Cách làm tôm kho tàu không cần nước dừa

Món tôm kho tàu

Tôm kho tàu là món ăn quen thuộc lâu đời lúc dưới sông còn đầy tôm cá đến nỗi chỉ cần giăng lưới, giăng câu là có đủ thức ăn cho cả tuần. Với sự biến tấu qua từng vùng miền, món ăn này có thể được nấu với nước dừa, hoặc như công thức hôm nay – giữ nguyên vị mặn ngọt thuần túy từ gia vị, tôm tươi. Không cần nước dừa, món tôm kho tàu vẫn giữ được độ ngọt thơm tự nhiên của tôm kết hợp vị mặn vừa phải từ nước mắm. Đường phèn thêm chút vị ngọt thanh, làm món ăn cân bằng, hấp dẫn hơn.

Nguyên liệu làm tôm kho tàu

• Tôm càng tươi sống: 1kg
• Tỏi: 3 – 5 tép
• Gốc hành lá: 2 – 3 gốc
• Ớt sừng đỏ: ½ trái
• Nước màu điều: 1.5 muỗng canh
• Rau thơm, hành lá
• Gia vị: đường phèn, nước mắm ngon, tiêu, bột ngọt, dầu ăn.

Cách làm tôm kho tàu không cần nước dừa

1. Sơ chế tôm

• Rửa sạch tôm, bỏ đầu, giữ lại vỏ hoặc lột vỏ tùy ý. Dùng dao rạch lưng, lấy bỏ chỉ đen để tôm sạch, không bị tanh.
• Ướp tôm với 1 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1/2 muỗng cà phê đường phèn. Trộn đều, để tôm thấm gia vị trong 15 phút.

2. Chuẩn bị nguyên liệu khác

• Tỏi băm nhuyễn.
• Gốc hành lá, ớt sừng thái mỏng.
• Pha nước màu: nếu không có sẵn nước màu điều, bạn có thể thắng đường với 1 muỗng canh dầu ăn đến khi ngả màu cánh gián.

3. Phi thơm gia vị

• Làm nóng chảo, cho 1 muỗng canh dầu ăn, phi thơm tỏi băm, gốc hành lá. Khi có mùi thơm, thêm 1.5 muỗng canh nước màu điều, khuấy đều.

4. Kho tôm

• Cho tôm đã ướp vào chảo, đảo đều trên lửa vừa. Khi tôm săn lại, chuyển màu đỏ au, nêm thêm 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê đường phèn, 1/2 muỗng cà phê tiêu.
• Thêm một ít nước (khoảng 50ml) để tôm không bị khô. Kho ở lửa nhỏ đến khi nước sệt lại, tôm ngấm đều gia vị.

5. Hoàn thiện, trình bày

• Nêm nếm lại cho vừa khẩu vị. Rắc hành lá, ớt sừng, rau thơm lên trên.
• Bày tôm ra đĩa, ăn cùng cơm trắng để cảm nhận vị đậm đà của món ăn.

Lợi ích khi ăn món tôm kho tàu

• Giàu dinh dưỡng: Tôm cung cấp protein, canxi, vitamin B12, tốt cho xương, sức khỏe thần kinh.
• Hỗ trợ tim mạch: Hàm lượng omega-3 trong tôm giúp cải thiện tuần hoàn máu.
• Kích thích vị giác: Hương vị đậm đà, ngọt tự nhiên từ tôm, gia vị khiến món ăn trở thành lựa chọn yêu thích của nhiều gia đình.

Cảm nhận món tôm kho tàu

Tôm kho tàu, không chỉ đơn thuần là một món ăn, mà còn là chiếc cầu nối đưa tôi trở về những ký ức ngọt ngào của tuổi thơ. Trong bếp nhỏ của mẹ, những ngày mưa lất phất, hương thơm của tôm kho quyện cùng mùi tỏi phi thoang thoảng như sưởi ấm cả không gian.

Món ăn ấy như một mảnh ghép của thời gian, lưu giữ những câu chuyện giản dị: những lời dạy bảo qua từng bữa cơm, tiếng cười giòn tan của cha, anh chị em, cả cảm giác ấm áp khi mọi người cùng quây quần. Có lẽ, tôm kho tàu không chỉ ngon bởi cách chế biến mà còn vì nó được nấu từ sự tận tâm, yêu thương, niềm vui của những người mẹ, người bà dành cho gia đình.

Mỗi lần nếm lại hương vị ấy, tôi như được sống lại những ngày bình yên xưa cũ, một lần nữa cảm nhận sự thiêng liêng của những khoảnh khắc sum vầy. Tôm kho tàu – một món ăn đậm vị quê nhà, đủ để khiến bất kỳ ai xa quê cũng phải xao xuyến khi nhớ về.