Cách nấu canh nấm hương

Nấm hương (còn gọi là nấm đông cô) có mũ nấm màu nâu đến nâu sẫm, với đường kính từ 5 đến 10 cm. Bề mặt mũ nấm thường có lớp vảy nhỏ màu trắng. Thân nấm ngắn, chắc, màu trắng hoặc nâu nhạt. Phía dưới mũ nấm có nhiều bào tử màu trắng hoặc nâu nhạt.

NẤM HƯƠNG, NẤM ĐÔNG CÔ CÓ GIỐNG NHAU KHÔNG?

Nấm hương, nấm đông cô giống nhau, thực chất là tên gọi của cùng một loại nấm.. Ở Việt Nam, loại nấm này thường được gọi là “nấm hương”. "Nấm đông cô" là một cách gọi xuất phát từ tiếng Trung Quốc nghĩa là "nấm thơm".

TÁC DỤNG CỦA NẤM HƯƠNG

Nấm hương có tác dụng giúp tăng cường hệ miễn dịch nhờ chứa polysaccharides, đặc biệt là lentinan. Lentinan không chỉ kích thích hoạt động của hệ miễn dịch mà còn hỗ trợ cơ thể chống lại các tác nhân gây bệnh như vi khuẩn, virus. Ngoài ra, nấm hương còn có tính chất chống viêm, kháng viêm mạnh mẽ, giúp giảm các triệu chứng viêm nhiễm, bảo vệ cơ thể khỏi các bệnh lý liên quan đến viêm.

Nấm hương còn có tác dụng có lợi cho tim mạch. Các hợp chất trong nấm hương có khả năng giảm cholesterol, huyết áp, từ đó giúp bảo vệ tim mạch khỏi các vấn đề như bệnh tim, đột quỵ. Hơn nữa, một số nghiên cứu cho thấy hợp chất lentinan trong nấm hương có khả năng ngăn chặn sự phát triển của tế bào ung thư, giúp hỗ trợ trong việc phòng chống, điều trị ung thư. Việc bổ sung nấm hương vào khẩu phần ăn hàng ngày không chỉ giúp tăng cường hương vị cho các món ăn mà còn mang lại nhiều lợi ích sức khỏe đáng kể.

Thành phần dinh dưỡng của nấm hương

Nấm hương là một loại nấm ăn rất giàu dinh dưỡng, với thành phần như sau:

. Protein: Nấm hương chứa khoảng 18-35% protein, bao gồm các axit amin thiết yếu như leucine, isoleucine, valine. Protein trong nấm hương có chất lượng tốt, dễ hấp thu.

. Chất xơ: Nấm hương rất giàu chất xơ, đặc biệt là chất xơ hòa tan như beta-glucan. Chất xơ có lợi cho tiêu hóa, giúp kiểm soát lượng cholesterol.

. Vitamin: Nấm hương chứa nhiều vitamin B như vitamin B1 (thiamin), B2 (riboflavin), B3 (niacin), B5 (pantothenic acid). Ngoài ra, nấm hương cũng cung cấp vitamin D, C, E.

. Khoáng chất: Nấm hương là nguồn cung cấp các khoáng chất quan trọng như selen, mangan, đồng, kẽm, sắt.

. Chất chống oxy hóa: Nấm hương chứa nhiều chất chống oxy hóa như ergothioneine, lentinan, giúp bảo vệ tế bào khỏi tác hại của gốc tự do.

Nhờ hàm lượng dinh dưỡng phong phú, nấm hương mang lại nhiều lợi ích sức khỏe như tăng cường hệ miễn dịch, cải thiện tim mạch, hỗ trợ phòng chống ung thư. Đây thực sự là một loại thực phẩm rất tốt cho sức khỏe.

Ăn nhiều nấm hương có tốt không?

Ăn nhiều nấm hương mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe nhờ vào các chất dinh dưỡng, hợp chất sinh học quý giá có trong nấm, như protein, vitamin, khoáng chất, polysaccharides. Tuy nhiên, như với bất kỳ thực phẩm nào, việc ăn uống cần được cân bằng, đa dạng. Mặc dù nấm hương có tác dụng tăng cường hệ miễn dịch, hỗ trợ tim mạch,, phòng chống ung thư, việc tiêu thụ quá mức có thể gây ra một số vấn đề như rối loạn tiêu hóa hoặc thực hiện sự cân bằng dinh dưỡng không tốt. Vì vậy, nên kết hợp nấm hương với một chế độ ăn uống đa dạng, phong phú, đồng thời tuân thủ khuyến cáo về khẩu phần ăn hàng ngày để đảm bảo tối ưu hóa lợi ích sức khỏe mà không gây hại.

CÁCH NẤU CANH NẤM HƯƠNG THƠM NGON HẢO HẠNG

Nấm hương rất thơm ngon còn chứa nhiều chất dinh dưỡng tốt cho sức khỏe như protein, vitamin, khoáng chất. Một trong những cách chế biến nấm hương phổ biến, được ưa thích là nấu canh. Cách nấu canh nấm hương đơn giản, dễ làm, thanh đạm, bổ dưỡng, rất hợp khẩu vị của nhiều người.

Nguyên liệu

. 200g nấm hương tươi, rửa sạch, cắt thành lát mỏng

. Gà, sườn, thịt băm,…

. 1 củ hành tím, băm nhỏ

. 2 tép tỏi, băm nhỏ

 1 thìa cà phê muối

. 1 thìa cà phê đường

. 1 lít nước dùng hoặc nước lọc

. 1 thìa canh dầu ăn

. Một ít hành lá, rửa sạch, thái nhỏ

Cách thực hiện

. Đun nóng dầu ăn trong một nồi, phi thơm hành tím, tỏi băm.

. Cho nấm hương vào nồi, xào nhanh khoảng 2-3 phút cho nấm thấm gia vị. Để riêng.

. Thêm nước dùng hoặc nước lọc vào nồi, nêm nếm với muối, đường. Đun sôi. Thêm gà, sườn hoặc thịt băm vào nồi chờ thịt mềm thì cho nấm hương vào.

. Giảm lửa, để canh nhỏ lửa, nấu khoảng 10-15 phút cho nấm chín mềm.

. Rắc hành lá thái nhỏ lên trên canh, khuấy đều, tắt bếp.

Với những hướng dẫn chi tiết vừa nêu, bạn đã có thể tự tay nấu lên một món canh nấm hương thơm ngon, bổ dưỡng. Việc bổ sung nấm hương vào chế độ ăn uống hàng ngày không chỉ giúp tăng cường sức khỏe mà còn mang lại nhiều lợi ích khác như tăng cường hệ miễn dịch, cải thiện tim mạch, hỗ trợ phòng chống ung thư. Ngoài canh nấm hương, bạn còn có thể sáng tạo nhiều món ăn khác như xào, hầm, nướng hoặc kết hợp với các nguyên liệu khác để tạo nên những bữa ăn đầy hương vị, dinh dưỡng.