Thêm vị ngon cuộc sống!
Trong thế giới của các món súp phong phú, súp tôm đứng đầu danh sách với hương vị tuyệt vời, hấp dẫn khó cưỡng. Tôm, một nguyên liệu vốn đã nổi bật với vị ngọt tự nhiên, khi kết hợp với các thành phần đặc biệt khác trong súp, tạo nên một món ăn không thể bỏ qua.
Nguyên Liệu
. Tôm tươi: 400g
. Bột năng: 100g
. Giò lụa: 100g
. Nấm hương: 15g
. Hành khô: 20g
. Nước dùng: 1 lít
. Trứng gà: 2 quả (khoảng 100g)
. Dầu: 15g
. Tiêu, muối, mì chính, giấm
Cách Làm
1. Chuẩn Bị Tôm:
. Đảo tôm với một chút giấm, muối cho chín.
. Bóc vỏ, bỏ đầu, thái tôm thành miếng nhỏ.
. Đun sôi vỏ, đầu tôm với nước dùng, sau đó lọc lấy nước để dùng.
2. Chuẩn Bị Nguyên Liệu Khác:
. Giò lụa thái chỉ.
. Nấm hương ngâm nước cho nở, sau đó thái chỉ.
. Bột năng hòa với nước, lọc sạch sạn cát.
3. Chế Biến Súp:
. Phi thơm hành khô với dầu.
. Cho nấm hương, tôm, giò lụa vào xào qua.
. Đổ nước dùng vào nồi, đun sôi, nêm gia vị vừa ăn.
. Khi nước sôi, hớt bọt để súp được trong.
4. Tạo Độ Sánh Cho Súp:
. Từ từ đổ bột năng vào nồi, vừa đổ vừa khuấy để súp đạt độ sánh mong muốn.
. Đánh trứng gà tươi, từ từ rót vào nồi súp, khuấy đều để trứng tan vào súp.
5. Hoàn Thiện:
. Múc súp ra bát, rắc thêm tiêu để tăng hương vị.
. Dùng súp khi còn nóng để cảm nhận trọn vẹn hương vị.
* Yêu Cầu Thành Phẩm
. Món súp tôm hoàn thiện phải có độ sánh mượt mà, màu hồng tự nhiên, hương vị ngọt thơm đặc trưng của tôm.
Kỹ thuật pha chế bột năng, điều chỉnh độ sánh của súp là rất quan trọng để đạt được kết cấu, hương vị mong muốn. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết về cách thực hiện:
1. Pha Chế Bột Năng
. Đo lượng bột năng cần dùng theo công thức cụ thể của món súp. Lượng bột năng thường được tính theo tỷ lệ với lượng nước dùng.
. Cho bột năng vào một bát hoặc chén. Thêm nước lạnh từ từ vào bát chứa bột năng. Lượng nước nên đủ để hòa tan bột mà không làm lợn cợn. Thông thường, tỷ lệ hòa tan là 1 phần bột năng với khoảng 1-2 phần nước lạnh.
. Sử dụng đũa hoặc muỗng để khuấy đều hỗn hợp cho đến khi bột năng hoàn toàn hòa tan, không còn lợn cợn.
. Hỗn hợp hòa tan bột năng nên có độ sệt vừa phải, không quá đặc cũng không quá lỏng. Nếu cần, có thể thêm hoặc bớt nước để điều chỉnh.
2. Điều Chỉnh Độ Sánh Của Súp
. Đun súp trên bếp cho đến khi gần sôi. Điều này giúp hỗn hợp bột năng khi thêm vào sẽ hòa quyện tốt hơn với súp.
. Đổ từ từ hỗn hợp bột năng đã pha chế vào nồi súp trong khi khuấy đều. Điều này giúp bột năng phân bố đều, không tạo cục.
. Khuấy đều súp liên tục để bột năng không bị lắng xuống đáy nồi, tạo ra các cục lợn cợn. Tiếp tục khuấy cho đến khi súp bắt đầu đặc lại.
