Thêm vị ngon cuộc sống!
Trái giác có hình dáng nhỏ, tròn, hơi dẹp, từ màu xanh chuyển sang màu tím đậm đen khi chín. Trái giác xanh vị chua hơi chát, trái giác già chua thanh nên thường dùng nấu ăn, trái giác chín có vị chua ngọt thường dùng làm rượu. Đây được xem là đặc sản của vùng đất mũi Cà Mau.
Trái giác hoàn toàn có thể ăn được, thậm chí rất ngon miệng. Khi còn non, trái giác thường được sử dụng như một loại rau sống, thêm vào các món canh chua hoặc làm dưa. Trái già, chín thường được dùng để làm gia vị cho các món ăn hoặc mứt, rượu.
Trái giác có thể ăn sống được, đặc biệt là khi còn non. Trái giác non thường được sử dụng như một loại rau sống, ăn kèm với các món gỏi hoặc dùng làm rau nhúng trong các món lẩu. Khi ăn sống, trái giác có vị chua nhẹ, giòn, thơm mát, tạo nên một hương vị đặc trưng rất hấp dẫn. Ngoài ra, ăn trái giác sống còn giúp giữ nguyên được nhiều vitamin, khoáng chất có lợi cho sức khỏe, đặc biệt là vitamin C, giúp tăng cường hệ miễn dịch. Tuy nhiên, trước khi ăn sống, cần rửa sạch trái giác để đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm.
Trái giác không gây ngứa khi ăn, nhưng cây giác, bao gồm lá, nhựa của nó, có thể gây kích ứng da ở một số người nhạy cảm. Điều này thường xảy ra khi tiếp xúc trực tiếp với nhựa cây hoặc lá cây. Tuy nhiên, trái giác khi đã chín hoặc đã được chế biến thì không gây ngứa hay kích ứng. Khi ăn trái giác, đặc biệt là trong các món ăn truyền thống như canh chua hoặc mứt, bạn sẽ không gặp phải vấn đề về ngứa. Nếu bạn có làn da nhạy cảm hoặc dị ứng với các loại nhựa cây, nên đeo găng tay khi xử lý trái giác tươi hoặc cây giác để tránh kích ứng.
Trái giác có công dụng giúp tăng cường hệ miễn dịch, bảo vệ cơ thể khỏi các gốc tự do gây hại nhờ chứa nhiều vitamin C, một chất chống oxy hóa mạnh mẽ. Vitamin C cũng hỗ trợ quá trình làm lành vết thương, duy trì sức khỏe của da. Ngoài ra, trái giác còn cung cấp các khoáng chất quan trọng như canxi, sắt, cần thiết cho sự phát triển, duy trì xương chắc khỏe, cũng như hỗ trợ quá trình hình thành máu. Chất xơ trong trái giác giúp cải thiện tiêu hóa, ngăn ngừa táo bón, duy trì sức khỏe đường ruột.
Trái giác còn có công dụng chống viêm, giảm đau nhờ vào các hợp chất có đặc tính kháng viêm tự nhiên. Điều này đặc biệt hữu ích cho những người bị viêm khớp hoặc các tình trạng viêm khác. Hơn nữa, trái giác giúp tăng cường sức khỏe tim mạch bằng cách giảm cholesterol xấu (LDL), tăng cholesterol tốt (HDL), nhờ vào các chất chống oxy hóa, chất xơ trong trái. Trong y học dân gian, trái giác còn được sử dụng để điều trị nhiều bệnh như viêm họng, sốt, các vấn đề tiêu hóa. Những công dụng đa dạng này khiến trái giác trở thành một bổ sung quý giá cho chế độ ăn uống hàng ngày, không chỉ mang lại hương vị thơm ngon mà còn cung cấp nhiều lợi ích sức khỏe.
Cách nấu canh chua trái giác với cá là món ăn đặc sản Cà Mau gây ấn tượng với hương vị chua thanh, ngọt tự nhiên, sự kết hợp hoàn hảo của nhiều nguyên liệu tươi ngon. Trái giác, với vị chua nhẹ đặc trưng, không chỉ tạo nên sự mới lạ cho món canh mà còn bổ sung nhiều vitamin, khoáng chất có lợi cho sức khỏe. Khi kết hợp cùng cá tươi, món canh chua này trở nên hấp dẫn, bổ dưỡng.
