Thêm vị ngon cuộc sống!
Lẩu dạ heo
Nguyên liệu
Dạ dày bò: 500g
Bầu dục lợn: 200g
Gan lợn: 200g
Trường lợn: 100g
Dứa chín: 100g
Me quả: 50g
(hoặc tai chua: 20g)
Tương ớt: 10g
Hành hoa: 30g
Bầu dục lợn cắt đôi, lạng bỏ hoi. Khía mắt võng, cắt miếng ngâm nước lạnh, rửa lại, vẩy khô nước, bày vào một góc đĩa. Dạ dày, gan lợn thái miếng bày từng góc cùng với bầu dục, trường lợn cắt miếng.
Dứa gọt vỏ, bỏ lõi và mắt, cắt miếng bày vào đĩa gia vị.
Me quả cạo sạch vỏ, luộc mềm, nghiền nát, lọc bỏ bã hoặc tai chua ngâm rửa sạch nấu kỹ lọc lấy nước.
Phi thơm hành khô, cho nước vào đun sôi, cho nước me hoặc nước tai chua, mắm, muối, mỳ chính, tương ớt. Nêm vị vừa ăn, chua dịu.
Khi ăn
Đổ nước chua vào nồi lẩu. Đặt lẩu vào bàn, bày các đĩa dạ dày, bầu dục, gan, trường lợn vào lẩu đang sôi, tiếp theo là dứa, rau thơm. Múc vào bát ăn nóng, vắt chanh vào bát (nếu có nhu cầu).
Yêu cầu thành phẩm
Dạ dày, bầu dục, gan, trường trắng, đều chín tới, giòn, không dai. Vịngọt, nước hơi chua, cay.
Dậy mùi thơm của răm, mùi tàu, dạ dày, bầu dục không hôi. Bày đẹp và hấp dẫn. Nước lẩu sôi liên tục.