. Khi súp đã đạt độ sánh mong muốn, hãy dừng lại, không thêm bột năng nữa. Nếu súp quá đặc, có thể thêm một ít nước dùng hoặc nước lọc để điều chỉnh. Nếu quá lỏng, thêm một ít bột năng hòa tan với nước để tạo độ sánh mong muốn.
. Khi súp đã đạt độ sánh phù hợp, nấu thêm vài phút để bột năng được nấu chín hoàn toàn, không còn mùi bột sống. Sau đó, tắt bếp, súp đã sẵn sàng để phục vụ.
* Lưu Ý:
. Hỗn hợp bột năng nên được sử dụng ngay sau khi pha chế để tránh tình trạng lắng cặn hoặc đông lại.
. Đừng thêm quá nhiều bột năng cùng lúc, vì việc này có thể làm cho súp trở nên quá đặc. Nên thêm từ từ, kiểm tra từng bước để điều chỉnh.
. Khuấy đều, liên tục là rất quan trọng để tránh tình trạng bột năng kết tụ, gây cục trong súp.
. Đập trứng vào một bát sạch. Nếu cần, bạn có thể tách lòng trắng, lòng đỏ ra để đánh riêng, tùy theo công thức cụ thể.
. Sử dụng phới lồng, máy đánh trứng, hoặc nĩa để đánh trứng. Phới lồng hoặc máy đánh trứng sẽ giúp trứng được đánh bông nhanh hơn, đều hơn.
. Đánh trứng với tốc độ vừa phải cho đến khi trứng trở nên nhạt màu, có bọt khí nhỏ. Lòng trắng, lòng đỏ hòa quyện đều với nhau.
. Nếu công thức yêu cầu, có thể đánh trứng cho bông, tạo bọt, nhưng điều này không phải lúc nào cũng cần thiết cho tất cả các loại súp.
. Đánh trứng cho đến khi thấy trứng đã trở nên đồng nhất, hơi nổi bọt. Trứng không cần phải được đánh quá kỹ, chỉ cần đủ để trứng hòa quyện đều.
* Lưu Ý:
. Đảm bảo rằng súp không quá nóng khi thêm trứng để tránh việc trứng bị đông lại quá nhanh. Nhiệt độ nên ở mức 80-85°C khi thêm trứng.
. Nếu bạn chưa quen với kỹ thuật này, hãy thử nghiệm với một lượng nhỏ súp trước để làm quen với cách trứng hòa quyện mà không bị đông cục.
. Khuấy đều, liên tục trong khi thêm trứng để trứng hòa quyện đều, tạo kết cấu mịn màng cho súp.
Món súp tôm kết hợp tuyệt vời giữa các nguyên liệu tươi ngon, là minh chứng cho sự khéo léo, tinh tế trong nghệ thuật nấu ăn. Từ cách chuẩn bị nguyên liệu cho đến kỹ thuật chế biến, mỗi bước đều góp phần tạo nên hương vị, kết cấu đặc trưng của món súp này. Dù là một món ăn đơn giản hay cầu kỳ, súp tôm luôn mang đến cảm giác ấm cúng, sự hài lòng cho những ai thưởng thức.
Khi sơ chế, bạn chỉ nên luộc tôm đến khi vừa chín tới để giữ độ ngọt tự nhiên. Sau đó, hãy thêm tôm vào súp khi gần hoàn thành để tôm không bị nấu quá lâu.
Súp tôm rất thích hợp cho trẻ em vì chứa nhiều protein, chất xơ từ rau củ và hương vị nhẹ nhàng, dễ ăn. Tuy nhiên, hãy chú ý đến việc nêm nếm nhạt hơn cho phù hợp với khẩu vị của trẻ.
Nếu không ăn hết ngay, bạn có thể để súp tôm trong ngăn mát tủ lạnh, bảo quản tối đa 2 ngày. Khi hâm lại, nhớ khuấy đều và có thể thêm chút nước dùng để súp không bị đặc quá.
Súp tôm rất dễ kết hợp với nhiều món ăn khác. Bạn có thể ăn kèm với bánh mì nướng, salad rau củ hoặc một số món ăn nhẹ khác như chả giò hoặc gỏi tôm để bữa ăn thêm đa dạng.
