Thêm vị ngon cuộc sống!
Cá chẽm không chỉ nổi tiếng với hương vị thơm ngon mà còn là một nguyên liệu tuyệt vời cho các món ăn đặc biệt. Với công thức làm cá chẽm hấp cuốn bánh tráng này, bạn sẽ được trải nghiệm một món ăn vừa bổ dưỡng, vừa độc đáo với cách chế biến rút xương tinh tế.
Nguyên Liệu
. Cá chẽm: 1 con khoảng 1,2kg
. Thịt nạc heo: 250g
. Lòng đỏ trứng gà: 2 cái
. Nấm mèo: 7 tai
. Bún tàu: 1 lọn
. Bột năng: 150g
. Tỏi: 2 củ
. Hành tím: 8 củ
. Dầu mè: 5 muỗng cà phê
. Gia vị: muối, đường, tiêu, bột ngọt, dầu ăn
. Cà chua: 2 trái
. Ớt: 2 trái
. Ngò: một ít
. Xà lách soong: 80g
. Sốt chua ngọt: vừa đủ
Cách Làm
1. Chuẩn Bị Nguyên Liệu:
. Hành tím, tỏi băm nhỏ.
. Cà chua, ớt tỉa hoa để trang trí.
. Nấm mèo ngâm nước cho mềm, xát sợi, băm nhỏ.
. Bún tàu ngâm nước cho mềm, sau đó cắt thành khúc dài khoảng 3cm.
. Thịt nạc heo băm nhỏ.
2. Chuẩn Bị Nhân Cá:
. Trộn đều thịt nạc băm, bún tàu, nấm mèo, hành tỏi băm, 1 muỗng dầu mè, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường, 2 muỗng cà phê bột ngọt.
. Nêm nếm vừa ăn.
3. Xử Lý Cá:
. Làm sạch cá, giữ lại đầu, đuôi.
. Ướp cá với hành tỏi băm nhỏ, 1 muỗng cà phê dầu mè, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường,, 2 muỗng cà phê bột ngọt.
. Để yên trong khoảng 30 phút để gia vị thấm đều.
4. Hấp, Chiên Cá:
. Dồn hỗn hợp thịt bằm vào trong thân cá, sau đó may lại.
. Đem cá đi hấp trong khoảng 20 phút cho chín.
. Sau khi cá chín, phết lòng đỏ trứng lên toàn bộ bề mặt cá, rồi lăn qua bột năng khô.
. Cho cá vào chảo dầu đã khử tỏi, chiên vàng đều các mặt.
5. Hoàn Thiện Món Ăn:
. Đặt cá ra đĩa, dưới xà lách soong ở dưới cùng.
. Trang trí xung quanh với cà chua, ớt tỉa hoa.
. Rưới sốt chua ngọt lên cá, rắc thêm ngò lên trên cùng.
Món cá chẽm hấp cuốn bánh tráng không chỉ đẹp mắt mà còn mang đến hương vị thơm ngon, hấp dẫn.
Chiên cá sau khi hấp để tạo lớp vỏ giòn là một kỹ thuật thú vị, giúp món ăn thêm phần hấp dẫn. Dưới đây là một số mẹo giúp bạn chiên cá đạt được lớp vỏ giòn ngon:
Làm Khô Bề Mặt Cá:
. Sau khi hấp cá, dùng giấy thấm để lau khô bề mặt cá. Việc này giúp giảm lượng nước trên cá, tạo điều kiện để lớp vỏ giòn hơn khi chiên.
Sử Dụng Bột Năng Hoặc Bột Bắp:
. Trước khi chiên, lăn cá qua bột năng hoặc bột bắp khô.
. Bột sẽ tạo ra một lớp áo mỏng giúp lớp vỏ cá khi chiên giòn hơn.
Phết Một Lớp Trứng:
. Phết lòng đỏ trứng gà lên bề mặt cá sau khi hấp trước khi lăn qua bột.
. Trứng sẽ giúp bột dính chặt hơn, tạo ra lớp vỏ giòn hơn khi chiên.
Làm Nóng Dầu Đúng Cách:
. Đảm bảo dầu trong chảo được làm nóng trước khi cho cá vào.
. Dầu quá lạnh có thể làm cá bị ngấm dầu, không giòn.
. Dầu cần đủ nóng để tạo ra lớp vỏ giòn ngay lập tức khi cá được cho vào.
