Cách nấu canh nấm mối tự nhiên

Nấm mối là loại nấm phát triển dựa trên một loại men do mối tiết ra, thường mọc ở những vùng có tổ mối màu trắng bên dưới lòng đất nơi xuất hiện nấm. Thân của nấm mối có hình dạng cao khoảng từ 4 - 6cm, thường có thân cây tròn. Lúc non, nấm mối có màu sắc từ đất nâu xám nhạt đến xám trắng,, khi già lên thường chuyển sang màu trắng ngà.

Nấm mối thường chỉ xuất hiện một lần trong năm, thời gian tồn tại kéo dài không lâu (khoảng một tháng). Thường thấy nấm mối được rao bán vào các thời điểm có mưa đầu mùa, kéo dài đến đầu tháng 6 âm lịch.

CÓ MẤY LOẠI NẤM MỐI

Có 2 loại nấm mối là nấm mối trắng, nấm mối đen.

. Nấm mối trắng có màu trắng sáng, quý hiếm, thường có hương vị nhẹ nhàng, số lượng rất ít do mọc ngoài tự nhiên.

. Nấm mối đen có thân dài, thịt đậm đà, phổ biến hơn với số lượng nhiều do loại nấm này trồng được.

NẤM MỐI CÓ TÁC DỤNG GÌ?

nấm mối có tác dụng tăng cường hệ miễn dịch. Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng nấm mối chứa nhiều chất như polysaccharide, adenosine, cordycepin, có tác dụng kích thích sản xuất các tế bào miễn dịch như lympho bào, đại thực bào, tế bào giết tự nhiên. Điều này giúp tăng cường khả năng phòng chống các bệnh nhiễm trùng, ung thư một cách hiệu quả.

Nấm mối còn có tác dụng cải thiện chức năng gan, thận. Các hợp chất trong nấm mối có khả năng bảo vệ tế bào gan, giúp gan hoạt động tốt hơn, thanh lọc độc tố hiệu quả. Đồng thời, nấm mối cũng có tác dụng tăng cường lưu thông máu, cải thiện chức năng thận, giúp cơ thể loại bỏ các chất thải một cách tốt hơn.

Nấm mối có độc không?

Nấm mối là một thực phẩm giàu dinh dưỡng, dễ ăn nhưng cũng mang theo nguy cơ ngộ độc nghiêm trọng. Người tiêu dùng có thể gặp các triệu chứng như run tay chân, buồn nôn, tiêu chảy, huyết áp giảm, nôn máu,, nguy cơ đe dọa tính mạng nếu sử dụng không đúng cách.

Dinh dưỡng của nấm mối

Nấm mối không chỉ là một nguồn thực phẩm phong phú mà còn mang lại nhiều lợi ích dinh dưỡng đặc biệt. Chúng giàu chất dinh dưỡng như protein, vitamin B, khoáng chất như kali, sắt, kẽm. Nấm mối cũng chứa nhiều chất chống oxy hóa, các hợp chất có thể giúp cải thiện sức khỏe tim mạch, hệ miễn dịch. Với hàm lượng calo thấp, không có cholesterol, nấm mối là lựa chọn tuyệt vời cho những ai quan tâm đến dinh dưỡng cân bằng, sức khỏe tổng thể.

CÁCH NẤU CANH NẤM MỐI BỔ DƯỠNG

Nấm mối là một nguyên liệu quý hiếm với những giá trị dinh dưỡng đặc biệt. Hương vị đậm đà, thịt nấm ngọt, giàu protein, vitamin, khoáng chất quan trọng như sắt, kali. Cách nấu canh nấm mối dễ chế biến, được nhiều người rất ưa thích, mang đến sự bổ dưỡng, hương vị đặc trưng của nấm tự nhiên.

Nguyên liệu

. Nấm mối: 100g

. Thịt gà hoặc thịt heo: 300g

. Rau củ (như cà rốt, bông cải xanh, nấm hương): 300g

. Hành tím, tỏi, gừng

. Nước dùng: 1 lít

. Gia vị: muối, đường, nước tương, tiêu

Các bước thực hiện

1. Sơ chế nguyên liệu

. Cạo bỏ phần đất dưới chân nấm, rửa sạch, cắt thành miếng vừa ăn.

. Thái thịt gà hoặc thịt heo thành miếng vừa ăn.

. Rửa rau củ, bổ thành miếng vừa ăn.

. Băm nhỏ hành tím, tỏi, gừng.

2. Nấu canh

. Cho nước dùng vào nồi, đun sôi.

. Cho thịt, hành tỏi, gừng vào nồi, nấu khoảng 10 phút.

. Thêm nấm mối, rau củ vào nồi, nấu tiếp khoảng 5-7 phút.

. Mùi vị canh: Cho gia vị (muối, đường, nước tương, tiêu) vào, khuấy đều, nêm nếm cho vừa ăn.

3. Hoàn thành

. Tắt bếp, múc canh ra bát.

. Có thể rắc thêm hành lá, rau mùi để tăng hương vị.

Mẹo nấu canh nấm mối không bị dai

. Chọn nấm mối tươi thường có kết cấu mềm hơn, dễ nấu chín.

. Nấu nhanh ở nhiệt độ cao: Khi nấu canh, hãy đun sôi nước dùng trước, sau đó cho nấm mối vào. Nấu ở nhiệt độ cao khoảng 5-7 phút là đủ, không nên nấu quá lâu để tránh nấm bị dai.

. Sử dụng nước dùng đậm đặc: Dùng nước dùng đậm đặc sẽ giúp tăng hương vị, độ mềm của nấm mối. Bạn có thể dùng xương hoặc nấu nước dùng từ các loại rau củ.

. Thêm một ít dầu ăn: Khi nấu canh, bạn có thể thêm một ít dầu ăn vào. Dầu sẽ giúp nấm mối không bị khô, dai.

. Nêm nếm vừa phải: Không nên nêm gia vị quá mạnh, vì như vậy sẽ làm nấm mối bị chai cứng. Hãy nêm nếm vừa phải để giữ được độ mềm của nấm.

Nấm mối quý hiếm, được biết đến với nhiều tác dụng tuyệt vời đối với sức khỏe. Từ lâu, nấm mối đã được sử dụng trong y học cổ truyền Trung Quốc để điều trị các bệnh như suy nhược cơ thể, suy giảm chức năng thận, gan. Ngày nay, việc sử dụng nấm mối trong chế biến các món ăn, đặc biệt là canh, không chỉ mang lại hương vị đặc trưng mà còn cung cấp nhiều chất dinh dưỡng quý giá cho cơ thể.