Cách nấu canh khoai mỡ thịt bằm hoặc với sườn

Khoai mỡ nổi tiếng với vị bùi béo, giá trị dinh dưỡng cao thường được trồng ở các vùng đất tơi xốp, ẩm ướt, giàu dinh dưỡng, thoát nước tốt nên loại cây này phát triển rất tốt ở những nơi có khí hậu nóng ẩm. Khoai mỡ có vỏ ngoài màu nâu sẫm, bên trong là phần thịt màu tím hoặc trắng tùy theo loại. Đặc điểm nổi bật của khoai mỡ là khi nấu chín, thịt khoai trở nên mềm mịn, tạo nên những món ăn vô cùng hấp dẫn.

Có hai loại khoai mỡ phổ biến là khoai mỡ tím, khoai mỡ trắng. Khoai mỡ tím thường được ưa chuộng hơn vì có màu sắc đẹp mắt, hương vị đậm đà. Còn khoai mỡ trắng tuy ít được biết đến hơn nhưng cũng mang lại hương vị đặc trưng, giá trị dinh dưỡng không kém phần phong phú.

Khoai mỡ chứa nhiều vitamin, khoáng chất cần thiết cho cơ thể, bao gồm vitamin C, vitamin B6, kali,, mangan. Ngoài ra, khoai mỡ còn là nguồn cung cấp chất xơ, các hợp chất chống oxy hóa, giúp tăng cường hệ miễn dịch, cải thiện sức khỏe tim mạch, hỗ trợ tiêu hóa.

CÁCH NẤU CANH KHOAI MỠ THỊT BẰM HOẶC VỚI SƯỜN BỔ DƯỠNG

Cách nấu canh khoai mỡ thịt bằm hoặc sườn non hòa quyện giữ vị ngọt bùi của khoai mỡ, đậm đà từ thịt bằm hoặc sườn, tạo nên một món ăn thanh mát, bổ dưỡng. Không chỉ làm say lòng người thưởng thức bởi hương vị đặc trưng, món canh này còn cung cấp nhiều dưỡng chất quan trọng cho cơ thể.

Sơ chế khoai mỡ đúng cách không bị ngứa

Khoai mỡ vị ngọt bùi tự nhiên, màu sắc bắt mắt nhưng để tận dụng hết giá trị dinh dưỡng, hương vị thơm ngon của khoai mỡ, việc sơ chế đúng cách là một bước quan trọng không thể bỏ qua. Bằng những kỹ thuật đơn giản nhưng hiệu quả, bạn có thể loại bỏ hoàn toàn nhựa gây ngứa, giữ lại được độ tươi ngon của khoai mỡ.

. Chọn củ khoai mỡ còn tươi, không bị héo hoặc có dấu hiệu hư hỏng. Khoai tươi có vỏ ngoài màu nâu sẫm, khi cắt ra phần thịt bên trong sẽ có màu tím hoặc trắng tươi.

. Sử dụng găng tay khi sơ chế khoai mỡ.

. Dùng dao gọt sạch vỏ khoai mỡ, chú ý loại bỏ hoàn toàn phần vỏ ngoài để không còn nhựa.

. Ngâm khoai mỡ trong nước muối loãng khoảng 15-20 phút. Nước muối sẽ giúp loại bỏ nhựa khoai, làm khoai không bị ngứa, giữ được độ giòn (có thể thêm một ít giấm hoặc nước cốt chanh vào nước muối để tăng hiệu quả khử nhựa).

. Sau khi ngâm, rửa lại khoai mỡ dưới vòi nước sạch để loại bỏ hoàn toàn nhựa, muối.

. Sơ chế ngay sau khi rửa để giữ được hương vị, độ tươi. Nếu chưa sử dụng ngay, có thể bảo quản khoai mỡ trong tủ lạnh nhưng không nên để quá lâu để tránh mất chất dinh dưỡng.

Nguyên liệu nấu canh khoai mỡ

. Khoai mỡ: 400g

. Thịt bằm hoặc sườn: 150g

. Hành lá: 2-3 cây

. Ngò gai: 1 mớ nhỏ

. Tỏi: 2-3 tép

. Muối, hạt nêm, tiêu, dầu ăn, nước mắm, đường,…

Cách nấu canh

. Chuẩn bị nước dùng: Cho nước vào nồi lớn, đun sôi. Nếu bạn có nước dùng sẵn thì tốt hơn, nếu không thì có thể dùng nước sạch.

