Thêm vị ngon cuộc sống!
Cá điêu hồng chưng tương
• Vật liệu:
1 con cá điêu hồng độ 800g • 100g tương hột - 20g nấm mèo -10 bông kim châm - 2 lọn bún tàu - 1 củ gừng nhỏ - nước mắm, đường, bột ngọt, tiêu, hành tây, cần tây, ớt.
• Cách làm:
Cá làm sạch để ráo nước, dùng dao khứa hình chéo hai bên mình cá, thoa chút muối lên mình cá rắc bột mì chiên vàng.
Tương đem gạn lấy hột, giã hột tương hơi dập. Nấm mèo lựa thứ tai nhỏ ngâm nước cho nở, rửa sạch để ráo. Kim châm ngâm nước cho bông nở ra, rửa sạch phấn. Bún tàu ngám nở vớt để ráo. Gừng dem xắt chi, đong vừa một muỗng xúp là được. Lột vỏ hai củ hành tây, xắt khoanh tròn dày độ 3 ly.
Lấy một dĩa hột xoài sâu lòng xếp hành tây xuống dưới, kế đó đặt con cá điêu hồng chiên nằm giữa, bày bún tàu xung quanh cá, xếp trên bún tàu nấm mèo, kim châm, cọng cần tây, gừng xắt chỉ, pha 1 muỗng xúp nước mắm ngon tương 3 muỗng xúp dầu ăn 1 muỗng cà phê bột ngọt lmuỗng cà phê đường 2 muỗng xúp nước lạnh, mới lên trên.
Để nguyên đĩa cá vào xửng đem hấp độ 20 phút cá chín.
Bưng đĩa cá ra khỏi xửng, ớt xắt chi xếp hình hoa thị trên mình cá, trang trí thêm vài lá cần trên mình cá và chung quanh đĩa, rác thêm tiêu dọn ăn nóng.
Món này ăn chung với cơm gạo trắng thơm hoặc dùng để dọn tiệc gia đình đều được.
