Thêm vị ngon cuộc sống!
Hạt sen được thu hoạch từ đài hoa của sen hình dáng tròn trịa, có lớp vỏ mỏng mềm màu xanh nhạt bao quanh phía ngoài, bên trong màu trắng ngà hoặc vàng nhạt, bên trong chứa một lõi mềm (tim sen), vị giòn ngọt thanh.
Hạt sen có lợi ích là nguồn cung cấp vitamin, khoáng chất dồi dào. Hạt sen rất giàu vitamin C, vitamin nhóm B như B1, B2, B6, cùng các khoáng chất như canxi, sắt, kẽm. Các dưỡng chất này đóng vai trò quan trọng trong việc tăng cường hệ miễn dịch, cải thiện tiêu hóa, hỗ trợ sức khỏe tim mạch. Đặc biệt, hạt sen còn chứa nhiều chất chống oxy hóa như flavonoid, polyphenol giúp ngăn ngừa lão hóa, các bệnh mãn tính.
Hạt sen còn có lợi ích an thần, giảm stress, điều hòa huyết áp nhờ tính mát, vị ngọt. Các nghiên cứu cũng chỉ ra rằng hạt sen có thể hỗ trợ điều trị tiểu đường, giúp ổn định lượng đường trong máu. Với những tác dụng tuyệt vời này, hạt sen xứng đáng được coi là "thần dược" của thiên nhiên.
Hạt sen rất giàu vitamin C, vitamin nhóm B như B1, B2, B6. Các vitamin này đóng vai trò quan trọng trong việc tăng cường hệ miễn dịch, cải thiện quá trình chuyển hóa, hỗ trợ sức khỏe tim mạch. Bên cạnh đó, hạt sen còn chứa nhiều khoáng chất thiết yếu như canxi, sắt, kẽm. Những khoáng chất này giúp xây dựng, duy trì sự phát triển của xương, răng, máu, các mô cơ thể. Đặc biệt, hạt sen còn là nguồn cung cấp chất xơ dồi dào, rất tốt cho hệ tiêu hóa.
Hạt sen còn chứa nhiều chất chống oxy hóa như flavonoid, polyphenol. Các chất này có khả năng trung hòa các gốc tự do, ngăn ngừa tình trạng oxy hóa, lão hóa tế bào, từ đó giúp bảo vệ sức khỏe tổng thể.
Hạt sen có thể gây ra một số tác hại nhất nếu sử dụng không đúng cách. Trước hết, hạt sen chứa một lượng đáng kể tinh bột cùng calo, nên việc ăn quá nhiều hạt sen có thể dẫn đến tăng cân, đặc biệt là đối với những người có vấn đề về cân nặng. Bên cạnh đó, hạt sen cũng có thể gây ra các phản ứng dị ứng ở một số người, như phát ban, ngứa, khó thở... Những người bị dị ứng với hạt sen cần hạn chế hoặc tránh sử dụng loại hạt này. Ngoài ra, hạt sen chứa một lượng nhỏ axit oxalic, một chất có thể gây ra các vấn đề về sỏi thận nếu ăn quá nhiều. Do đó, những người có tiền sử sỏi thận cần phải vô cùng thận trọng khi sử dụng hạt sen. Tóm lại, mặc dù hạt sen rất tốt cho sức khỏe, nhưng cần phải sử dụng với liều lượng hợp lý, phù hợp với tình trạng sức khỏe cá nhân để tránh các tác hại không mong muốn.
Canh hạt sen rau củ móng giò bổ dưỡng, thanh mát, thích hợp cho những ngày nắng nóng. Sự kết hợp giữa hạt sen, rau củ, móng giò mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe, như cung cấp vitamin, khoáng chất, chất xơ cần thiết.
Nguyên liệu
. 200g hạt sen tươi hoặc đông lạnh
. 300g móng giò, rửa sạch, cắt miếng vừa ăn
. 1 củ cà rốt, gọt vỏ, cắt lát mỏng
. 1 củ khoai tây, gọt vỏ, cắt miếng vừa ăn
. 1 nhánh cần tây, rửa sạch, cắt khúc
. 1 quả cà chua, cắt múi
. 3 tép tỏi, băm nhỏ
. 1 thìa canh dầu ăn
. 1 thìa cà phê muối
. 1 thìa cà phê đường
. 4 chén nước dùng hoặc nước lọc
Cách làm
. Ngâm hạt sen trong nước khoảng 30 phút để làm mềm. Sau đó, vớt ra, rửa sạch, để ráo.
. Cho dầu ăn vào nồi, đun nóng. Phi thơm tỏi băm.
