Cách nấu canh măng khô móng giò mềm ngon

Món canh măng khô móng giò

Món canh măng khô xuất phát từ các gia đình Việt, đặc biệt trong những ngày lễ Tết, đây là món canh quen thuộc. Vị ngon ngọt từ sườn heo, móng giò, kết hợp với măng khô mềm dai, là nét đặc trưng của món ăn. Để có được hương vị chuẩn, việc chọn nguyên liệu, cách nấu đúng cách rất quan trọng.

Nguyên liệu nấu canh măng khô móng giò

• Măng khô: 300g
• Móng giò: 1 cái
• Sườn vai: 200g
• Hành khô: 3 nhánh
• Hành tươi: 3 nhánh
• Dầu ăn: 2 muỗng canh
• Gia vị thông dụng: Muối, bột ngọt, tiêu, hạt nêm, nước mắm,…

Cách nấu canh măng khô móng giò mềm ngọt

1. Sơ chế nguyên liệu

Sơ chế măng khô:

• Ngâm măng khô trong nước lạnh từ 8 đến 12 tiếng (qua đêm) để măng nở mềm. Sau đó, rửa măng nhiều lần dưới nước sạch để loại bỏ bụi bẩn.
• Luộc măng khoảng 15 phút, sau đó đổ nước luộc đi. Lặp lại từ 2-3 lần đến khi măng không còn mùi hăng. Rửa măng một lần nữa, để ráo, sau đó thái thành từng miếng vừa ăn.

Chuẩn bị móng giò:

• Rửa sạch móng giò với nước muối pha loãng để khử mùi hôi. Sau đó, chần móng giò qua nước sôi trong 3-5 phút. Vớt ra, rửa lại bằng nước lạnh để móng giò sạch hoàn toàn.
• Thái móng giò thành từng khoanh vừa ăn.

Sườn vai:

• Rửa sạch sườn, chần qua nước sôi trong 3 phút. Vớt ra, rửa lại với nước lạnh, để ráo.

2. Xào măng

• Đun nóng 2 muỗng canh dầu ăn trong chảo, cho hành khô vào phi thơm.
• Khi hành dậy mùi thơm, cho măng đã sơ chế vào xào cùng một ít muối, hạt nêm. Xào măng trong 5-7 phút để thấm gia vị, giảm độ dai.

3. Hầm móng giò, sườn

• Cho móng giò, sườn vào nồi lớn, thêm khoảng 1,5 lít nước, đun sôi.
• Khi nước bắt đầu sôi, hớt bỏ bọt để nước dùng trong.
• Thêm một ít muối, hạt nêm để gia vị thấm vào thịt.
• Đậy nắp, hầm trong khoảng 45-60 phút ở lửa nhỏ để móng giò, sườn chín mềm. Quá trình này giúp nước canh có độ ngọt tự nhiên, móng giò không bị dai.

4. Nấu canh măng khô

• Khi móng giò, sườn đã mềm, cho măng đã xào vào nồi. Đun sôi lại rồi hạ lửa nhỏ, nấu thêm 20-30 phút để măng mềm, thấm vị.
• Nêm nếm lại gia vị với một chút nước mắm, bột ngọt hoặc hạt nêm cho vừa ăn.
• Thêm hành tươi thái nhỏ vào nồi, khuấy đều rồi tắt bếp.

5. Trình bày, thưởng thức

• Múc canh ra tô lớn, rắc thêm một chút tiêu để tạo mùi thơm, vị cay nhẹ.
• Canh măng khô móng giò nên dùng khi còn nóng để giữ trọn hương vị. Món canh này rất ngon khi ăn kèm cơm nóng hoặc bánh chưng vào những ngày Tết.

Lợi ích của canh măng khô móng giò

• Măng khô giàu chất xơ, giúp hỗ trợ tiêu hóa, kiểm soát cholesterol.
• Móng giò là nguồn cung cấp collagen tự nhiên, tốt cho da, xương khớp. Sườn heo giàu protein, vitamin B giúp tăng cường sức khỏe.

Món canh này cũng cung cấp năng lượng, các chất dinh dưỡng thiết yếu cần thiết cho cơ thể.

Cảm nhận món canh măng khô móng giò

Canh măng khô móng giò không chỉ là một món ăn truyền thống mà còn là sự kết hợp tinh tế giữa các tầng hương vị, chất liệu ẩm thực. Hãy tưởng tượng sự giòn giòn của từng miếng măng khô đã được ngâm mềm, hấp thụ hoàn hảo vị ngọt đậm của nước dùng. Mỗi lát măng như một cánh rừng xưa, dai dai, đậm đà trong từng miếng cắn, dẫn ta vào cảm giác thanh khiết mà vẫn mộc mạc.

Điểm nhấn ở đây chính là móng giò, mềm nhưng không rệu, mang đến độ béo ngậy vừa phải để cân bằng với vị thanh mát của măng. Mỗi lần nhấp một muỗng canh, cảm giác như đang được hòa mình vào một dòng chảy tinh tế của nước dùng trong vắt, đậm vị mà không nặng, với chút hành lá xanh mướt điểm xuyết thêm sắc xanh tươi mát. Còn chút tiêu xay rắc nhẹ lên trên – vừa là một nét chấm phá, vừa làm bừng lên hương thơm nồng ấm đặc trưng của món ăn.