Hướng dẫn cách làm món hàu xào hải sâm

VẬT LIỆU:

-      250g hải sâm.

-      200g hàu sống.

-      1 củ cà rốt.

-      1 cây boa rô.

-      1 cây cải bẹ trắng.

-   Nước tương, muối, đường, bột năng, gừng sống, tiêu bột, dầu ăn.

CHUẨN BỊ:

-      Hải sâm chọn 10ại làm sẩn đang ngâm nước, mua về rửa lại cho sạch, xong cắt miếng cỡ ngón tay cái.

-      Hàu sống chỉ lấy thịt. Nếu mua được con hàu thì chỉ gỡ lấy thịt và nước ứa ra từ con hàu. Nếu mua hàu đông lạnh, phải rửa lại với nước muối, xong vắt thật khô.

-      Cà rốt gọt rửa sạch, tỉa hoa và cắt lát mỏng 2 ly.

-      Cải bẹ trắng cắt bỏ gốc, tách ra từng lá, rửa sạch và cắt phần cọng thành những khúc xéo, lá để riêng.

-      Boa rô đem cắt gốc, rửa sạch, cắt phần trắng thành từng khúc 3cm chẻ đôi, lá xanh cũng được cắt khúc.

-      Gừng sống lấy một củ nhỏ độ một ngón tay cái, gọt sạch vỏ xong xắt chỉ.

-    Hòa 1 muỗng cà phê bột năng + 1/2 chén nước + 2 muỗng xúp nước tương ngon.

CÁCH XÀO:

-    Trước khi xào thức ăn, lấy một đĩa lớn bày lá cải cắt khúc ngắn vào mặt đĩa, để sẩn.

-    Đặt chảo lên bếp, múc vào chảo 2 muỗng xúp dầu ăn. Đợi đầu nóng, bỏ cà rốt và cọng cải trắng vào xào cho cải và cà rốt chín tái, trút hai thứ này ra để riêng.

-    Cho tiếp 3 muỗng xúp dầu ăn vào chảo, thả cọng boa rô trắng và gừng cắt chỉ vào xào cho thơm. Kế đó cho hàu và hải sâm vào xào, vặn lửa lớn vừa và xào nhanh tay cho hàu chín săn, nêm vào một ít muôi + đường. Khi hàu đã chín, chế từ từ chén bột năng vào chảo, vừa chế vừa đảo cho bột chín trong. Cuôi cùng cho cà rốt + cọng cải + lá boa rô vào trộn đều, múc thức ăn ra đĩa lá cải để sẵn, rắc thêm tiêu, dọn dùng nóng. CÔNG DỤNG:

-    Hàu là 10ại động vật nhuyễn thể, hàu tươi có công dụng tráng dương bổ tinh.

-    Hải sâm (đỉa biển, sâm biển) có công dụng bổ thận, bảo vệ da, bồi bổ sắc đẹp. Thường xuyên dùng món ăn này cơ thể sẽ được khỏe mạnh, máu huyết thông nhuận, da dẻ hồng hào, ngăn được nếp nhăn.

-     Người bị thận âm hư, đau lưng, nhức mỏi, mất ngủ, da

khô nám hoặc nổi tàn nhang nên dùng món ăn này để chữa trị.

KỴ:

- Người tiêu hóa kém, tay chân lạnh, đại tiện rát, mới bị cảm xong không nên dùng.

Lưu ý:Hải sâm làm sẩn thường có bán ở các chợ lớn, hải sâm được ngâm trong những thùng hoặc thau nước sạch. Nếu không tiện mua 10ại này, có thể dùng 10ại hải sâm khô và làm theo cách sau: Đem hải sâm nướng trên lửa nhỏ cho cháy sém vỏ ngoài, sau đó cạo sạch lớp cháy, ngâm trong nước lạnh để qua đêm. Hôm sau đem hải sâm ra luộc độ vài giờ (luộc với lửa nhỏ), khi nào bấm thấy hải sâm mềm là được. Vớt hải sâm ngâm vào chậu nước lạnh, cho vào vài múi tỏi giã nhỏ, khi nào dùng sẽ vớt hải sâm ra cắt miếng.