Thêm vị ngon cuộc sống!
Bánh xèo chay là món ăn thanh đạm, hấp dẫn với vị giòn rụm của lớp vỏ bột gạo, hương vị tươi mát của rau củ. Cách làm bánh xèo chay giòn lâu là lựa chọn tuyệt vời cho những ai yêu thích ẩm thực chay hoặc muốn thay đổi khẩu vị mà vẫn đảm bảo dinh dưỡng.
. 200g bột gạo
. 50g bột chiên giòn
. 300ml nước cốt dừa
. 300ml nước lọc
. 1 muỗng cà phê bột nghệ
. Đậu xanh đã hấp chín
. Nấm rơm, giá đỗ, cà rốt,, hành lá
. Rau sống các loại (xà lách, húng quế, diếp cá)
. Dầu ăn
Nhân bánh xèo chay chủ yếu gồm rau củ, nấm, tạo độ thơm ngon, tươi mát cho món ăn.
. Đầu tiên, bạn làm sạch, thái lát mỏng nấm rơm, bào sợi cà rốt.
. Bắc chảo lên bếp, phi thơm một ít dầu ăn rồi xào nấm, cà rốt,, giá đỗ cho chín tới.
. Nêm chút muối hoặc nước tương cho vừa ăn, sau đó để riêng ra đĩa.
Nước mắm chay là phần không thể thiếu khi thưởng thức bánh xèo chay. Bạn cần chuẩn bị:
. 3 muỗng canh nước tương
. 2 muỗng canh nước lọc
. 1 muỗng cà phê đường
. Nước cốt chanh
. Tỏi, ớt băm nhuyễn
. Khuấy đều hỗn hợp nước tương, nước lọc, đường cho tan.
. Sau đó thêm nước cốt chanh, tỏi, ớt tùy theo khẩu vị để tạo nên nước mắm chay đậm đà, thơm ngon, phù hợp với bánh xèo chay.
. Hòa tan bột gạo, bột chiên giòn, bột nghệ cùng nước cốt dừa, nước lọc.
. Khuấy đều cho đến khi hỗn hợp mịn, không bị vón cục.
. Đun nóng chảo với một ít dầu, sau đó đổ một lớp bột mỏng vào chảo, xoay đều để bột trải đều khắp mặt chảo.
. Đậy nắp, chiên đến khi vỏ bánh giòn rụm, sau đó cho nhân đã chuẩn bị vào giữa, gấp đôi bánh lại, tiếp tục chiên thêm vài phút.
. Khi bánh đã vàng đều, bạn có thể dọn bánh ra đĩa, thưởng thức cùng rau sống, nước mắm chay.
Bánh xèo chay có nhiều biến tấu đa dạng về phần nhân, mang đến sự phong phú trong hương vị mà vẫn giữ được nét thanh đạm đặc trưng của ẩm thực chay.
Nhân nấm
Nấm rơm, nấm bào ngư, hoặc nấm hương được sử dụng làm nhân bánh xèo chay bởi hương vị thơm ngon, đậm đà. Nấm cung cấp nhiều chất dinh dưỡng, tạo độ mềm mọng cho bánh.
Nhân đậu hũ
Đậu hũ non hoặc đậu hũ chiên là nguyên liệu lý tưởng cho nhân bánh xèo chay, mang đến hương vị béo ngậy, dễ kết hợp với nhiều loại rau củ khác.
Nhân rau củ
Các loại rau củ như cà rốt bào sợi, bắp cải, giá đỗ thường được sử dụng làm nhân vì chúng không chỉ giòn mà còn tạo sự tươi mát, thanh đạm.
Nhân khoai môn
Khoai môn bào sợi là một biến tấu độc đáo, giúp nhân bánh xèo thêm phần bùi, thơm ngọt tự nhiên, rất phù hợp với người thích hương vị truyền thống.
Nhân hỗn hợp
Sự kết hợp giữa nấm, đậu hũ,, rau củ tạo nên nhân bánh xèo chay đầy màu sắc, hương vị phong phú, được ưa chuộng bởi sự đa dạng, cân bằng dinh dưỡng.
Những loại nhân này không chỉ làm phong phú món bánh xèo chay mà còn cung cấp nhiều chất dinh dưỡng từ thực vật, phù hợp với những người ăn chay hoặc yêu thích món ăn thanh đạm.
