Cách nấu lẩu sách bò cực ngon không có mùi hôi

SÁCH BÒ LÀ GÌ?

Sách bò là phần dạ dày của bò, còn được gọi là "dạ dày bò" hoặc "dạ dày sách bò." Đây là một phần nội tạng của bò có cấu trúc đặc biệt với nhiều ngăn, được sử dụng phổ biến trong nhiều món ăn, đặc biệt là trong các món lẩu, món hầm.

Đặc điểm của sách bò:

. Sách bò có cấu trúc sần sùi, nhiều lớp. Đặc điểm này giúp giữ được hương vị, chất dinh dưỡng khi chế biến.

. Khi nấu, sách bò có thể có độ giòn, dai, mang đến cảm giác thú vị cho người ăn.

. Sách bò có vị đặc trưng, thường cần được làm sạch kỹ lưỡng để loại bỏ mùi hôi.

Giá trị dinh dưỡng:

Sách bò là nguồn cung cấp protein, các chất dinh dưỡng khác như vitamin, khoáng chất. Tuy nhiên, do có nhiều mô liên kết, chất béo, nên cần chế biến đúng cách để đảm bảo món ăn không quá ngấy, vẫn giữ được hương vị ngon.

Sách bò thường được sử dụng trong các món ăn truyền thống như lẩu sách bò, món hầm,, món xào, tạo ra những bữa ăn phong phú, hấp dẫn.

SÁCH BÒ CÓ DỄ LÀM SẠCH KHÔNG?

Sách bò không dễ làm sạch như các loại thịt khác, nhưng nếu bạn thực hiện đúng các bước, quá trình này sẽ trở nên dễ dàng hơn. Để làm sạch sách bò, trước tiên bạn cần rửa sạch dưới nước lạnh để loại bỏ bụi bẩn, máu thừa. Sau đó, ngâm sách bò trong hỗn hợp giấm hoặc nước cốt chanh với nước trong khoảng 15-20 phút để khử mùi hôi. Để đảm bảo sách bò không còn mùi hôi, bụi bẩn, bạn nên luộc sơ qua với gừng, muối. Việc làm sạch sách bò cần tỉ mỉ, kiên nhẫn, nhưng với các phương pháp này, bạn sẽ có được nguyên liệu tươi ngon, sẵn sàng cho món lẩu thơm ngon.

CÁCH NẤU LẨU SÁCH BÒ CỰC NGON KHÔNG CÓ MÙI HÔI

Lẩu sách bò là món ăn thơm ngon, hấp dẫn với hương vị đậm đà, nhưng nhiều người vẫn ngần ngại vì lo lắng về mùi hôi của sách bò. Để có một nồi lẩu sách bò vừa ngon miệng lại không còn mùi hôi, việc chuẩn bị, chế biến đúng cách là rất quan trọng.

Nguyên liệu:

. 500g sách bò

. 1 củ hành tây

. 1 củ gừng

. 2-3 tép tỏi

. 2-3 trái ớt (tuỳ theo khẩu vị)

. 1 cây sả

. 1-2 muỗng muối

. 1 muỗng bột ngọt (tuỳ chọn)

. 2 muỗng nước mắm

. 1 muỗng dầu ăn

. 200g nấm (nấm rơm, nấm đông cô, hoặc nấm hương)

. Rau củ ăn kèm (cải thảo, rau muống, cà rốt, khoai tây, v.v.)

. Bún hoặc mì (tuỳ chọn)

Cách làm:

1. Sơ chế sách bò:

. Rửa sách bò thật sạch dưới nước lạnh.

. Để loại bỏ mùi hôi, bạn có thể sử dụng một ít giấm hoặc nước cốt chanh trộn với nước, ngâm sách bò trong khoảng 15-20 phút.

. Sau đó, rửa lại bằng nước sạch.

. Đun sôi một nồi nước với một ít muối, gừng đập dập.

. Thả sách bò vào nồi, luộc trong khoảng 5-10 phút cho đến khi sách bò vừa chín. Vớt sách bò ra, rửa lại bằng nước lạnh.

. Cắt sách bò thành những miếng nhỏ vừa ăn.

2. Chuẩn bị nước lẩu:

. Băm nhỏ hành tây, tỏi,, ớt. Đập dập cây sả, cắt thành khúc ngắn.

. Trong một nồi lớn, đun nóng dầu ăn, sau đó cho hành tây, tỏi, ớt,, sả vào phi thơm.

. Đổ nước vào nồi (tùy theo lượng nước lẩu bạn muốn), thêm nước mắm, bột ngọt nếu sử dụng.

. Đun sôi nước dùng, nêm nếm gia vị cho vừa miệng.

3. Hoàn thiện lẩu:

. Thêm sách bò đã luộc vào nồi nước dùng, đun sôi trở lại.

. Hạ lửa, nấu trong khoảng 10-15 phút để các gia vị thấm vào sách bò.

. Trong thời gian chờ đợi, chuẩn bị các loại rau củ ăn kèm.

. Các loại nấm nên được rửa sạch, cắt nhỏ, rau củ như cải thảo, rau muống, cà rốt, khoai tây nên được cắt thành miếng vừa ăn.

4. Thưởng thức:

. Khi nước lẩu đã sôi, các gia vị đã hòa quyện, bạn có thể cho nấm, các loại rau củ vào nồi lẩu, tiếp tục đun cho đến khi các nguyên liệu chín tới.

. Dùng kèm với bún hoặc mì, các loại rau sống.

THỜI GIAN NẤU SÁCH BÒ TRONG LẨU LÀ BAO LÂU?

Thời gian nấu sách bò trong lẩu thường khoảng 10-15 phút, tùy thuộc vào kích thước miếng sách bò, độ mềm mong muốn. Khi nước lẩu sôi, bạn nên thả sách bò vào, nấu cho đến khi sách bò chín mềm, thấm đều gia vị. Để kiểm tra độ chín, bạn có thể dùng đũa hoặc nĩa để xâm vào sách bò; nếu cảm thấy mềm, dễ cắt, nghĩa là sách bò đã chín hoàn toàn. Việc nấu quá lâu có thể khiến sách bò bị nhão, vì vậy hãy chú ý thời gian nấu để đảm bảo món lẩu vừa ngon vừa giữ được độ giòn sần sật đặc trưng của sách bò.

Khi đã nắm vững các bước chế biến, bí quyết nấu lẩu sách bò, bạn có thể tự tin thực hiện món ăn này tại nhà với hương vị đậm đà, hấp dẫn. Từ việc làm sạch sách bò đến việc chế biến nước dùng, từng chi tiết đều góp phần tạo nên một nồi lẩu hoàn hảo. Món lẩu sách bò là một lựa chọn tuyệt vời cho những bữa ăn sum họp mà còn là cơ hội để bạn thể hiện sự khéo léo trong việc chế biến món ăn.