Thêm vị ngon cuộc sống!
Rau nhút (hay rau rút) là một loại rau thủy sinh phổ biến ở các vùng nông thôn Việt Nam. Loại rau này mọc trên mặt nước, sinh trưởng tốt ở các ao, hồ, đầm lầy hoặc những nơi có nước tù đọng, có khả năng nổi nhờ các khoang khí ở thân và lá.
Rau nhút có thân mềm, rỗng, dài từ 1-2m. Thân và lá có màu xanh, bao quanh bởi lớp lông trắng mịn. Lá rau nhút kép, mọc đối xứng, có hình lông chim. Hoa rau nhút nhỏ, màu vàng, thường nở vào mùa hè.
Rau nhút không chỉ là một loại rau phổ biến mà còn có nhiều công dụng khác:
. Ẩm Thực: Rau nhút được sử dụng trong nhiều món ăn, đặc biệt là các món canh chua và lẩu. Hương vị của rau nhút giòn, ngọt, thanh mát.
. Y học: Trong y học cổ truyền, rau nhút được cho là có tính hàn, giúp giải nhiệt, thanh lọc cơ thể, hỗ trợ tiêu hóa.
Rau nhút chứa nhiều chất dinh dưỡng, bao gồm:
. Vitamin: Vitamin A, B, C
. Khoáng chất: Sắt, canxi, photpho
. Chất xơ: Giúp hỗ trợ tiêu hóa và tăng cường sức khỏe đường ruột.
Rau nhút không chỉ là một nguyên liệu quan trọng trong ẩm thực mà còn có nhiều lợi ích cho sức khỏe, khiến nó trở thành một phần không thể thiếu trong bữa ăn của người Việt.
Rau nhút là một nguyên liệu tuyệt vời để nấu canh chua, mang lại hương vị thanh mát và bổ dưỡng. Dưới đây là các cách nấu canh chua rau nhút với các nguyên liệu khác nhau:
- Nguyên Liệu:
. Rau nhút: 200g
. Tôm: 300g
. Me chua: 50g
. Cà chua: 2 quả
. Dứa (thơm): 1/4 quả
. Giá đỗ: 100g
. Ớt: 1-2 quả
. Hành tím: 2 củ
. Tỏi: 3 tép
. Ngò gai, rau om: 1 ít
. Gia vị: Muối, đường, nước mắm, bột ngọt, dầu ăn
- Cách Nấu:
1. Sơ Chế Nguyên Liệu:
. Tôm bóc vỏ, rút chỉ đen, ướp với một ít muối, nước mắm. Rau nhút nhặt sạch, ngâm nước muối loãng 10 phút, để ráo.
. Me chua ngâm nước nóng, dằm lấy nước cốt.
. Cà chua cắt múi cau, dứa cắt lát mỏng.
. Phi thơm hành tỏi: Đun nóng dầu, phi thơm hành tím và tỏi băm.
2. Nấu canh
. Xào tôm: Cho tôm vào xào săn.
. Nấu nước dùng: Thêm 1.5 lít nước, đun sôi, cho nước cốt me chua, cà chua, dứa vào nấu 5-7 phút.
. Thêm rau nhút và giá đỗ: Cho rau nhút và giá đỗ vào, đun sôi thêm 2-3 phút.
. Nêm gia vị: Nêm muối, đường, nước mắm, bột ngọt cho vừa ăn. Thêm ớt và rau thơm trước khi tắt bếp.
- Nguyên Liệu:
. Rau nhút: 200g
. Cá hú: 300g
. Me chua: 50g
. Cà chua: 2 quả
. Dứa (thơm): 1/4 quả
. Giá đỗ: 100g
. Ớt: 1-2 quả
. Hành tím: 2 củ
. Tỏi: 3 tép
. Ngò gai, rau om: 1 ít
. Gia vị: Muối, đường, nước mắm, bột ngọt, dầu ăn
- Cách Nấu:
1. Sơ Chế Nguyên Liệu:
. Cá hú rửa sạch, cắt khúc, ướp với một ít muối, nước mắm.
. Rau nhút nhặt sạch, ngâm nước muối loãng 10 phút, để ráo.
. Me chua ngâm nước nóng, dằm lấy nước cốt.
. Cà chua cắt múi cau, dứa cắt lát mỏng.
. Phi thơm hành tỏi: Đun nóng dầu, phi thơm hành tím và tỏi băm.
2. Nấu canh
. Cho cá hú vào nấu sơ, thêm 1.5 lít nước, đun sôi.
. Cho nước cốt me chua, cà chua và dứa vào nấu 5-7 phút.