Chiên bánh xèo chay giòn lâu đòi hỏi một số mẹo nhỏ, giúp vỏ bánh không bị mềm sau khi để nguội.
Sử dụng bột gạo kết hợp với một chút bột chiên giòn hoặc bột năng giúp vỏ bánh thêm giòn. Bột chiên giòn sẽ giữ độ giòn của bánh trong thời gian dài hơn.
Nước cốt dừa không chỉ tăng hương vị mà còn giúp vỏ bánh có màu vàng đẹp, giòn hơn khi chiên.
Pha bột với nước, nước cốt dừa theo tỉ lệ hợp lý để bột không quá đặc hay quá loãng. Bột quá đặc sẽ làm bánh dày, không giòn, trong khi quá loãng sẽ khiến bánh khó đổ mỏng, dễ bị vỡ.
Khi đổ bánh, bạn nên đổ lớp bột thật mỏng lên chảo. Lớp bột mỏng giúp bánh nhanh chín, giòn đều, ít bị mềm sau khi chiên.
Trước khi đổ bột, hãy chắc chắn rằng chảo đã nóng, có một lớp dầu mỏng. Chảo nóng giúp bánh không bị dính, vỏ bánh được chiên giòn nhanh hơn.
Ban đầu chiên bánh ở lửa lớn để bánh vàng nhanh, giòn, sau đó giảm lửa để nhân chín đều mà vỏ bánh vẫn giữ được độ giòn.
Đậy nắp chảo quá lâu sẽ tạo hơi nước khiến bánh mềm, mất đi độ giòn. Chỉ đậy nắp nếu cần bánh chín đều, sau đó mở ra để hơi nước thoát hết.
Những mẹo này sẽ giúp bạn chiên bánh xèo chay có vỏ giòn lâu, ngon hơn khi thưởng thức.
Với những mẹo chiên bánh xèo chay giòn lâu, cách làm đơn giản từ bột gạo, bạn có thể dễ dàng chuẩn bị món ăn thanh đạm, giòn rụm tại nhà. Bánh xèo chay không chỉ ngon mà còn bổ dưỡng, phù hợp cho những bữa ăn gia đình.
Có thể làm bánh xèo chay với lượng dầu ít hơn bằng cách sử dụng chảo chống dính tốt. Ngoài ra, bạn có thể thoa một lớp dầu mỏng thay vì chiên ngập dầu, điều này giúp giảm bớt chất béo mà vẫn giữ độ giòn của bánh.
Bánh xèo chay thường ít calo và ít chất béo hơn bánh xèo mặn do không sử dụng thịt. Tuy nhiên, lượng dầu sử dụng khi chiên bánh cần được kiểm soát. Bạn có thể làm bánh xèo chay với các nguyên liệu như rau củ, nấm và đậu xanh để tăng hàm lượng dinh dưỡng và giảm lượng calo.
Có thể, nhưng sẽ mất nhiều thời gian để đạt được độ giòn mong muốn. Khi làm bằng nồi chiên không dầu, bạn nên đặt nhiệt độ vừa phải và kiểm tra thường xuyên để bánh không bị khô. Kết quả có thể không giòn như chiên với dầu, nhưng vẫn ngon và ít dầu hơn.
Không quá khó, nhưng cách làm bánh xèo chay có thể đòi hỏi sự khéo léo trong việc lựa chọn và kết hợp các nguyên liệu rau củ để tạo hương vị đậm đà. Do bánh xèo chay không có nguyên liệu từ thịt hay tôm, bạn cần chú ý hơn đến phần nhân để món ăn không bị nhạt.
Đúng, bạn nên ngâm đậu xanh trước khi nấu để đậu mềm và dễ chế biến hơn. Thông thường, đậu xanh nên được ngâm trong khoảng 1-2 giờ trước khi sử dụng để đảm bảo khi nấu, đậu sẽ chín mềm và thơm ngon.
Rất nên, nấm là nguyên liệu phổ biến và bổ dưỡng khi làm bánh xèo chay. Nấm không chỉ cung cấp hương vị đậm đà, mà còn mang lại nhiều chất dinh dưỡng, giúp làm phong phú thêm phần nhân bánh mà vẫn giữ được độ thanh nhẹ của món ăn chay.
