Cách nấu canh khoai sọ không bị ngứa với sườn hoặc vịt

Khoai sọ là một loại rau củ phổ biến, sinh trưởng phát triển tốt ở những vùng nhiệt đới, có thân mầm dài, có thể dài từ 10 đến 20 cm, dày khoảng 3 đến 5 cm. Loài cây này thường được trồng để thu hoạch củ mầm, một phần quan trọng trong nấu ăn với hương vị đặc trưng, giá trị dinh dưỡng cao.

THÀNH PHẦN DINH DƯỠNG CỦA KHOAI SỌ

Khoai sọ là một trong những loại rau củ giàu dưỡng chất. Ngoài hương vị đặc trưng, sự phong phú trong nấu ăn, khoai sọ cũng mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe nhờ vào thành phần dinh dưỡng đa dạng.

. Vitamin C: Giúp tăng cường hệ miễn dịch, chống oxy hóa.

. Vitamin B6: Quan trọng cho chức năng não bộ, sản xuất hồng cầu.

. Kali: Cần thiết cho cơ bắp, chức năng thần kinh.

. Chất xơ: Hỗ trợ quá trình tiêu hóa, duy trì sự khỏe mạnh của ruột.

TÁC DỤNG CỦA KHOAI SỌ

Khoai sọ có tác dụng nổi bật là khả năng giảm cholesterol trong máu. Chất xơ hòa tan có trong khoai sọ giúp hấp thu cholesterol LDL (xấu) từ ruột, loại bỏ nó ra khỏi cơ thể, từ đó giúp giảm nguy cơ mắc các bệnh tim mạch, đột quỵ. Ngoài ra, khoai sọ cũng chứa nhiều chất chống oxy hóa, những hợp chất này có khả năng ngăn chặn sự tổn thương tế bào do các gốc tự do gây ra, cũng làm giảm viêm nhiễm trong cơ thể.

Bên cạnh đó khoai sọ còn có tác dụng hỗ trợ trong việc điều trị các bệnh viêm khớp nhờ vào tính chất chống viêm tự nhiê. Những người bị bệnh viêm khớp thường gặp phải sự viêm nhiễm của các mô, khớp, dẫn đến đau, sưng. Việc tiêu thụ khoai sọ có thể giúp làm giảm triệu chứng này, cải thiện chất lượng cuộc sống.

Hơn nữa, khoai sọ cũng co tác dụng đáng kể trong việc duy trì hệ thống tiêu hóa khỏe mạnh bởi nguồn chất xơ dồi dào giúp tăng cường sự di chuyển của thực phẩm qua đường ruột, từ đó giảm nguy cơ táo bón, các vấn đề tiêu hóa khác.

CÁC LOẠI CANH KHOAI SỌ PHỔ BIẾN

Cách nấu canh khoai sọ thịt băm

Món canh khoai sọ thịt băm thể hiện sự kết hợp tinh tế giữa những nguyên liệu đơn giản nhưng vẫn giữ được hương vị đồng quê. Với sự hòa quyện đầy tinh tế giữa sự thơm ngon của khoai sọ, vị ngọt thanh của thịt băm, món canh này mang đến không chỉ cảm giác ấm áp mà còn sự bổ dưỡng từ những gia vị tự nhiên.

- Nguyên liệu cần chuẩn bị

. 300g thịt băm (thịt heo hoặc thịt gà đều được)

. 2-3 củ khoai sọ (loại nhỏ, tươi)

. 1 củ hành tím

. 2-3 tép tỏi

. 1 củ cà rốt (tùy ý, để tăng thêm hương vị, màu sắc)

. Nước dùng (khoảng 1-1.5 lít)

. Dầu ăn, muối, đường, tiêu, gia vị nêm

- Các bước nấu canh:

. Chuẩn bị nguyên liệu: Rửa sạch khoai sọ, bóc vỏ,, thái thành từng lát hoặc từng miếng vừa ăn. Thái hành tím, tỏi nhỏ. Cà rốt thái lát hoặc sợi nhỏ. Nếu dùng củ khoai sọ lớn, bạn có thể chia lát mỏng hoặc sợi dài để nấu chín đều.

. Xào thịt băm: Cho dầu vào chảo, khi dầu nóng thì cho tỏi băm, hành tím vào phi thơm. Sau đó, cho thịt băm vào xào đều cho thịt săn lại, có màu sắc đẹp.

