Cách làm trứng hấp đơn giản mềm mịn không bị rổ

Món trứng hấp

Trứng hấp là món ăn quen thuộc trong nhiều nền ẩm thực, đặc biệt phổ biến tại Nhật Bản, Hàn Quốc, Việt Nam. Được yêu thích bởi sự đơn giản trong cách chế biến, món ăn này mang đến sự cân bằng giữa vị béo của trứng, hương thanh nhẹ từ nước dùng. Trứng hấp thường được chế biến trong bữa ăn gia đình hoặc dùng làm món khai vị tại các nhà hàng.

Với trứng hấp, điểm đặc trưng nằm ở kết cấu mềm mịn, tan ngay khi thưởng thức. Để đạt được độ hoàn hảo này, việc kiểm soát tỷ lệ nước, kỹ thuật hấp, gia vị là vô cùng quan trọng.

Nguyên liệu làm trứng hấp

• Trứng gà: 2 quả
• Nước lọc: 100ml
• Hành lá, ngò rí: cắt nhỏ
• Gia vị: muối, tiêu, nước mắm: 1/4 muỗng cà phê mỗi loại

Cách làm trứng hấp mềm mịn không bị rổ

1. Chuẩn bị nguyên liệu

• Đập 2 quả trứng gà vào tô, thêm 100ml nước ấm. Nên dùng nước ấm từ 40 ^oC - 50^oC để trứng không bị tanh.
• Nêm gia vị gồm muối, tiêu, nước mắm theo khẩu vị.
• Khi đánh trứng, nên khuấy nhẹ tay theo một chiều để tránh tạo bọt khí. Điều này giúp hỗn hợp trứng sau khi hấp không bị rổ.

2. Lọc hỗn hợp trứng

• Dùng rây lọc để loại bỏ cặn, giúp hỗn hợp trứng mịn màng hơn.
• Đổ hỗn hợp qua rây 1-2 lần để đảm bảo độ mịn tối đa.

3. Đổ trứng vào chén

• Chọn chén có độ dày vừa phải để truyền nhiệt đều.
• Đổ hỗn hợp trứng vào 2/3 chén, để chừa khoảng 1/3 chén để tránh tràn khi trứng nở.

4. Hấp trứng

• Đun nước trong nồi hấp đến khi sôi, sau đó giảm lửa nhỏ.
• Đặt chén trứng vào nồi, đậy kín nắp, hấp trong khoảng 10-12 phút.
• Khi hấp, phủ một lớp khăn trên miệng nồi để tránh nước đọng trên nắp nhỏ xuống làm rỗ bề mặt trứng.
• Dùng nắp vung hơi hé hoặc mở một góc nhỏ để hơi nước thoát bớt, giúp món trứng không bị quá nóng dẫn đến rỗ mặt.

5. Hoàn thiện món ăn

• Rắc hành lá, ngò rí cắt nhỏ lên mặt chén trứng để trang trí.
• Có thể thêm ít tiêu xay hoặc nước tương để tăng hương vị khi ăn.
• Thưởng thức khi còn nóng để cảm nhận rõ độ béo ngậy, hương thơm dịu nhẹ. Đây là món ăn lý tưởng cho bữa sáng hoặc bữa tối nhẹ nhàng.

Lưu ý khi làm món trứng hấp

• Tỷ lệ trứng, nước: Tỷ lệ chuẩn là 1:2 (1 phần trứng, 2 phần nước) để đảm bảo kết cấu mềm mịn.
• Nhiệt độ: Hấp ở lửa nhỏ giúp trứng chín đều, không bị khô.
• Thời gian: Kiểm tra trứng bằng cách xiên nhẹ tăm, nếu không còn lỏng là trứng đã chín.

Lợi ích của món trứng hấp

• Protein: hỗ trợ xây dựng cơ bắp, tốt cho sức khỏe tổng thể.
• Vitamin D: giúp xương chắc khỏe.
• Chất béo tốt: cung cấp năng lượng.
• Ít calo, phù hợp với chế độ ăn kiêng hoặc giảm cân.

Cảm nhận món trứng hấp

Trên bàn ăn, chén trứng hấp nóng hổi tỏa làn khói nhẹ, mang theo hương thơm dịu dàng của trứng gà hòa quyện cùng chút nước mắm tinh tế. Mặt trứng mềm mịn, vàng nhạt như lớp lụa mềm phủ lên dòng suối trong veo, khiến ai nhìn cũng cảm thấy nhẹ lòng. Bên trên, hành lá, ngò rí xanh tươi điểm xuyết như cánh đồng mùa xuân, làm chén trứng thêm phần sinh động, cuốn hút.

Khi đưa muỗng vào, cảm giác mềm mượt, mịn màng như đang lướt trên mặt hồ tĩnh lặng, từng thìa tan chảy trong miệng, để lại vị ngọt béo thanh nhẹ. Đâu đó là chút ấm nồng của tiêu, chút mặn ngọt hài hòa của gia vị, như một bản nhạc đồng quê êm ái. Trứng hấp, dù giản dị, lại có sức mạnh đưa ta về những bữa cơm gia đình ấm áp, nơi mọi mệt mỏi như tan biến.