Cách nấu canh giá đỗ ngon đúng chuẩn

Giá đỗ là loại cây non của hạt đậu đã nảy mầm, được ủ cùng tro của vỏ trấu tưới nước theo đinh kì tầm 3-4 ngày là có thể thu hoạch. Giá đỗ có vị ngọt dịu, thường được sử dụng trong nhiều món ăn như canh, xào, hay dùng để làm rau sống trong các món salad.

TÁC DỤNG CỦA GIÁ ĐỖ

Giá đỗ có tác dụng cung cấp nguồn vitamin, khoáng chất phong phú, các chất dinh dưỡng quan trọng như vitamin C, vitamin A,, các vitamin nhóm B. Đặc biệt, giá đỗ cũng là một nguồn cung cấp chất xơ, kali, sắt, giúp cơ thể duy trì sức khỏe tim mạch, hỗ trợ hệ miễn dịch.

Giá đỗ cũng có tác dụng làm giảm cholesterol trong máu, hỗ trợ giảm cân do tính chất giàu chất xơ giúp bão hòa nhanh cảm giác no. Theo nghiên cứu, sử dụng thường xuyên giá đỗ có thể giúp cải thiện sức khỏe tim mạch, giảm nguy cơ mắc các bệnh về tim mạch, huyết áp cao. Tổng hợp lại, giá đỗ không chỉ là một nguyên liệu dễ dàng tiếp cận, nấu ăn mà còn là một lựa chọn tuyệt vời cho bữa ăn dinh dưỡng, lành mạnh.

Giá trị dinh dưỡng của giá đỗ

. Vitamin, Khoáng chất: Giá đỗ là nguồn giàu vitamin C, vitamin A, các vitamin nhóm B như B1, B2, B3, B6. Ngoài ra, nó cũng cung cấp nhiều khoáng chất như kali, canxi, sắt, magiê, kẽm.

. Chất xơ: Giá đỗ chứa nhiều chất xơ, giúp cải thiện chuyển hóa, duy trì sự hoạt động của đường ruột, giảm nguy cơ táo bón.

. Chất chống oxy hóa: Nhờ vào hàm lượng cao các chất chống oxy hóa như flavonoid, polyphenol, giá đỗ giúp bảo vệ tế bào khỏi tổn hại do các gốc tự do.

. Lợi ích sức khỏe: Ăn giá đỗ có thể giúp giảm cholesterol trong máu, hỗ trợ sức khỏe tim mạch, hệ tuần hoàn. Nó cũng có thể giúp kiểm soát cân nặng do tính chất giàu chất xơ giúp cảm thấy no lâu hơn.

. Tác dụng kháng viêm, kháng vi khuẩn: Giá đỗ có các hợp chất có tác dụng kháng viêm, kháng vi khuẩn, giúp cơ thể chống lại các bệnh lý viêm nhiễm.

CÁCH BẢO QUẢN GIÁ ĐỖ

. Rửa sạch, làm khô: Sau khi mua về, bạn nên rửa sạch giá đỗ bằng nước sạch để loại bỏ bụi bẩn, chất bảo quản, sau đó để ráo nước hoặc dùng giấy thấm để làm khô.

. Bảo quản trong tủ lạnh: Để giá đỗ tươi lâu hơn, bạn nên bảo quản nó trong tủ lạnh. Đặt giá đỗ vào túi nhựa hoặc hộp đựng thực phẩm kín để giữ độ ẩm, ngăn không khí lạ thâm nhập vào.

. Sử dụng trong vòng vài ngày: Giá đỗ tươi có thể được bảo quản trong tủ lạnh từ 3 đến 5 ngày. Hãy sử dụng nhanh chóng để tránh mất đi các giá trị dinh dưỡng, hương vị.

. Đông lạnh: Nếu bạn muốn bảo quản lâu hơn, có thể đông giá đỗ. Trước khi đóng băng, hãy luộc giá đỗ trong nước sôi khoảng 1-2 phút, sau đó lấy ra để nguội, để vào túi đông lạnh. Khi cần sử dụng, chỉ cần rã đông, sử dụng như bình thường.

CÁCH NẤU CANH GIÁ ĐỖ NGON NGỌT

Canh là một món không thể thiếu trong bữa ăn hàng ngày, làm hài hòa hương vị, cung cấp nhiều dưỡng chất cần thiết cho cơ thể. Một trong những món canh đơn giản, thanh mát, bổ dưỡng được nhiều người yêu thích đó chính là canh giá đỗ. Với vị ngọt thanh từ giá đỗ, cà chua cùng sự phong phú của các loại gia vị, canh giá đỗ không chỉ dễ nấu mà còn giúp cơ thể thanh lọc, giải nhiệt trong những ngày hè nóng bức.

Nguyên liệu

. 200g giá đỗ (giá đỗ xanh)

. 100g thịt lợn xay (có thể thay bằng đậu hũ nếu bạn muốn ăn chay)

. 1 quả cà chua

. 1 củ hành tím

. 2-3 tép tỏi

. Hành lá, rau mùi (ngò rí)

. Gia vị: muối, tiêu, hạt nêm, nước mắm

Cách làm

1. Chuẩn bị

. Rửa sạch giá đỗ, để ráo.

. Thịt lợn xay ướp với một chút muối, tiêu, hạt nêm trong khoảng 10 phút.

. Cà chua rửa sạch, bổ múi cau.

. Hành tím, tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.

. Hành lá, rau mùi rữa sạch, cắt nhỏ.

2. Nấu canh

. Đun nóng ít dầu ăn trong nồi, cho hành tím, tỏi băm vào phi thơm.

. Thêm thịt lợn xay vào xào cho thịt săn lại.

. Cho cà chua vào xào cùng thịt trong vài phút để cà chua chín mềm.

. Đổ nước vào nồi (khoảng 1.5-2 lít nước), đun sôi.

. Khi nước sôi, hớt bọt nếu có để nước canh trong hơn.

. Cho giá đỗ vào nồi, nêm thêm nước mắm, hạt nêm, muối cho vừa ăn.

. Đợi nước canh sôi lại, nấu thêm khoảng 2-3 phút là giá đỗ chín.

3. Hoàn thành:

. Tắt bếp, cho hành lá, rau mùi vào nồi.

. Múc canh ra bát, rắc ít tiêu lên mặt cho thơm.

* Lưu ý:

Không nên nấu giá đỗ lâu quá, chỉ cần nấu chín tới để giữ được độ giòn ngọt của giá.

Có thể thêm nấm rơm hoặc nấm hương nếu thích để tăng hương vị.

Món canh giá đỗ không chỉ dễ nấu, tiết kiệm thời gian, công sức mà còn là lựa chọn tuyệt vời cho những ai quan tâm đến sức khỏe, dinh dưỡng. Với vị ngọt thanh từ giá đỗ, cà chua, thịt lợn, món canh này chắc chắn sẽ làm hài lòng mọi người.