã có màu vàng đẹp. Nếu chiên ở nhiệt độ quá cao, chả sẽ dễ bị cháy bên ngoài mà chưa chín bên trong.
• Lưu ý độ giòn: Nếu muốn chả giòn hơn, bạn có thể chiên ngập dầu, đảm bảo chả được chiên đều các mặt. Ngoài ra, để chả không bị hút quá nhiều dầu, không nên chiên với lửa quá nhỏ.

5. Hoàn thành món ăn

• Thấm dầu thừa: Sau khi chiên, vớt chả ra đĩa có lót giấy thấm dầu để loại bỏ bớt lượng dầu thừa, giúp món ăn không quá ngấy.
• Thưởng thức: Chả chay từ đậu xanh ngon nhất khi được thưởng thức nóng. Bạn có thể ăn kèm với nước chấm chua ngọt hoặc ăn cùng cơm, bún để tăng thêm hương vị cho bữa ăn.

MẸO & LƯU Ý CÁCH LÀM CHẢ CHAY TỪ ĐẬU XANH

• Chọn đậu xanh: Đảm bảo đậu xanh tươi, không mốc.
• Nêm gia vị: Điều chỉnh gia vị theo khẩu vị của gia đình.
• Chiên giòn: Chiên ở nhiệt độ vừa để tránh cháy mặt ngoài mà chả chưa chín bên trong.

GIÁ TRỊ DINH DƯỠNG CỦA MÓN CHẢ CHAY TỪ ĐẬU XANH

Món chả chay từ đậu xanh chứa nhiều protein, vitamin, chất xơ. Chả chay giúp cân bằng dinh dưỡng, giảm cholesterol, hỗ trợ hệ tiêu hóa. Đặc biệt, đậu xanh còn có tác dụng làm mát cơ thể, cải thiện sức khỏe tổng thể.

Lợi ích sức khỏe

• Cải thiện tiêu hóa: Chất xơ trong đậu xanh hỗ trợ hệ tiêu hóa, giảm táo bón.
• Giảm cholesterol: Giúp giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch.
• Ổn định đường huyết: Phù hợp cho người tiểu đường.

Với những bước đơn giản, bạn đã có thể học cách làm chả chay từ đậu xanh nhanh gọn mà vẫn giữ được giá trị dinh dưỡng cao. Hãy thử áp dụng công thức này, tận hưởng món ăn thanh đạm, giòn ngon từ những nguyên liệu tự nhiên.