. Cho móng giò vào nồi, xào khoảng 2-3 phút cho săn lại.
. Thêm hạt sen, cà rốt, khoai tây, nước dùng/nước lọc vào nồi. Nêm muối, đường, đun sôi.
. Khi sôi, giảm lửa, đun nhỏ lửa khoảng 15-20 phút cho các nguyên liệu chín mềm.
. Cuối cùng, cho cà chua, cần tây vào, nêm lại gia vị cho vừa ăn.
Bật mí mẹo hầm hạt sen không bị nát
. Nếu là hạt sen khô nên ngâm hạt sen trước khi nấu khoảng 30-60 phút. Điều này giúp hạt sen mềm lên, không bị nát khi hầm.
. Hầm với nhiệt độ vừa phải, không nên hầm hạt sen ở nhiệt độ quá cao. Thay vào đó, hãy hầm ở lửa nhỏ đến vừa phải, khoảng 15-20 phút là đủ.
. Không khuấy quá mạnh hoặc quá nhiều, vì điều này sẽ làm hạt sen bị vỡ vụn.
. Cho hạt sen vào cuối thay vì cho hạt sen vào ngay từ đầu.
. Sử dụng hạt sen tươi thay vì hạt sen đông lạnh hoặc đã qua chế biến. Hạt sen tươi thường giữ được độ giòn, không bị nát khi nấu.
Với những mẹo nhỏ như ngâm hạt sen trước khi nấu, điều chỉnh lửa hợp lý, không khuấy quá mạnh, bạn sẽ có một món canh hạt sen thơm ngon, bổ dưỡng, đầy hấp dẫn. Không chỉ là một món ăn ngon, canh hạt sen còn mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe, giúp bạn, gia đình có những bữa ăn đầy dinh dưỡng.
Canh hạt sen có thể kết hợp với nhiều nguyên liệu khác nhau tùy vào mục đích và sở thích. Những nguyên liệu phổ biến bao gồm: đậu xanh, táo đỏ, củ năng, long nhãn, bí đỏ, sườn non, và các loại thảo dược như kỷ tử. Đối với các món chay, có thể kết hợp hạt sen với nấm hoặc rau củ.
Hạt sen có tác dụng an thần, giúp giảm căng thẳng và cải thiện giấc ngủ nhờ thành phần chứa alkaloid và các chất chống oxy hóa. Đặc biệt, tâm sen (phần xanh bên trong hạt sen) có tác dụng tốt trong việc hỗ trợ điều trị mất ngủ.
Hạt sen tươi thường mang đến hương vị thơm ngon và độ mềm tự nhiên, nhưng thời gian bảo quản ngắn hơn. Hạt sen khô có thể bảo quản lâu hơn và dễ dàng sử dụng, nhưng cần ngâm nước trước khi nấu để hạt mềm. Tùy theo điều kiện, cả hai loại đều tốt cho sức khỏe.
Canh hạt sen phù hợp cho nhiều đối tượng, bao gồm người cao tuổi, trẻ em, phụ nữ mang thai, và những người cần bổ sung dinh dưỡng, cải thiện giấc ngủ hay hỗ trợ tiêu hóa. Hạt sen cũng rất thích hợp cho người ăn chay và người đang hồi phục sức khỏe.
Canh hạt sen rất tốt cho bà bầu nhờ hàm lượng chất dinh dưỡng cao như protein, vitamin B, và khoáng chất, giúp an thần, tăng cường sức khỏe tim mạch, cải thiện hệ tiêu hóa và hỗ trợ sự phát triển của thai nhi. Ngoài ra, hạt sen còn giúp bà bầu giảm căng thẳng và cải thiện giấc ngủ.
Canh hạt sen nên ăn vào buổi tối trước khi đi ngủ khoảng 1-2 giờ để tận dụng tác dụng an thần, giúp dễ ngủ hơn. Ngoài ra, canh cũng có thể ăn vào các bữa nhẹ trong ngày để bổ sung năng lượng và dưỡng chất.
Có thể nấu hạt sen cùng đậu xanh, đây là món canh bổ dưỡng, thanh mát và dễ tiêu hóa. Hạt sen và đậu xanh đều có tính mát, giúp giải nhiệt, làm dịu cơ thể và tăng cường sức khỏe tổng quát.
Canh hạt sen có thể ăn khi bị cảm cúm, giúp bổ sung năng lượng và dưỡng chất cho cơ thể đang suy yếu. Tuy nhiên, cần lưu ý không nên kết hợp với các nguyên liệu có tính lạnh nếu đang có triệu chứng cảm lạnh, vì có thể làm bệnh trở nên nặng hơn.