Nguyên liệu
. Cá lóc (hoặc loại cá tươi khác tùy chọn)
. 200g trái giác
. 2 quả cà chua
. 1 trái ớt sừng
. 1 cây dọc mùng (bạc hà)
. 100g giá đỗ
. 2-3 nhánh hành lá, ngò gai
. Hành tím, tỏi
. Gia vị: muối, đường, nước mắm, bột ngọt, dầu ăn
Hướng dẫn nấu
1. Sơ chế nguyên liệu:
. Cá lóc rửa sạch, cắt khúc vừa ăn. Ướp cá với một chút muối, tiêu, hành tím băm nhuyễn trong khoảng 15-20 phút.
. Trái giác rửa sạch, ngâm nước muối loãng khoảng 10 phút, sau đó vớt ra để ráo.
. Cà chua rửa, bổ múi cau.
. Ớt sừng, hành lá, ngò gai rửa với nước, thái lát mỏng.
. Dọc mùng tước vỏ, rửa, cắt khúc khoảng 5cm, ngâm nước muối loãng rồi rửa lại bằng nước sạch.
. Giá đỗ rửa để ráo.
. Hành tím, tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn.
2. Nấu canh:
. Đun nóng một ít dầu ăn trong nồi, cho hành tím, tỏi băm vào phi thơm.
. Thêm cà chua vào xào sơ qua để cà chua chín mềm.
. Đổ nước vào nồi (khoảng 1.5-2 lít nước), đun sôi.
. Khi nước sôi, cho cá đã ướp vào nồi. Đun lửa vừa, hớt bọt thường xuyên để nước canh trong.
. Khi cá chín tới, cho trái giác vào nồi. Nấu thêm khoảng 5 phút để trái giác mềm, hòa quyện với nước canh.
. Thêm dọc mùng, ớt sừng vào, nấu thêm khoảng 3-5 phút.
. Nêm gia vị: muối, đường, nước mắm, bột ngọt sao cho vừa ăn.
. Cuối cùng, cho giá đỗ, hành lá, ngò gai vào nồi, khuấy nhẹ nhàng, tắt bếp.
3. Hoàn thành:
. Múc canh ra tô, rắc thêm một ít hành lá, ngò gai lên trên để tăng hương vị, trang trí.
. Món canh chua trái giác với cá có thể ăn kèm với cơm trắng hoặc bún tươi.
Canh chua trái giác ngon miệng còn là một bài thuốc quý giúp tăng cường sức khỏe, hỗ trợ tiêu hóa. Việc nắm vững kỹ thuật sơ chế, nấu nướng sẽ giúp bạn loại bỏ hoàn toàn vấn đề ngứa khi thưởng thức món ăn này.
Lê Như là một trong những tên tuổi nổi bật trong ngành ẩm thực Việt Nam, đặc biệt qua vai trò của mình tại Cách Nấu Món Ngon. Với niềm đam mê mãnh liệt và sự cống hiến không ngừng nghỉ, Lê Như đã khẳng định được vị trí của mình như một tác giả uy tín và đầy sáng tạo trong lĩnh vực ẩm thực.
Được đào tạo bài bản và có nhiều năm kinh nghiệm thực tiễn trong ngành ẩm thực, Lê Như không chỉ mang đến cho độc giả những công thức nấu ăn phong phú mà còn là một nguồn cảm hứng sáng tạo với các bài viết chuyên sâu về kỹ thuật và mẹo vặt trong bếp.
Tại Cách Nấu Món Ngon, Lê Như đóng vai trò quan trọng trong việc biên soạn và phát triển nội dung. Các bài viết của cô thường xuyên được độc giả đón nhận nồng nhiệt nhờ vào sự chi tiết, rõ ràng và dễ áp dụng. Với cách viết gần gũi và lôi cuốn, Lê Như đã giúp nhiều người yêu thích ẩm thực nâng cao kỹ năng nấu nướng và khám phá những món ăn mới lạ.
