Cách nấu canh cải thảo thịt bằm hoặc tôm khô

Cải thảo có lá màu xanh, thân mềm, thường được dùng để làm các món canh, món xào hoặc thậm chí làm kim chi. Nó có vị thanh nhẹ, mềm, giòn, ngọt.

Cải thảo, bắp cải giống nhau không?

Cải thảo, bắp cải khác nhau về nguồn gốc, tính chất. Cải thảo có hình bắp dài, thường có lá xanh hay trắng vàng, từng bẹ lá úp vào nhau. Trong khi đó, bắp cải có thân tròn với lá xanh xếp chồng lên nhau. Dù có điểm chung là đều thuộc họ cải, nhưng cải thảo, bắp cải là hai loại rau củ không giống nhau về cả ngoại hình, cách sử dụng cũng như tính dinh dưỡng.

TÁC DỤNG CỦA CẢI THẢO

Cải thảo có tác dụng , giúp cải thiện hệ tiêu hóa, duy trì sự khỏe mạnh của đường ruột  nhờ nguồn cung cấp chất xơ dồi dào. Chúng cũng là nguồn giàu vitamin C, A, K, các chất chống oxy hóa quan trọng giúp bảo vệ cơ thể khỏi các tổn thương từ các gốc tự do.

Cải thảo cũng có tác dụng hỗ trợ giảm cân, kiểm soát đường huyết. Do chứa ít calo nhưng giàu chất xơ, nước, cải thảo có thể giúp giảm cảm giác no lâu, hỗ trợ quá trình giảm cân. Ngoài ra, các chất chống oxy hóa, các chất dinh dưỡng có trong cải thảo cũng có thể giúp cân bằng đường huyết, hỗ trợ ngăn ngừa các bệnh liên quan đến tim mạch, đái tháo đường.

Thành phần dinh dưỡng của cải thảo

. Năng lượng: Cải thảo có ít calo, cung cấp năng lượng một cách hiệu quả cho cơ thể.

. Chất xơ: Cải thảo giàu chất xơ, giúp cải thiện hệ tiêu hóa, duy trì cảm giác no lâu hơn.

. Vitamin, khoáng chất: Bao gồm vitamin A, C, K, B6, axit folic, magiê, kali, một số khoáng chất như sắt, canxi.

. Chất chống oxy hóa: Cải thảo chứa các chất chống oxy hóa như carotenoid, flavonoid, giúp bảo vệ tế bào khỏi tổn thương do các gốc tự do.

. Chất béo không bão hòa: Có một lượng nhỏ chất béo không bão hòa có lợi trong cải thảo, hỗ trợ sức khỏe tim mạch.

CÁCH NẤU CANH CẢI THẢO THỊT BẰM HOẶC TÔM KHÔ NGON NGỌT THANH

Cách nấu canh cải thảo thịt bằm hoặc tôm mang đậm hương vị quê hương đồng quê. Món canh này đem lại hương vị ngon ngọt thanh, giàu dinh dưỡng nhờ sự kết hợp hài hòa giữa rau cải thảo tươi mát, thịt bằm thơm ngon hoặc tôm khô thơm lừng.

Nguyên liệu

. 200g cải thảo (cắt nhỏ)

. 100g thịt bằm hoặc tôm khô (tùy chọn)

. 1 củ hành tím (thái lát)

. 2-3 tép tỏi (băm nhuyễn)

. 1 lít nước dùng hoặc nước lọc

. Muối, tiêu, đường, dầu ăn

Cách cắt cải thảo nấu canh

. Đầu tiên, cắt bỏ phần rễ, các lá nếu không sử dụng.

. Sau đó, cắt cải thảo thành từng miếng dài khoảng 5-7 cm tùy theo sở thích, yêu cầu của công thức nấu ăn.

