Công thức rau sam đất nấu canh ngon tốt cho sức khỏe

Món canh rau sam

Rau sam là loại rau phổ biến trong ẩm thực Việt Nam, đặc biệt trong các món canh thanh mát. Với vị hơi chua nhẹ đặc trưng, rau sam đất khi nấu canh giúp kích thích vị giác và giải nhiệt. Món canh rau sam đất còn nổi bật nhờ sự kết hợp giữa rau và tôm, tạo nên hương vị hài hòa, đậm đà nhưng lại dễ nấu, phù hợp với mọi gia đình.

Nguyên liệu làm rau sam đất nấu canh

• Rau sam đất: 1 bó (khoảng 450g) – Nhặt bỏ gốc, rửa sạch và để ráo.
• Tôm: 60g (4 - 5 con) – Lột vỏ, bỏ chỉ đen, rửa sạch và giã nhuyễn hoặc cắt nhỏ.
• Hành tây: 1/2 củ – Thái múi cau mỏng.
• Dầu ăn: 2 muỗng canh.
• Gia vị thông dụng: Một ít muối, bột ngọt, bột nêm (nêm theo khẩu vị).

Mẹo chọn nguyên liệu

• Chọn rau sam tươi non, thân còn mọng nước, có màu tím hoặc tím đậm, không dập nát để canh có vị ngon nhất.
• Tôm nên mua tươi sống để tăng độ ngọt tự nhiên cho món ăn.

Cách nấu canh rau sam chuẩn vị

1. Sơ chế nguyên liệu

• Rau sam sau khi rửa sạch, cắt khúc vừa ăn (khoảng 5-7cm). Để rau sam giữ được độ giòn và xanh, nên ngâm rau trong nước muối loãng khoảng 5 phút trước khi rửa lại với nước sạch.
• Tôm tươi bóc vỏ, bỏ đầu và chỉ đen, giã nhuyễn hoặc cắt nhỏ để tôm dễ thấm gia vị.

• Hành tây bóc vỏ, rửa sạch và thái múi cau.

2. Phi thơm hành và xào tôm

• Cho 2 muỗng canh dầu ăn vào nồi, làm nóng.
• Thêm hành tây vào phi thơm ở lửa vừa.
• Khi hành bắt đầu trong, cho tôm đã giã nhuyễn vào xào đều tay, nêm một chút muối và bột ngọt. Xào đến khi tôm chuyển màu hồng nhạt.

3. Nấu canh rau sam

• Đổ khoảng 1 lít nước vào nồi, đun sôi.
• Khi nước sôi, cho rau sam vào, nêm thêm muối và bột nêm sao cho vừa ăn. Để nước canh trong và ngon, hớt bỏ bọt nổi trong quá trình đun.
• Đun sôi khoảng 2-3 phút thì tắt bếp. Không nên nấu rau sam quá lâu để giữ nguyên độ giòn và giá trị dinh dưỡng.

4. Trình bày và thưởng thức

• Múc canh ra tô lớn, có thể thêm chút tiêu xay nếu thích vị cay nhẹ.
• Món canh rau sam nên dùng ngay khi còn nóng để cảm nhận rõ vị thanh, ngọt tự nhiên.

Giá trị dinh dưỡng của món rau sam đất nấu canh

• Rau sam: Giàu axit béo omega-3, giúp giảm viêm, hỗ trợ sức khỏe tim mạch và cải thiện hệ tiêu hóa.
• Tôm: Cung cấp protein chất lượng cao, vitamin B12 và khoáng chất như canxi, magie, rất tốt cho xương và cơ bắp.
• Hành tây: Có đặc tính kháng viêm, giúp tăng cường hệ miễn dịch.

Với hàm lượng calo thấp và giàu dinh dưỡng, món ăn này phù hợp với những người muốn giữ vóc dáng hoặc theo đuổi chế độ ăn lành mạnh.

Rau sam nấu canh gì ngon?

Nếu bạn đang băn khoăn rau sam nấu canh gì ngon ngoài tôm, hãy thử thay đổi nguyên liệu để mang đến sự mới mẻ cho món ăn. Rau sam nấu canh với thịt băm là lựa chọn lý tưởng cho những ngày se lạnh, khi thịt băm giúp món canh đậm vị và ấm bụng hơn. Nếu thích hương vị thanh nhẹ, bạn có thể kết hợp rau sam với hến, bởi hến không chỉ làm tăng độ ngọt tự nhiên mà còn mang lại sự tươi mát dễ chịu. Ngoài ra, sự kết hợp của rau sam và nấm không chỉ đem đến hương vị độc đáo mà còn bổ sung thêm nhiều giá trị dinh dưỡng cho món canh.

Cảm nhận món rau sam đất nấu canh

Cái thú vị của món ăn này nằm ở sự giản dị. Rau sam, loại cây mọc dại thường thấy sau những cơn mưa, nay bỗng trở thành nguyên liệu chính, nâng niu sự dân dã thành một hương vị đầy tinh tế. Nhấp một muỗng canh, ta cảm nhận được sự mát lành len lỏi, như dòng suối nhỏ chảy qua cổ họng, xua tan cái oi bức của ngày dài.

Mỗi lần thưởng thức món rau sam đất nấu canh, tôi lại thêm trân quý những nguyên liệu giản đơn từ tự nhiên. Đó không chỉ là món ăn, mà còn là một phần ký ức, một lát cắt văn hóa mà những người yêu ẩm thực quê hương nên một lần trải nghiệm.