Chiên Với Lửa Vừa Đến Cao:
. Chiên cá ở lửa vừa đến cao để cá không bị cháy ngoài mà vẫn giữ được lớp vỏ giòn.
. Lửa quá lớn có thể làm cá bị cháy ngoài mà không chín đều.
Không Chiên Quá Nhiều Cá Cùng Một Lần:
. Để cá không bị dính vào nhau, giảm nhiệt độ dầu, chỉ chiên một số lượng cá nhỏ mỗi lần.
. Nếu chiên quá nhiều cá cùng lúc, dầu có thể giảm nhiệt, làm lớp vỏ không giòn.
Lật Cá Cẩn Thận:
. Sử dụng thìa hoặc đũa để lật cá nhẹ nhàng.
. Lật cá khi một mặt đã vàng giòn để tránh làm vỡ lớp vỏ.
Để Cá Ngay Trên Giấy Thấm Dầu:
. Sau khi chiên, để cá lên giấy thấm dầu để hút bớt dầu thừa. Điều này giúp giữ cho lớp vỏ giòn lâu hơn.
Khi thưởng thức món cá chẽm hấp, việc lựa chọn nước chấm phù hợp có thể nâng tầm trải nghiệm ẩm thực lên một mức độ mới. Nước chấm không chỉ làm tăng hương vị của cá mà còn tạo ra sự kết hợp hoàn hảo với các thành phần bổ sung, làm cho món ăn thêm phần phong phú, hấp dẫn.
Nước Chấm Chua Ngọt:
Có sự hòa quyện giữa vị chua của giấm hoặc nước cốt chanh, vị ngọt của đường, cùng với hương vị mặn mà của nước mắm. Đây là loại nước chấm dễ làm, phù hợp với nhiều món ăn. Đem lại sự cân bằng hoàn hảo giữa chua, ngọt, mặn, làm nổi bật vị ngọt tự nhiên của cá chẽm.
Nước Mắm Tỏi Ớt:
Kết hợp nước mắm với tỏi, ớt băm, tạo ra một loại nước chấm có vị mặn, cay, thơm nồng. Thích hợp cho những ai yêu thích sự đậm đà, cay nồng, làm món cá chẽm hấp thêm phần hấp dẫn.
Nước Chấm Xì Dầu:
Dùng xì dầu làm cơ bản, kết hợp với giấm, đường, tỏi, ớt. Cung cấp một sự kết hợp độc đáo của vị mặn, chua, giúp làm nổi bật hương vị của cá.
Sốt Mayonnaise Cay:
Mayonnaise kết hợp với nước cốt chanh, tương ớt, tỏi. Cung cấp sự kết hợp giữa độ béo của mayonnaise, sự cay nồng của tương ớt, tạo ra một loại nước chấm độc đáo, phong phú.
Những loại nước chấm này không chỉ giúp tăng cường hương vị của cá chẽm hấp mà còn mở rộng trải nghiệm ẩm thực với những sự kết hợp phong phú, đa dạng.
Món cá chẽm hấp dễ chế biến, mang lại những trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời với sự hòa quyện tinh tế của các nguyên liệu, gia vị. Qua từng bước chuẩn bị, chế biến, món cá chẽm hấp giữ nguyên được hương vị tươi ngon của cá, đồng thời kết hợp hoàn hảo với các thành phần bổ sung để tạo ra một món ăn bổ dưỡng, đầy hấp dẫn.
Chọn cá có mắt trong, sáng, da căng bóng, vảy bám chặt vào thân. Cá có mùi tươi đặc trưng của hải sản, không bị hôi hay tanh lạ. Thịt cá phải chắc và đàn hồi khi ấn nhẹ.
Cá chẽm hấp ngon hơn khi kết hợp với gừng, hành lá, thì là, nấm, hoặc cà chua. Một số biến tấu còn sử dụng thêm hành tây, ớt chuông hoặc cần tây để tăng hương vị.
Bạn có thể hấp cá trong nồi hấp chuyên dụng hoặc nồi cơm điện có khay hấp. Ngoài ra, nồi đun cách thuỷ hay lò hấp cũng là các lựa chọn phù hợp.
Cá chẽm chứa nhiều protein, omega-3 và các chất béo có lợi cho tim mạch. Hấp cá giúp giữ nguyên giá trị dinh dưỡng, không cần dùng nhiều dầu mỡ, rất tốt cho sức khỏe.
