Thêm vị ngon cuộc sống!
Bánh lá chả tôm
I. Vật liệu:
- 600g bột gạo.
- 150g bột năng.
- 2 lít nước.
- 300g nấm rơm.
- 1miếng tàu hủ ky.
- 4 bìa đậu hủ.
- 2 cây boa-rô.
- Muối, tiêu, đường, bột ngọt, dầu ăn, nước tương.
- Lá dong hay lá chuôi.
II. Cách làm:
- Bột năng bột gạo nước quậy tan, rây lại cho sạch, cho vào nồi 6 muỗng súp dầu ăn 1 muỗng cà phê muối 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, đặt lên bếp dùng đũa quậy liên tục, lửa nhỏ đừng để dính nồi, khi bột đặc nhắc xuống, khuấy thêm một lúc cho láng mặt là được.
- Đậu hủ xắt mỏng, chiên vàng, thái hột lựu.
- Tàu hủ ky ngâm mềm, để ráo, chiên sơ, băm nhỏ.
- Nấm gọt rửa sạch, xắt nhỏ như đậu hủ.
- Bắc chảo lên bếp, cho 3 muỗng dầu ăn vào phi thơm cọng boa-rô băm nhỏ, bỏ đậu hủ tàu hủ ky vào xào nêm muối tiêu bột ngọt, xào thấm cho nâln vào xào tiếp rồi bỏ boa-rô xanh vào trộn đều nhắc xuống.
- Lá dong gói bánh sẽ xanh, đẹp hơn lá chuôi, cắt lá ra từng
Miếng 16 x 25cm, lau thật sạch, hơ lửa cho mềm dễ gói.
- múc bột vào giữa lá, kéo bột cho dài chừng 10cm, múc nhân vào giữa, rắc dài theo bột, xếp lá hai bên cho lên nhau; bẻ hai đầu lá cho sát, vuốt sát bánh, bột bánh sẽ chạy mỏng ra, càng mỏng càng tốt. Xếp bánh vào xửng hấp chừng 15-20 phút, lây bánh ra, để nguội.
