Thêm vị ngon cuộc sống!
Khoai môn (hay còn gọi là khoai sọ) có thân rễ dài, dày, thường mọc dọc theo đất. Củ dài hình trụ hoặc hình cầu kích thước khác nhau. Lá to, hình trái tim, có thể lên tới 1 mét, được sử dụng trong nhiều món ăn. Củ môn có nhiều màu sắc khác nhau như tím, trắng, vàng hoặc nâu.
Có nhiều loại khoai môn khác nhau, phổ biến nhất bao gồm:
. Khoai môn tím: Củ có màu tím đậm, thường được dùng để nấu canh, làm món chè.
. Khoai môn sáp vàng: Củ có vỏ màu vàng sáp, thường được sử dụng để làm bột chiên, nấu canh.
. Khoai môn trắng: Củ có vỏ màu trắng, thường được dùng để nấu canh, nấu kho.
Canh khoai môn thịt bằm bổ dưỡng từ những nguyên liệu đơn giản nhưng tinh tế. Khoai môn, với sự ngọt mát, chất dinh dưỡng dồi dào, kết hợp hoàn hảo cùng với thịt mềm, tạo nên một nồi canh đậm đà, hấp dẫn. Món canh này là lựa chọn ưa thích quen thuộc trong các bữa ăn.
Nguyên liệu
. Khoai môn: khoảng 300g, rửa sạch, bỏ vỏ, cắt thành miếng vừa.
. Thịt bằm: khoảng 200g, thịt bò hoặc thịt heo, có thể bằm sẵn hoặc tự bằm nhỏ.
. Hành tây: 1 củ nhỏ, băm nhuyễn.
. Hành lá: 2-3 cây, thái nhuyễn.
. Cà chua: 1 quả nhỏ, cắt múi lợn.
. Nước dừa tươi: khoảng 200ml (tùy chọn, để tăng thêm mùi vị cho canh).
. Dầu ăn, muối, tiêu,…
Các bước nấu canh
. Cho nước dùng vào nồi lớn, đun sôi. Nếu bạn có nước dùng sẵn thì tốt hơn, nếu không thì dùng nước sạch.
. Cho ít dầu ăn vào chảo, phi thơm hành tây đã băm nhuyễn cho mùi thơm lan tỏa.
. Sau khi hành tây đã thơm, cho thịt bằm vào xào chín.
. Sau khi thịt đã chín, cho khoai môn vào nồi nước đang sôi. Đun lửa nhỏ, nêm gia vị với muối, tiêu theo khẩu vị.
. Nấu khoai môn mềm, thêm hành lá vào nấu thêm vài phút cho mùi thơm.
. Thử nước canh, nêm lại nếu cần thiết để có độ ngọt, mặn, vị thanh phù hợp.
Canh khoai môn nấu tôm tinh túy trong việc phối hợp giữa hương vị thơm ngon của khoai môn, tươi ngon của tôm biển. Món canh này tinh tế về hương vị, hòa quyện giữa hai thành phần chính, mang đến sự đậm đà, bổ dưỡng. Canh khoai môn nấu tôm là lựa chọn lý tưởng cho những bữa cơm, nơi mà sự ấm áp được tái hiện một cách nhẹ nhàng.
Chuẩn bị
. Khoai môn: khoảng 300g, rửa sạch, bỏ vỏ, cắt thành miếng vừa.
. Tôm tươi: khoảng 200g, đã bỏ vỏ, tẩy sạch.
. Hành tây: 1 củ nhỏ.
. Hành lá: 2-3 cây.
. Dầu ăn, muối, tiêu, gia vị nêm.
Các bước nấu canh
. Cho nước dùng vào nồi lớn, đun sôi. Nếu có nước dùng sẵn thì tốt hơn, nếu không thì dùng nước sạch.
. Cho ít dầu ăn vào chảo, phi thơm hành tây đã băm nhuyễn cho mùi thơm lan tỏa.
. Sau khi hành tây đã thơm, cho tôm vào xào chín.
. Sau khi tôm chín, cho khoai môn vào nồi nước dùng đang sôi. Đun nồi lửa nhỏ, nêm gia vị với muối, tiêu theo khẩu vị.
. Nấu khoai môn mềm, thịt tôm chín, sau đó thêm hành lá vào nấu thêm vài phút cho mùi thơm.
