Hướng dẫn làm món lâu thập cẩm chay

Lẩu chay thập cẩm

I.Vật liệu:

-    1/2kg bông cải.

-    200g nấm rơm búp.

-    1củ cà rốt, 1 củ sắn.

-    Lognâynmèo.

-    2 cây boa-rô, ngò.

-    2 cây mì căn, 2 bìa dậu hủ.

-    1miếng tàu hủ ky.

-    200g đậu phộng.

-    100g đậu xanh cà.

-    Nước dừa tươi.

-    Bột năng.

-    Dầu ăn, muối, tiêu, bột ngọt, nước tương, đường.

II.         Cách làm:

-    Bông cải cắt rời thành từng bông nhỏ, ngâm nước muối để

Diệt sâu, rửa lại cho sạch, để ráo.

-    Củ sắn, cà rốt gọt rửa sạch, tỉa hoa, xắt mỏng.

-    Nấm rơm gọt rửa sạch bằng nước muối, rửa lại, để ráo.

-    Boa-rô cắt rửa sạch thành khúc ngắn 3cm.

-    Nấm mèo ngâm nước cho nở, rửa sạch.

-    Đậu phộng ngâm nở, bóc vỏ, hầm mềm.

-    Đậu xanh ngâm nở, dội nước cho sạch, giã nhuyễn chung với 1/2 đậu phộng hầm, nêm tiêu + muối + bột ngọt + kiệu bằm, rây bột năng vào đậu, trộn đều cho dẻo. Múc từng muỗng đậu xanh cho đầy tai nấm mèo, cho vào xửng hấp chín.

Tàu hủ ky ngâm mềm, để ráo.

-    Mì căn chẻ làm ba, chiên vàng, xé sợi, ướp nước tương + tiêu + bột ngọt.

-    Đậu hủ xắt miếng 3cm x 4cm, ướp muối + tiêu + bột ngọt + kiệu bằm.

-    Cắt tàu hủ ky ra từng miếng lớn hơn miếng đậu hủ, cuốn đậu hủ lại, chiên vàng, vớt ra, để ráo.

-    Bắc nồi nước lên bếp, nấu sôi, trụng sơ cà rốt, bông cải, củ

Sắn.

-    Lấy cái lẩu, xếp lần lứợt bông cải, cà rốt, củ sắn, cọng boa- rô trắng, nấm rơm vào lẩu; kế đến xếp tàu hủ ky bọc đậu hủ, mì căn xé sợi, nấm mèo bọc đậu xanh, đậu phộng hầm mềm.

-    Khi gần ăn, chế 2 tô nước dừa tươi vào lẩu, bày boa-rô xanh lên, rắc tiêu, nêm chút muối. + bột ngọt + 2 muỗng súp nước tương, dọn lên.