399B Trường Chinh, phường 14, quận Tân Bình, TP.HCM
Súp thịt viên bọc bột
Nguyên liệu
Nước dùng: 21
Bơ: 20g
Thịt nạc vai: 300g
Bột mì: 200g
Trứng gà: 2 quả
Hành khô: 30g
Thì là: tiêu, muối. 1 mớ
Cách làm
Bột mỳ hòa với trứng, thêm chút muối tinh,
Nhào kỹ thành khối bột mịn. Cán bột thật móng, cắt vuông 6x6cm. Thịt lợn xay nhỏ, cho tiêu, muôi, hành hăm nhỏ xào thơm vào bóp đều. Chia thị!
Thành từng viên nhỏ gói vào bột. Đun sôi nước, bỏ viên thịt vào luộc chín để ráo nước rồi bỏ vào liên súp. Đun sôi nước dùng, nêm vừa gia vị, múc vào liễn súp, rắc thì là ăn nóng.
Yêu cầu thành phẩm
Nước dùng trong, viên thịt ngon, không vờ, bạt mỏng, mùi thơm, vị ngọt vừa ăn.