Thêm vị ngon cuộc sống!
Cây rau rút thường mọc thành từng chùm, thân cây có màu xanh, lá nhỏ, mảnh mai. Đặc biệt, cây có những rễ khí màu trắng mọc từ thân cây xuống nước giúp cây nổi trên mặt nước. Rau rút thường mọc ở những nơi nước lặng, như ao, hồ, ruộng ngập nước, đầm lầy. Cây rau rút phát triển mạnh mẽ trong mùa mưa.
. Rau rút được sử dụng nhiều trong ẩm thực Việt Nam, đặc biệt trong các món canh, lẩu, xào. Ngoài ra, rau rút còn có tác dụng giải nhiệt, thanh lọc cơ thể, hỗ trợ tiêu hóa.
. Rau rút chứa nhiều chất xơ, vitamin, khoáng chất như vitamin C, vitamin B, sắt, canxi, rất tốt cho
Canh rau rút khoai sọ là món ăn dân dã, thanh mát, dễ chế biến, rất được ưa chuộng trong bữa cơm gia đình. Với sự kết hợp giữa vị bùi béo của khoai sọ và hương thơm đặc trưng của rau rút, món canh này không chỉ ngon miệng mà còn giàu dinh dưỡng. Hãy cùng khám phá cách nấu món canh này thật đơn giản nhưng vẫn giữ được hương vị đặc trưng, giúp bữa cơm gia đình thêm trọn vẹn và đậm đà.
. Rau rút: 300g
. Khoai sọ: 300g
. Thịt heo (hoặc xương heo): 200g
. Hành tím: 2 củ
. Tỏi: 2 tép
. Gia vị: Nước mắm, hạt nêm, muối, tiêu, dầu ăn
1. Sơ Chế Rau rút
. Rửa sạch rau rút: Nhặt, rửa sạch rau rút, cắt bỏ phần rễ, thân già, ngâm rau trong nước muối loãng khoảng 10-15 phút rồi vớt ra để ráo.
. Cắt khúc: Cắt rau rút thành từng khúc khoảng 4-5 cm.
2. Sơ Chế Khoai Sọ
. Gọt vỏ, rửa sạch: Gọt vỏ khoai sọ, rửa sạch dưới vòi nước để loại bỏ lớp nhớt.
. Cắt miếng vừa ăn: Cắt khoai sọ thành từng miếng vừa ăn.
3. Sơ Chế Thịt Heo (Hoặc Xương Heo)
. Rửa sạch, chần qua nước sôi: Rửa sạch thịt heo (hoặc xương heo), chần qua nước sôi để loại bỏ tạp chất.
. Cắt miếng vừa ăn: Cắt thịt heo thành từng miếng nhỏ vừa ăn.
Bước 1: Nấu Khoai Sọ
. Phi thơm hành tỏi: Đun nóng dầu ăn trong nồi, cho hành tím, tỏi băm vào phi thơm.
. Nấu khoai sọ: Cho khoai sọ vào xào qua, sau đó đổ nước vào nồi, đun sôi. Nấu khoai sọ đến khi chín mềm.
Bước 2: Nấu Thịt Heo
Cho thịt heo (hoặc xương heo) vào nồi nước khoai sọ, nấu chín thịt. Thêm nước mắm, hạt nêm, muối, tiêu vào nồi để gia vị ngấm đều.
Bước 3: Nấu Rau rút
Cho rau rút vào nồi: Khi thịt, khoai sọ đã chín, cho rau rút vào nồi, nấu thêm khoảng 2-3 phút cho rau chín tới.
Bước 4: Hoàn Thiện
. Nêm nếm lại gia vị: Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, tắt bếp, cho canh ra bát.
. Trang trí, thưởng thức: Rắc thêm hành lá hoặc ngò rí lên trên nếu thích. Canh rau rút khoai sọ ngon nhất khi ăn nóng.
. Chọn khoai sọ: Nên chọn khoai sọ còn tươi, không bị sâu hoặc thối.
. Sơ chế khoai sọ: Sau khi gọt vỏ, rửa sạch khoai dưới vòi nước để loại bỏ nhớt giúp khoai không bị đắng khi nấu.
. Thời gian nấu rau rút: Không nên nấu rau rút quá lâu, để giữ được độ giòn, màu xanh của rau.
. Cua đồng: 300g (nên chọn cua đồng tươi, khỏe mạnh)
. Khoai sọ: 300g
. Rau rút: 200g
. Hành tím: 2 củ
. Dầu ăn: 2 muỗng canh
. Gia vị: Nước mắm, hạt nêm, muối, tiêu
1. Sơ Chế Cua Đồng
. Rửa sạch cua: Rửa cua đồng nhiều lần với nước, loại bỏ phần mai, yếm, sau đó tách gạch cua ra để riêng.