. Thử nước canh, nêm lại nếu cần thiết để có độ ngọt, mặn, vị thanh phù hợp.
Cách nấu canh khoai môn không bị ngứa điều quan trọng đầu tiên là chuẩn bị khoai môn một cách cẩn thận. Khoai môn, mặc dù là một nguyên liệu phổ biến nhưng lại có thể gây khó chịu nếu không được xử lý đúng cách. Việc loại bỏ hoàn toàn vỏ, màng ngoài của khoai môn, hay ngâm khoai môn trong nước có giấm hoặc muối trước khi nấu, là những biện pháp đơn giản nhưng rất hiệu quả để loại bỏ chất gây ngứa.
. Ngâm khoai môn trong nước có giấm hoặc nước muối: Trước khi sử dụng, hãy ngâm khoai môn đã bỏ vỏ vào nước có thêm một ít giấm hoặc muối khoảng 10-15 phút. Quá trình ngâm này sẽ giúp loại bỏ phần chất gây ngứa trong khoai môn.
. Bỏ hết phần vỏ, màng ngoài của khoai môn trước khi sử dụng. Đây là các phần chứa nhiều oxalate, có thể gây ngứa khi tiếp xúc với da.
. Sử dụng nồi nấu không gỉ gỉ như inox để tránh phản ứng hóa học có thể làm tăng ngứa.
. Thêm dầu ăn vào nước khi nấu cũng giúp làm giảm khả năng gây ngứa.
. Sử dụng nước lọc sạch để tránh các chất gây kích ứng từ nguồn nước.
. Nấu canh ở lửa nhỏ, thỉnh thoảng khuấy đều để khoai môn chín đều mà không bị cháy hoặc bị dính.
Canh khoai môn luôn là một món ăn dân dã nhưng đậm đà hương vị, gợi nhớ những bữa cơm gia đình ấm cúng. Không chỉ nổi bật với màu sắc hấp dẫn, vị ngọt bùi đặc trưng, canh khoai môn còn chứa nhiều giá trị dinh dưỡng, mang lại sự cân bằng hoàn hảo giữa vị ngọt của khoai, vị thanh mát của nước dùng. Từ khoai môn tím mềm mịn đến khoai môn trắng giòn ngọt, mỗi loại đều đem lại một trải nghiệm ẩm thực riêng biệt.
Để khoai môn không bị nhờn, bạn nên ngâm khoai trong nước muối loãng khoảng 10-15 phút sau khi gọt vỏ để loại bỏ nhựa. Khi nấu, nên đảo khoai nhẹ nhàng và tránh khuấy mạnh để khoai không bị vỡ ra, gây nhờn.
Khoai môn thường cần nấu khoảng 15-20 phút ở lửa nhỏ sau khi nước sôi để khoai chín mềm nhưng vẫn giữ được kết cấu, không bị nát. Tuy nhiên, thời gian có thể thay đổi tùy thuộc vào kích thước miếng khoai.
Cả tôm và thịt đều có thể kết hợp tốt với khoai môn, tùy theo sở thích cá nhân. Nếu bạn thích vị ngọt tự nhiên và thanh của biển, nấu canh khoai môn với tôm sẽ phù hợp. Trong khi đó, thịt heo hoặc thịt gà sẽ làm cho canh thêm đậm đà và béo ngậy.
Để canh có vị béo mà không quá ngấy, bạn có thể sử dụng một lượng vừa phải nước cốt dừa hoặc sữa tươi không đường. Ngoài ra, khi nấu nên dùng xương hầm để tạo vị ngọt tự nhiên, giúp canh đậm đà mà không cần quá nhiều chất béo.
Có thể sử dụng khoai môn đông lạnh, nhưng cần rã đông trước khi nấu và kiểm tra độ tươi ngon của khoai. Khoai đông lạnh thường mềm hơn khoai tươi, do đó, bạn nên nấu trong thời gian ngắn hơn để tránh bị nát.
Người bị tiểu đường cần ăn khoai môn ở mức độ vừa phải, vì khoai môn chứa carbohydrate có thể làm tăng lượng đường trong máu. Tuy nhiên, nếu kết hợp với các nguyên liệu như rau củ hoặc nấm, và không thêm quá nhiều chất béo hay đường, người tiểu đường có thể ăn với khẩu phần nhỏ. Nên tham khảo ý kiến bác sĩ hoặc chuyên gia dinh dưỡng trước khi ăn thường xuyên.
