Hướng dẫn cách nấu món cá hú kho thơm và cá chèm sốt chua ngọt

Cá hú kho thơm

• Vật liệu:

500g cá hú hoặc cá bông lau - nửa tắi thêm - hành lá, ớt - tiêu, muối, đường, bột ngọt, nước mắm, dầu ăn.

• Cách làm:

Cá làm rửa sạch với nước muối, để ráo. Ướp cá với nước mắm + muối + tiêu + đường + bột ngọt + hành, tỏi + nước màu đé thấm 30 phút.

Thơm xắt miếng mỏng, ướp đường. Hành lá xắt khúc, ớt xắt lát mỏng.

Bắc nồi cá lên bếp, để cá sôi thấm một lúc. Cho nước sôi vào, chờ sôi lại, để lừa nhỏ. Nước cạn bót, cho thơm vào, nêm lại vừa ăn. Tiếp tục kho đến khi nước sánh lại cho hành lá + ớt vào bác xuống.

Cá chèm sốt chua ngọt

• Vật liệu:

1kg cá chém nạc- 100g bột mì - 200g bột năng - 2 muỗng cà phê muối, 4 muỗng cà phê đường, 4 muỗng cà phê bột ngọt, 4 muỗng cà phè dầu mè, 4 muỗng cà phê kíp chấp, 4 muỗng cà phê tỏi bằm, 2 muỗng cà phê gừng bằm - 4 lòng đó hột gà -1/2 kg mỡ nước - dưa chuột, cà chua, ớt, ngò, gừng chua - giấm, đường - sốt chua ngọt.

• Cách làm:

Cá rửa sạch, thái dày độ 5 ly cho gia vị ướp, trộn đều, để 30 phút, sau đó cho bột mì trộn đều từng miếng cá, sau cùng lăn cá vào bột năng khô.

Dưa chuột tia cánh quạt, cà rốt tỉa hoa, gừng chua thái sợi. Lấy 400g giấm + 200g đường + 1 muỗng cà phê ớt bằm, tất cả quậy đều, cho dưa chuột và cà rốt vào ngâm độ 3giờ.

Phi thơm hành tỏi, cho từng miếng cá vào chiên, cá chín vàng đều là được.

Cho cá ra dĩa, chính giữa để cà chua và ớt tỉa hoa, rải thêm ngò, xung quanh để xen kê đồ chua, dùng nóng với sốt chua ngọt.