. Phi thơm hành tây: Cho ít dầu ăn vào chảo, phi hành tây đã băm nhuyễn cho mùi thơm lan tỏa.

. Sau khi hành tây đã thơm, cho thịt bằm hoặc sườn vào xào chín.

. Khi thịt đã chín, cho khoai mỡ đã cắt vào nồi nước dùng đang sôi. Đun lửa nhỏ, nêm gia vị với muối, tiêu theo khẩu vị. Nấu khoai mỡ mềm, thêm hành lá vào nấu thêm vài phút cho mùi thơm.

. Thử nước canh, nêm lại nếu cần thiết để có độ ngọt, mặn, vị thanh phù hợp.

* Một số lưu ý

. Khi nấu, bạn nên để lửa nhỏ để canh chín đều, không làm thịt bằm hoặc sườn bị cứng.

. Thời gian nấu canh khoai mỡ thường không lâu, khoảng 20-30 phút là đủ để khoai mỡ, thịt chín mềm.

. Nếu thích, bạn có thể thêm ít rau thơm như ngò gai vào canh để tăng thêm hương vị.

CÁCH NẤU CANH KHOAI MỠ NẤU TÔM

Canh khoai mỡ nấu tôm ngọt thanh, dinh dưỡng dồi dào, kết hợp hoàn hảo cùng tôm tươi ngọt, tạo nên một nồi canh đậm đà, hấp dẫn. Món canh này chế biến đơn giản, lạ miệng là một gợi ý hữu hiệu nếu bạn đã cảm thấy quá ngán với những món thường ăn mỗi ngày.

- Nguyên liệu

. Khoai mỡ: khoảng 300g, rửa sạch, bỏ vỏ, cắt miếng vừa.

. Tôm tươi: khoảng 200g, tôm đã bỏ vỏ, chỉ lưng.

. Hành tây: 1 củ nhỏ, băm nhuyễn.

. Hành lá: 2-3 cây, thái nhuyễn.

. Dầu ăn, tiêu, muối, gia vị nêm,…

- Các bước nấu canh

Bước 1: Cho nước dùng vào nồi lớn, đun sôi. Nếu bạn có nước dùng sẵn thì tốt hơn, nếu không thì dùng nước sạch.

Bước 2: Cho ít dầu ăn vào chảo, phi thơm hành tây đã băm nhuyễn cho mùi thơm lan tỏa. Sau khi hành tây đã thơm, cho tôm vào xào chín.

Bước 3: Choo khoai đã xắt miếng vào nồi nước dùng đang sôi. Đun lửa nhỏ, nêm gia vị với muối, tiêu theo khẩu vị. Nấu khoai mỡ mềm, thêm hành lá vào nấu thêm vài phút cho mùi thơm.

Thử nước canh, nêm lại nếu cần thiết để có độ ngọt, mặn, vị thanh phù hợp.

Nấu canh khoai mỡ thịt bằm hoặc với sườn là cách tuyệt vời để khơi gợi hương vị, sự yêu thích khi vào bếp. Bằng việc kết hợp đầy tinh tế giữa khoai mỡ thơm ngọt, thịt bằm thấm đều gia vị, nước dùng đậm đà làm món canh thêm bổ dưỡng, mang lại cảm giác ấm áp, quen thuộc. Quá trình nấu với các bước làm đúng cách, những lưu ý về thời gian, lửa, cùng việc thêm rau thơm để tăng cường hương vị, sẽ giúp bạn tạo ra một nồi canh hấp dẫn, thú vị.

Khoai mỡ thường có kích thước lớn nên nếu không dùng hết trong một lần nấu thì bạn nhiều cách bảo quản chúng:

. Bảo quản ở nhiệt độ phòng trong một vài ngày. Để tránh tiếp xúc với ánh nắng mặt trời trực tiếp, không khí quá ẩm, đặt khoai mỡ trong một túi giấy hoặc hộp lưu trữ thông thoáng.

. Bảo quản trong tủ lạnh: Nếu bạn muốn bảo quản lâu hơn, khoai mỡ có thể được đặt trong ngăn rau quả của tủ lạnh. Đảm bảo rửa sạch, lau khô, đặt vào túi nhựa hoặc hộp đựng kín để tránh làm khô, khô.

. Đông lạnh: Khoai mỡ cũng có thể được đông lạnh để bảo quản lâu hơn. Trước khi đông, nên lột vỏ, cắt thành từng miếng hoặc dĩa, rửa sạch, ngâm trong nước muối pha loãng để ngăn chặn sự bào mòn.