. Nấu canh: Đun sôi nước dùng trong nồi lớn. Cho thịt băm đã xào vào nồi, khuấy đều để thịt không bị đông đáy. Cho khoai sọ, cà rốt vào nồi, nêm gia vị với muối, đường, tiêu theo khẩu vị gia đình. Đun nồi lửa nhỏ cho khoai sọ, thịt băm chín mềm, khoảng 15-20 phút. Nếu cần, thêm nước dùng để canh sánh, ngon miệng hơn.

. Hoàn thành: Khi khoai sọ, thịt băm đã chín, vị ngọt của khoai sọ, thịt băm sẽ hòa quyện với nhau, tạo nên một nồi canh thơm ngon, hấp dẫn. Nếu muốn, bạn có thể thêm một ít rau thơm như rau mùi, rau răm vào cuối cùng để tăng thêm màu sắc, hương vị cho món canh.

Cách nấu canh cua khoai sọ rau rút

Nếu đam mê ẩm thực thì chắc hẳn món canh cua khoai sọ rau rút sẽ làm say đắm mọi vị giác của bạn. Sự hòa quyện giữa hương vị ngọt ngào của cua, độ bùi nhẹ của khoai sọ, sự tươi mát của rau rút tạo nên một nồi canh thơm ngon, đậm đà, bổ dưỡng.

- Nguyên liệu

. 300g thịt cua tươi (cua đồng hoặc cua biển đều được)

. 2-3 củ khoai sọ (loại nhỏ, tươi)

. Một nắm rau rút (hoặc rau cải ngọt)

. 1 củ hành tím

. 2-3 tép tỏi

. 1 củ cà rốt

. Nước dùng

. Dầu ăn, muối, đường, tiêu, gia vị nêm

- Nấu canh:

. Rửa sạch cua, phần khoai sọ, bóc vỏ, thái khoai sọ thành từng lát vừa ăn. Rau rút rửa sạch, để riêng. Thái hành tím, tỏi nhỏ.

. Đầu tiên, cho dầu ăn vào chảo, phi thơm tỏi, hành tímTiếp theo, cho cua vào xào nhanh trong khoảng 2-3 phút cho cua săn lại vàng, thơm.

. Đun nước dùng trong nồi lớn đến khi sôi. Cho thịt cua đã xào vào nồi, khuấy đều để thịt không bị đông đáy. Sau đó, cho khoai sọ, cà rốt vào nồi, nêm gia vị với muối, đường, tiêu theo khẩu vị gia đình. Đun nồi lửa nhỏ cho khoai sọ, thịt cua chín mềm, khoảng 15-20 phút. Thêm nước dùng nếu cần để canh không bị sánh.

. Khi khoai sọ, thịt cua đã chín, cho rau rút vào nồi, nấu thêm khoảng 5 phút nữa để rau chín mềm. Nếm lại, chỉnh vị nếu cần.

. Tắt bếp, cho canh cua khoai sọ rau rút vào bát, rắc thêm ít hành lá, tiêu trang trí.

Cách nấu canh khoai sọ nấu sườn

Canh khoai sọ nấu sườn gồm những lát khoai sọ mềm mại, miếng sườn thịt đậm đà. Từng miếng khoai như những viên ngọc nhỏ, thấm đượm vị ngọt tự nhiên của đất trời, cùng với sườn thịt dai ngọt, mang đến một nồi canh thanh mát, sắc màu dịu dàng. Hương vị ấy, không chỉ là thực phẩm, mà còn là một hồn thơ nhẹ nhàng của dòng sông quê mẹ, vẫn luôn ấm áp trong từng hơi thở của mỗi người con xa xứ.

- Chuẩn bị

. 300g sườn non hoặc sườn heo cắt miếng vừa ăn

. 2-3 củ khoai sọ

. 1 củ hành tím

. 2-3 tép tỏi

. Nước dùng

. Dầu ăn, muối, đường, tiêu, gia vị nêm

. Rau thơm như ngò gai, hành lá

- Thực hiện

. Rửa sạch khoai sọ, bóc vỏ, thái thành từng lát hoặc miếng vừa ăn. Thái hành tím, tỏi nhỏ. Sườn non hoặc sườn heo, rửa sạch, cắt thành từng miếng vừa.

. Đầu tiên, cho dầu vào chảo, khi dầu nóng thì cho tỏi băm, hành tím vào phi thơm. Sau đó, cho sườn vào xào chín vàng.

. Đun sôi nước dùng trong nồi lớn. Cho sườn đã xào vào nồi, khuấy đều để sườn không bị đông lại. Tiếp tục cho khoai sọ vào nồi, nêm gia vị với muối, đường, tiêu theo khẩu vị gia đình. Đun nồi lửa nhỏ cho khoai sọ, sườn chín mềm, khoảng 15-20 phút. Nếu cần, thêm nước dùng để canh không quá sánh.

