399B Trường Chinh, phường 14, quận Tân Bình, TP.HCM
Lẩu thần tiên
Nguyên liệu
Thịt bò: 200g
Sách bò: 500g
Óc bò: 50g
Gan bò: 500g
Thịt cá tươi: 100g
Bào ngư tươi: 100g
Thịt sò biển: 150g
Hành củ: 200g
Hạt bồ đào: 2 hạt
Hạt dẻ: 10 hạt
Mì sợi ướt: 250g
Bột mì: 100g
Hành tây: 0,5g
Xì dầu: 0,051
Bột vừng rang: 5 g
Mì chính: 250g
Táo đỏ: 10 quả
Hạt thông: 30 hạt
Trứng gà: 5 quả
Ớt khô thái chỉ: 100g
Dầu vừng: 100g
Hạt tiêu bột: 25g
Muối: 10g
Dầu đậu nành: 75g
Hải sâm ngâm nước: 25g
Quả ngân hạnh: 20 quả
Cách làm
Thịt bò thái thành những miếng to, mỏng. Thả gan bò vào nồi nước sôi, nhúng qua một lượt rồi vớt ra, thái miếng dày 0,5cm. Sách bò rửa sạch, nhúng qua nước sôi, cạo sạch lớp màng mỏng, rửa sạch bằng nước lạnh một lần nữa, sau đó thái thành miếng vuông khoảng 3cm. Đánh nát óc bò, viên thành viên to như hạt de. Thịt bào ngư thái miếng,
Cá lọc xương thái miếng vuông khoảng 3cm. Thịt bò thái miếng mỏng. Hải sâm thái miếng vuông khoáng 2cm, dày 3cm. Thì là, mì sợi cắt ngắn khoáng 3cm. Hành tây thái miếng dài 3cm. Quả ngân hạnh gọt vỏ, rang cho xanh vỏ lại. Hạt dẻ luộc chín bóc vỏ, táo bỏ hạt. Đập trứng gà vào bát to, cho bột mì vào nước quấy đều.
Đổ một lớp mỡ vào chảo, bắc lên bếp, trộn đều thịt bò, gan bò, sách hò, viên óc bò thịt cá, bào ngư, sò biển, hải sâm, thì là, hành tây, nấm, hành củ với bột trứng rồi cho vào chảo rán chín, bày vào khay cùng với mì sợi, nhân hạt đào, quả ngân hạnh, táo đỏ, hạt dẻ, hạt thông.
Thái nhỏ hành củ, cho dầu vừng, hành củ, hạt tiêu, bột vừng rang, muối, mì chính, dầu đậu nành vào trộn đều lên.
Nồi lẩu rửa sạch, rải một lớp hành vừa trộn đều với các thứ xuống đáy nồi. Xếp mì sợi và các thực phẩm khác vào nồi theo từng lớp, trên cùng rải ớt khô thái chỉ rồi đồ nước luộc gà lên, đậy vung lại. Đun lẩu sôi là có thế bưng đặt lên bàn ăn.
Yêu cầu thành phẩm
Món ăn với thực phẩm phong phú đa dạng. Vị mát hợp khẩu vị mang hương vị xa xưa của người triều tiên.