Món xíu mại
Xíu mại là món ăn có nguồn gốc từ Trung Hoa, nhưng đã được biến tấu để phù hợp với khẩu vị người Việt. Từng viên thịt xíu mại mềm mại, kết hợp với nước sốt cà chua thơm lừng, thường được dùng kèm bánh mì giòn rụm. Món ăn này không chỉ dễ chế biến mà còn phù hợp cho cả bữa sáng nhanh gọn hay bữa chính đầy đủ dinh dưỡng.
Nguyên liệu làm xíu mại
- Thịt heo xay: 400 gr (chọn thịt nạc vai để có độ mềm, ngọt tự nhiên)
- Mỡ lợn: 100 gr (giúp xíu mại không bị khô)
- Cà chua: 4 quả (chín đỏ để tạo màu sắc, hương vị đậm đà)
- Củ sắn: 1 củ (giúp tăng độ mọng nước)
- Bánh mì: 3 cái (1 cái để làm chất kết dính)
- Hành tây: 1 củ
- Lòng đỏ trứng gà: 1 cái.
- Rau thơm: Hành lá, rau mùi (ngò rí).
- Gia vị: Mắm, muối, đường, dầu hào, hạt nêm, tương cà, tương ớt, hành, tỏi băm.
- Bột năng hoặc bột bắp: 1 thìa cà phê (giúp nước sốt sánh mịn).
Cách làm xíu mại ăn bánh mì ngon dễ làm
1. Chuẩn bị nguyên liệu
- Thịt xay, mỡ lợn: Trộn đều thịt heo xay, mỡ lợn băm để thịt viên có độ béo mềm.
- Củ đậu bào nhuyễn, vắt nhẹ để bớt nước.
- Bánh mì ngâm nước, vắt ráo, bóp nhuyễn.
- Hành tây băm nhỏ, giữ lại một ít để làm nước sốt.
- Rau gia vị: Hành lá, rau mùi rửa sạch, thái nhỏ.
2. Cách làm thịt viên xíu mại
- Cho thịt heo, mỡ lợn, củ đậu, bánh mì, hành tây, lòng đỏ trứng gà, hành lá vào tô lớn.
- Nêm: 1 thìa canh nước mắm, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê dầu hào.
- Trộn đều hỗn hợp, vo viên vừa ăn. Nhúng tay vào dầu ăn khi vo viên để thịt không dính tay, giúp viên xíu mại mịn màng hơn.
3. Làm nước sốt cà chua
- Chuẩn bị cà chua: Rửa sạch, lột vỏ (bằng cách trụng qua nước sôi), thái hạt lựu.
- Phi thơm hành, tỏi với một ít dầu ăn, cho cà chua vào xào.
- Nêm: 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê đường, 1 thìa canh tương cà, 1/2 thìa canh tương ớt.
- Thêm nước lọc, đun nhỏ lửa khoảng 5 phút để cà chua chín nhừ, dùng muỗng dầm nhuyễn cà chua.
4. Nấu xíu mại
- Cho các viên thịt vào nước sốt cà chua, đậy nắp, đun nhỏ lửa trong 15-20 phút.
- Hòa tan bột năng hoặc bột bắp với một ít nước, đổ từ từ vào nồi, khuấy đều để tạo độ sánh.
- Nếm lại gia vị, thêm hành lá, rau mùi để tăng hương vị.
5. Bày trí, thưởng thức
- Bày xíu mại ra đĩa, chan nước sốt cà chua lên trên.
- Thưởng thức xíu mại kèm bánh mì nóng giòn.
- Xíu mại ăn kèm với dưa leo, rau sống, hoặc chấm thêm chút tương ớt để tăng hương vị.
Giá trị dinh dưỡng của món xíu mại
- Protein: Từ thịt heo, trứng gà, giúp xây dựng cơ bắp, cung cấp năng lượng.
- Vitamin C: Từ cà chua, giúp tăng cường miễn dịch.
- Chất xơ: Từ củ đậu, rau mùi, hỗ trợ tiêu hóa.
- Chất béo: Từ mỡ lợn, cung cấp năng lượng cần thiết.
Với lượng calo vừa phải, xíu mại là món ăn phù hợp cho mọi lứa tuổi.
Cảm nhận món xíu mại
Món xíu mại trong phong cách tối giản là sự tinh tế của từng nguyên liệu hòa quyện trong một tổng thể hài hòa. Không cầu kỳ, nhưng mỗi viên thịt lại là một tuyệt phẩm nhỏ gọn. Vị ngọt của thịt heo, chút giòn giòn của củ sắn, độ béo vừa phải từ mỡ lợn mang đến sự cân bằng hoàn hảo.
Điểm nhấn là nước sốt cà chua sánh mịn, không quá đậm, chỉ đủ để tôn lên vị ngon tự nhiên của thịt. Xíu mại ăn kèm bánh mì nóng giòn, đơn giản nhưng lại trọn vẹn. Một món ăn nhắc nhở chúng ta rằng đôi khi, sự tối giản chính là cách thể hiện hương vị trọn vẹn nhất.
Có, bạn có thể thay bằng dầu oliu hoặc dầu dừa để giảm độ béo.
Xíu mại có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh từ 2-3 ngày, hoặc đông lạnh tối đa 1 tuần.
Được, bạn có thể nấu thịt viên trước bằng nồi chiên không dầu, sau đó nấu với nước sốt.