. Khi khoai sọ, sườn đã chín, nếm lại, điều chỉnh vị nếu cần. Thêm rau thơm như ngò gai, hành lá vào cuối cùng để tăng thêm mùi thơm, hương vị cho canh. Tắt bếp, cho canh khoai sọ nấu sườn vào bát, trang trí bằng một ít hành lá, tiêu trắng.

Cách nấu canh khoai sọ với vịt ngon

- Chuẩn bị

. Thịt vịt: ½ con.

. Khoai sọ: 500 gam.

. Nước dừa: 1 quả.

. Cà rốt: 1 củ.

. Hành, tỏi.

. Gừng.

. Mùi tầu, hành hoa, ngổ hương.

. Gia vị: Muối, bột ngọt, hạt nêm, hạt tiêu.

- Sơ chế

. Tỏi bóc bỏ vỏ, rửa sạch, băm nhỏ.

. Cà rốt gọt bỏ vỏ, tỉa hoa, cắt khúc.

. Các loại rau nhặt, rửa sạch rồi băm nhỏ.

. Gừng cạo sạch vỏ, rửa sạch, băm nhỏ.

. Thịt vịt đem chà với muối, rượu cho bớt hôi, rửa sạch, để ráo, sau đó chặt thành từng miếng vừa ăn. Ướp thịt vịt với ½ chỗ hành, gừng, tỏi bằm nhỏ, ½ muỗng cà phê hạt tiêu, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê bột ngọt.

. Khoai sọ gọt bỏ vỏ, bổ miếng nhỏ, ngâm vào bát nước cho khỏi bị thâm.

- Chế biến:

. Trước hết, chúng ta bắc nồi lên, cho dầu ăn vào rồi cho chỗ hành, gừng, tỏi còn lại vào phi thơm.

. Sau đó, chúng ta cho thịt vịt vào xào qua. Cho tiếp khoai sọ vào, thêm một ít gia vị rồi cũng xào qua trong vài phút.

. Tiếp theo, đổ nước dừa vào nồi thịt vịt, đun sôi sau đó hạ lửa nhỏ để ninh liu riu cho đến khi thịt chín mềm.

. Khi thịt đã chín mềm thì cho cà rốt vào đun cùng. Cà rốt chín thì cho tiếp các loại rau thơm thái nhỏ vào. Nêm nếm gia vị sao cho vừa ăn rồi tắt bếp.

. Cuối cùng, múc ra tô, trang trí là chúng ta đã hoàn thành xong món ăn này rồi đấy.

BÍ QUYẾT NẤU CANH KHOAI SỌ KHÔNG BỊ NGỨA

Nấu canh khoai sọ có thể gặp vấn đề về ngứa do chất oxalate trong khoai. Để khắc phục điều này, bạn có thể áp dụng một số bí quyết sau:

. Chọn khoai sọ tươi, nhỏ  thường có ít chất oxalate hơn, nên sẽ ít gây ngứa hơn.

. Đeo găng tay khi gọt vỏ khoai sọ để tránh tiếp xúc trực tiếp.

. Sau khi gọt vỏ, ngâm khoai sọ trong nước muối loãng khoảng 15-20 phút để loại bỏ chất oxalate.

. Luộc khoai sọ trong nước sôi khoảng 5-10 phút, sau đó vớt ra, rửa lại bằng nước lạnh. Việc này giúp giảm lượng chất oxalate trong khoai.

. Kết hợp khoai sọ với các nguyên liệu có tính kiềm như rau xanh, củ cải để nấu chung. Điều này giúp cân bằng lại độ axit, giảm cảm giác ngứa.

Khoai sọ tuy có lớp vỏ nâu xù xì nhưng ẩn chứa bên trong là phần thịt trắng ngần, bùi béo, bổ dưỡng. Khi kết hợp cùng sườn heo hoặc thịt vịt, món canh khoai sọ không chỉ thơm ngon mà còn mang lại nhiều lợi ích sức khỏe. Tuy nhiên, quá trình chế biến khoai sọ đòi hỏi sự tỉ mỉ để loại bỏ chất nhựa gây ngứa, một thách thức khiến nhiều người e ngại. Bằng những bí quyết, phương pháp nấu nướng được truyền lại từ kinh nghiệm dân gian, bạn sẽ biết cách sơ chế, nấu khoai sọ một cách hoàn hảo.