. Cho rau nhút và giá đỗ vào, đun sôi thêm 2-3 phút.
. Nêm gia vị: Nêm muối, đường, nước mắm, bột ngọt cho vừa ăn. Thêm ớt, rau thơm trước khi tắt bếp.
- Nguyên Liệu:
. Rau nhút: 200g
. Cua đồng: 300g
. Me chua: 50g
. Cà chua: 2 quả
. Dứa (thơm): 1/4 quả
. Giá đỗ: 100g
. Ớt: 1-2 quả
. Hành tím: 2 củ
. Tỏi: 3 tép
. Ngò gai, rau om: 1 ít
. Gia vị: Muối, đường, nước mắm, bột ngọt, dầu ăn
- Cách Nấu:
1. Sơ Chế Nguyên Liệu:
. Cua đồng rửa sạch, xay nhuyễn, lọc lấy nước.
. Rau nhút nhặt sạch, ngâm nước muối loãng 10 phút, để ráo.
. Me chua ngâm nước nóng, dằm lấy nước cốt.
. Cà chua cắt múi cau, dứa cắt lát mỏng.
. Phi thơm hành tỏi: Đun nóng dầu, phi thơm hành tím và tỏi băm.
2. Nấu canh
. Đun nước cua đến khi sôi, cho nước cốt me chua, cà chua và dứa vào nấu 5-7 phút.
. Cho rau nhút và giá đỗ vào, đun sôi thêm 2-3 phút.
. Nêm gia vị: Nêm muối, đường, nước mắm, bột ngọt cho vừa ăn. Thêm ớt, rau thơm trước khi tắt bếp.
Canh chua rau nhút không chỉ là một món ăn truyền thống mà còn mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe nhờ vào các dưỡng chất phong phú từ rau nhút và các nguyên liệu khác. Với hương vị chua thanh, ngọt dịu và chút giòn mát của rau nhút, món canh này chắc chắn sẽ làm hài lòng mọi thành viên trong gia đình.
Cách nấu canh chua rau nhút rất dễ thực hiện hay biến tấu để kết hợp với nhiều loại nguyên liệu khác nhau. Chắc chắn rằng, món canh chua rau nhút sẽ trở thành một phần không thể thiếu trong bữa ăn gia đình bạn, mang đến hương vị đậm đà, cảm giác sảng khoái cho những ngày hè oi bức.
Cả tôm và cá đều có thể kết hợp rất ngon với canh chua rau nhút, tùy theo sở thích cá nhân. Tôm giúp món canh thêm ngọt và đậm đà, còn cá mang lại vị thanh, nhẹ. Nếu bạn thích món ăn có hương vị biển đậm đà, tôm là lựa chọn lý tưởng. Ngược lại, cá sẽ mang lại vị ngọt nhẹ nhàng và phù hợp cho những ai muốn món ăn thanh mát.
Lượng calo trong canh chua rau nhút phụ thuộc vào nguyên liệu đi kèm. Trung bình, một tô canh chua rau nhút với tôm hoặc cá có thể chứa khoảng 150-250 calo. Nếu dùng nhiều nguyên liệu như cá, tôm, hoặc thịt, hàm lượng calo sẽ tăng thêm.
Để rau nhút giữ màu xanh, bạn có thể trụng sơ qua nước sôi trước khi cho vào nồi canh, sau đó ngâm vào nước lạnh để giữ độ giòn và màu xanh tươi. Khi nấu canh, chỉ nên cho rau vào cuối cùng và nấu trong thời gian ngắn để tránh rau bị chín quá kỹ.
Canh chua rau nhút có thể ăn kèm với cơm trắng, bún, hoặc dùng chung với các món mặn như cá kho, thịt kho, hoặc các món chiên như cá chiên, tôm chiên. Món ăn kèm này giúp làm cân bằng hương vị và bữa ăn trở nên phong phú hơn.
Thời gian nấu canh chua rau nhút thường dao động từ 10-15 phút. Các nguyên liệu như tôm, cá cần khoảng 5-7 phút để chín mềm, sau đó mới cho rau nhút vào và nấu thêm 2-3 phút nữa. Để rau không bị nhừ, bạn nên tắt bếp ngay sau khi rau vừa chín tới.
Canh chua rau nhút có thể phù hợp cho trẻ nhỏ nếu bạn điều chỉnh độ chua và gia vị cho nhẹ nhàng hơn. Rau nhút mềm, dễ tiêu hóa, và cung cấp nhiều vitamin cho trẻ. Tuy nhiên, cần chú ý cẩn thận với xương cá nếu nấu với cá, và hạn chế các gia vị quá cay hoặc quá mặn.