. Nếu sử dụng lá cải thảo: Cắt lá cải thảo thành từng đoạn nhỏ khoảng 2-3 cm. Nếu lá quá lớn, bạn có thể gấp lại, cắt theo chiều ngang để tạo ra những sợi nhỏ hơn.

* Lưu ý khi cắt: Cải thảo có thể có cuống dày, cứng, nên khi cắt nên sử dụng dao sắc để đảm bảo đều, dễ dàng hơn.

. Giữ lại thân cải thảo: Nếu làm kim chi cải thảo hay dưa chua, thân cải thảo có thể được sử dụng để làm những lát mỏng hoặc cắt theo hình ngòi bút để dưa.

Hướng dẫn nấu

. Chuẩn bị nguyên liệu: Rửa sạch cải thảo, cắt nhỏ. Nếu dùng tôm khô, ngâm tôm khô trong nước cho mềm rồi vớt ra, bỏ đầu, chân.

. Xào hành tỏi: Đặt chảo lên bếp, cho dầu ăn vào chảo, phi hành tím, tỏi cho thơm.

. Xào thịt bằm hoặc tôm khô: Nếu dùng thịt bằm, cho thịt vào chảo phi cùng hành tỏi cho thấm gia vị. Nếu dùng tôm khô, xào tôm khô cùng hành tỏi cho thơm.

. Nấu canh: Đun sôi nước dùng trong nồi lớn. Cho thịt bằm hoặc tôm khô đã xào vào nồi, khuấy đều.

. Thêm cải thảo: Cho cải thảo vào nồi, đun sôi khoảng 5-7 phút cho cải chín mềm nhưng vẫn giữ được màu xanh tươi.

. Nêm gia vị: Nêm muối, tiêu,, đường theo khẩu vị. Nếu cần, thêm ít hành lá, rau thơm khác như ngò gai để tăng thêm hương vị.

. Hoàn thành: Tắt bếp, cho canh ra đĩa. Thưởng thức canh cải thảo thịt bằm hoặc tôm khô cùng cơm trắng nóng là một bữa ăn ngon miệng, bổ dưỡng.

Mẹo nấu canh cải thảo không bị nhũn

. Chọn cải thảo tươi: Chọn cải thảo có lá xanh, tươi mới để đảm bảo rau không nhũn khi nấu.

. Nấu nhanh, đúng cách: Nếu nấu lâu, cải thảo có thể mất màu xanh tươi, trở nên nhũn. Hãy nấu canh trong thời gian ngắn, chỉ khoảng 5-7 phút sau khi cải thảo đã được thêm vào nồi nước sôi.

. Chế biến nhiệt độ cao: Nếu bạn nấu cùng thịt bằm hoặc tôm khô, đảm bảo thịt được xào sơ qua trước khi cho vào nồi nước sôi,, sau đó nấu canh ở nhiệt độ cao để cải thảo chín nhanh mà không bị nhũn.

. Nêm gia vị cuối cùng: Thêm gia vị như muối, tiêu, đường vào canh khi cải thảo đã chín mềm, tránh nêm gia vị quá sớm có thể làm cải thảo nhũn.

. Thời gian nấu phù hợp: Để cải thảo vẫn giữ được độ xanh tươi, nên để canh nấu chỉ khoảng 5 phút sau khi cải thảo đã chín. Nếu để lâu hơn, rau có thể bị nhũn, mất đi vẻ đẹp tự nhiên.

Trong buổi sớm mai, khi người phụ nữ cất bước đi chợ, cười thân thiện, chọn lựa từng đoá cải thảo tươi mới, cô không chỉ đang chọn nguyên liệu cho bữa ăn mà còn đang chọn lựa một món quà tinh thần dành cho gia đình. Canh cải thảo không chỉ đơn thuần là một món canh mà nó còn là sự kết nối giữa con người với thiên nhiên, giữa mùa xuân với mùa hạnh phúc trong từng thì thầm của những bữa ăn đầm ấm gia đình.