. Giã hoặc xay cua: Giã hoặc xay cua nhuyễn, hòa cua với khoảng 1,5 lít nước, sau đó lọc lấy nước cua, bỏ bã.
2. Sơ Chế Khoai Sọ
. Gọt vỏ, rửa sạch: Gọt vỏ khoai sọ, rửa sạch dưới vòi nước để loại bỏ lớp nhớt.
. Cắt miếng vừa ăn: Cắt khoai sọ thành từng miếng vừa ăn.
3. Sơ Chế Rau Rút
. Rửa sạch rau rút: Nhặt, rửa sạch rau rút, cắt bỏ phần rễ, thân già, ngâm rau trong nước muối loãng khoảng 10-15 phút rồi vớt ra để ráo.
. Cắt khúc: Cắt rau rút thành từng khúc khoảng 4-5 cm.
4. Sơ Chế Hành Tím
. Băm nhỏ hành tím: Hành tím bóc vỏ, rửa sạch, băm nhỏ.
Bước 1: Nấu Nước Cua
Cho nồi nước cua lên bếp, đun lửa vừa, khuấy nhẹ để gạch cua không bị dính đáy nồi. Khi nước sôi, hạ lửa nhỏ để gạch cua nổi lên trên, sau đó vớt gạch cua ra để riêng.
2. Bước 2: Nấu Khoai Sọ
Cho khoai sọ vào nồi nước cua, đun sôi, nấu đến khi khoai sọ chín mềm.
3. Bước 3: Phi Hành, Gạch Cua
Đun nóng dầu ăn trong chảo, cho hành tím vào phi thơm. Tiếp theo, cho gạch cua vào xào nhanh tay, nêm một chút nước mắm, hạt nêm.
4. Bước 4: Nấu Rau Rút
Khi khoai sọ đã chín mềm, cho rau rút vào nồi canh, nấu thêm khoảng 2-3 phút cho rau chín tới.
5. Bước 5: Hoàn Thiện Món Canh
. Đổ phần gạch cua đã xào vào nồi canh, khuấy đều, nêm lại gia vị cho vừa ăn.
. Khi rau rút chín, tắt bếp, cho canh ra bát. Canh cua khoai sọ rau rút ngon nhất khi ăn nóng. Có thể thêm chút hành lá hoặc ngò rí để tăng hương vị.
Canh rau rút khoai sọ ngọt thanh, giòn sừng sựt, giàu giá trị dinh dưỡng giúp giải nhiệt trong những ngày hè oi bức. Sự kết hợp tinh tế giữa này chắc chắn sẽ làm hài lòng cả những người ăn khó tính nhất.
Để khoai sọ trong canh không bị bở mà vẫn giữ được độ mềm, bạn cần chọn loại khoai sọ vừa chín tới, không quá già. Trước khi nấu, có thể luộc khoai sọ sơ qua trong nước muối khoảng 5-7 phút, sau đó vớt ra và ngâm vào nước lạnh để giữ độ săn chắc. Khi nấu canh, chỉ nên cho khoai sọ vào khi nước đã sôi và không nấu quá lâu để tránh khoai bị nhũn.
Khoai sọ thường cần khoảng 10-15 phút để chín mềm. Sau khi khoai đã chín, bạn mới cho rau nhút vào. Rau nhút chỉ cần nấu trong khoảng 2-3 phút là vừa chín tới, giữ được độ giòn và màu xanh đẹp.
Canh rau nhút khoai sọ rất phù hợp cho người ăn kiêng hoặc ăn chay, đặc biệt khi không sử dụng nước hầm xương hay thịt. Bạn có thể nấu canh với nước dùng từ rau củ để tăng thêm hương vị và dinh dưỡng mà vẫn đảm bảo phù hợp với chế độ ăn kiêng hoặc ăn chay.
Rau nhút thường có lớp vỏ lông mịn bên ngoài, nên bạn cần tước bỏ phần lông này trước khi nấu. Sau đó, ngâm rau nhút trong nước muối loãng khoảng 10-15 phút để loại bỏ cặn bẩn và giữ cho rau tươi ngon hơn khi nấu.
Có, canh rau nhút khoai sọ có thể nấu chung với thịt lợn, thịt gà, hoặc hải sản như tôm hay cá. Thịt hoặc hải sản sẽ làm cho món canh thêm đậm đà, giàu dinh dưỡng. Bạn nên nấu thịt hoặc hải sản trước rồi mới cho khoai sọ và rau nhút vào để đảm bảo chúng chín đều và không bị quá nhũn.
Khoai sọ nên được luộc sơ trước khi nấu canh để loại bỏ nhựa, giúp khoai không bị ngứa và giữ được độ săn chắc. Sau khi luộc sơ khoảng 5-7 phút, bạn vớt khoai ra và ngâm vào nước lạnh để khoai không bị mềm quá khi nấu canh.
