Cách nấu canh ngó khoai không bị ngứa

Món canh ngó khoai

Canh ngó khoai xuất phát từ các vùng nông thôn Việt Nam, nơi ngó khoai được xem là một nguyên liệu phổ biến, dễ chế biến. Ngó khoai, hay còn gọi là bồng khoai, là phần non của cây khoai nước. Với hương vị thanh mát, mềm dẻo đặc trưng, món canh ngó khoai thường được dùng trong các bữa cơm gia đình để giải nhiệt ngày hè hoặc làm món ăn kèm chống ngấy trong những bữa tiệc lớn.

Hương vị của canh ngó khoai hòa quyện giữa vị ngọt từ tôm, chút cay nồng của ớt, sự thơm dịu của lá lốt, hành lá. Tuy vậy, nếu không biết cách sơ chế, ngó khoai có thể gây ngứa khi chế biến, thưởng thức.

Nguyên liệu làm canh ngó khoai

• Ngó khoai (bồng khoai): 1 bó
• Tôm tươi: 250 gram
• Ớt: 1 quả
• Hành khô: 1 củ
• Lá lốt, hành lá: 10 gram mỗi loại
• Gia vị: hạt nêm, nước mắm, bột canh, bột ngọt, dầu ăn.

Mẹo chọn nguyên liệu

• Ngó khoai nên chọn loại non, còn tươi, không có dấu hiệu bị héo hoặc dập nát.
• Nếu dùng tôm tươi, chọn loại tôm nhỏ, vỏ mỏng để tăng vị ngọt tự nhiên cho canh.

Cách nấu canh ngó khoai không bị ngứa

1. Sơ chế ngó khoai

• Đeo găng tay bóc lớp vỏ ngoài của ngó khoai, rửa sạch dưới vòi nước.
• Cắt ngó khoai thành từng khúc vừa ăn (khoảng 5-7 cm).
• Ngâm ngó khoai trong nước muối pha loãng khoảng 15-20 phút để loại bỏ chất gây ngứa.
• Rửa lại bằng nước sạch, để ráo.

Lưu ý: Đeo găng tay trong suốt quá trinh làm ngó khoai để tránh bị ngứa tay.

2. Chuẩn bị tôm

• Tôm tươi: Lột vỏ, bỏ đầu, rút chỉ đen, rửa sạch, giã dập hoặc băm nhỏ.
• Tôm khô: Ngâm trong nước ấm khoảng 10 phút cho mềm, sau đó băm nhuyễn.

3. Phi thơm hành, sơ chế nguyên liệu

• Bắc nồi lên bếp, cho 2 muỗng dầu ăn, phi thơm hành khô đã băm nhuyễn.
• Khi hành vàng thơm, cho tôm vào xào chín, nêm 1/2 muỗng cà phê hạt nêm để tôm ngấm gia vị.

4. Nấu canh ngó khoai

• Đổ nước vào nồi (khoảng 1 lít nước), đun sôi.
• Khi nước sôi, cho ngó khoai đã sơ chế vào nấu.
• Nêm gia vị: 1 muỗng cà phê bột canh, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt,
•  1/2 muỗng nước mắm.
• Thả ớt thái nhỏ vào để tăng hương vị cay nồng (có thể điều chỉnh lượng ớt theo khẩu vị).
• Khuấy nhẹ khi cho ngó khoai vào để nước canh trong, ngó khoai không bị vón cục.

5. Hoàn thiện món canh

• Khi ngó khoai mềm, thả lá lốt, hành lá vào nồi, đun thêm 1 phút rồi tắt bếp.
• Múc canh ra tô, trình bày sao cho đẹp mắt.
• Canh ngó khoai ngon nhất khi ăn kèm với các món chiên, xào. Bạn cũng có thể thêm vài lát ớt hoặc chút tiêu xay để tăng vị đậm đà, cay nhẹ.

Lợi ích của món canh ngó khoai

• Ngó khoai: Giàu chất xơ, tốt cho tiêu hóa, hỗ trợ giải độc cơ thể.
• Tôm: Cung cấp protein, canxi, các khoáng chất thiết yếu, giúp xương chắc khỏe, tăng cường sức đề kháng.
• Lá lốt: Hỗ trợ giảm đau, cải thiện tiêu hóa, tăng hương vị cho món ăn.

Cảm nhận món canh ngó khoai

Canh ngó khoai, ở một góc nhìn tối giản, là sự hòa quyện hoàn hảo của những nguyên liệu giản dị nhất. Chỉ cần ngó khoai mềm mịn, tôm ngọt lành, vài lá lốt thơm dịu, món ăn đã vẽ nên cả một bức tranh thanh tao, bình dị nhưng tràn đầy tinh thần của ẩm thực quê nhà.

Thưởng thức từng thìa canh nóng, vị ngọt tự nhiên của tôm lan tỏa, hòa lẫn cùng sự mềm dẻo của ngó khoai. Lá lốt, hành lá không cầu kỳ, nhưng lại thêm vào chút cay nồng tinh tế, để hương vị không bị lẫn với bất kỳ món nào khác. Đơn giản, mà khiến người ta cứ nhớ mãi.