Cách làm tai heo ngâm chua ngọt không bị nhớt

Món tai heo ngâm chua ngọt

Tai heo ngâm là món ăn quen thuộc trong bữa cơm gia đình hoặc các dịp lễ Tết. Nguồn gốc món ăn xuất phát từ nhu cầu bảo quản thực phẩm lâu hơn, đặc biệt là các món ăn từ thịt. Điểm nổi bật của món ăn này là độ giòn dai tự nhiên của tai heo kết hợp với vị chua ngọt thanh mát của nước ngâm, mang đến cảm giác hấp dẫn khi thưởng thức. Món tai heo ngâm củ cải chua ngọt thường được dùng làm món khai vị, ăn kèm với rau sống hoặc bánh tráng cuốn, tạo nên hương vị vừa lạ miệng vừa đậm đà.

Nguyên liệu làm tai heo ngâm chua ngọt

• Tai heo: 2 cái (khoảng 500-600g)
• Cà rốt: 2 củ
• Củ cải trắng: 2 củ
• Sả: 2 cây
• Gừng: 1 củ
• Giấm gạo: 300 ml
• Nước lọc: 100 ml
• Muối: 50 gram
• Bột ngọt: 1 muỗng cà phê
• Tỏi: 4 tép
• Hành tím: 4 củ

Cách làm tai heo ngâm chua ngọt không bị nhớt

1. Sơ chế tai heo

• Làm sạch tai heo: Cạo sạch lông, rửa kỹ với muối, gừng để khử mùi hôi. Ngâm tai heo trong nước pha chút giấm gạo khoảng 10 phút, sau đó rửa lại bằng nước sạch.
• Luộc tai heo trong nước sôi cùng 1 cây sả đập dập, vài lát gừng. Thời gian luộc khoảng 15-20 phút cho tai heo vừa chín tới, không để quá mềm.
• Ngâm ngay tai heo vào nước đá lạnh trong 10 phút để giữ độ giòn. Sau đó thái lát mỏng vừa ăn.

2. Chuẩn bị rau củ, nước ngâm

• Cà rốt, cải trắng sau khi cắt lát nên ngâm trong nước muối loãng khoảng 10 phút để giữ màu tươi, khử độc tố (nếu có).
• Rửa lại với nước sạch, để ráo.
• Hòa tan giấm gạo, nước lọc, muối, bột ngọt. Đun sôi hỗn hợp trên bếp, sau đó để nguội.
• Thêm vào nước ngâm sả thái lát, tỏi, hành tím để tăng hương vị.

3. Ngâm tai heo, rau củ

• Trộn tai heo, cà rốt, cải trắng vào một tô lớn. Rót nước ngâm đã chuẩn bị vào sao cho ngập hết nguyên liệu.
• Cho tất cả vào hũ thủy tinh sạch, đậy kín nắp.
• Ngâm trong khoảng 2-3 ngày ở nhiệt độ phòng hoặc 4-5 ngày nếu bảo quản trong tủ lạnh.

4. Thưởng thức, trình bày

• Khi tai heo đã ngấm đều vị chua ngọt, lấy ra khỏi hũ.
• Trình bày trên đĩa cùng với rau thơm hoặc dùng kèm nước chấm tỏi ớt để tăng hương vị.
• Nếu thích vị cay, bạn có thể thêm vài lát ớt tươi hoặc bột ớt vào nước ngâm.

Lợi ích khi ăn món tai heo ngâm chua ngọt

• Cung cấp collagen: Tai heo giàu collagen giúp da săn chắc, hỗ trợ sức khỏe khớp.
• Thanh lọc cơ thể: Vị chua nhẹ từ giấm, rau củ giúp kích thích tiêu hóa, thanh lọc cơ thể hiệu quả.
• Ít béo: Tai heo là món ăn ít béo nhưng vẫn đảm bảo cung cấp năng lượng, phù hợp cho những ai muốn kiểm soát cân nặng.

Cảm nhận món tai heo ngâm chua ngọt

Món tai heo ngâm chua ngọt không chỉ là một món ăn bình thường mà còn mang trong mình dấu ấn của những bữa cơm Việt truyền thống. Từ cách sơ chế tai heo thật sạch đến việc pha nước ngâm chua ngọt đậm đà, từng bước đều thể hiện sự khéo léo, tinh tế của người nội trợ. Phương pháp ngâm chua ngọt, vốn có từ lâu đời, được các bà, các mẹ truyền lại như một bí quyết lưu giữ hương vị tự nhiên. Khi thưởng thức, không chỉ thấy ngon mà còn cảm nhận được sự kỳ công, cẩn thận trong từng lát tai heo, từng giọt nước ngâm thấm đượm tinh hoa ẩm thực Việt Nam. Tai heo chua ngọt ngâm giấm là món ăn đơn giản nhưng đầy sức hấp dẫn, phù hợp với mọi bữa ăn gia đình. Hương vị chua ngọt, giòn sần sật chắc chắn sẽ làm hài lòng bất kỳ thực khách nào.