Cách sử dụng lá vông vang nấu canh chua đúng chuẩn

Món canh chua lá vông vang

Lá vông vang, hay còn gọi là lá bông vang, trong y học cổ truyền, lá vông vang được đánh giá cao nhờ tính mát, vị hơi ngọt, nhạt, quy vào các kinh Can, Tỳ, Phế. Lá có tác dụng nhuận tràng, lợi tiểu, tiêu độc, sát trùng, thường được sử dụng để hỗ trợ tiêu hóa, làm mát cơ thể. Khi kết hợp trong các món canh chua, lá không chỉ tăng hương vị mà còn bổ sung lợi ích sức khỏe, là sự hòa quyện giữa ẩm thực, y học truyền thống.

Nguyên liệu nấu canh chua lá vông vang

• Cá bớp: 3 lát
• Lá vông vang hoặc lá bông vang: 500g (chọn lá dày vừa, không quá già)
• Tắc trái: 5 trái
• Hành tím: 3 tép
• Tỏi: 2 tép
• Gia vị: Nước mắm, hạt nêm, đường, ớt băm,…

Chế biến lá vông vang nấu canh chua

1. Sơ chế lá vông vang

• Rửa sạch lá dưới vòi nước.
• Vò nhẹ từng lá để lá mềm, bớt nhám lưỡi khi nấu.

2. Xào nguyên liệu chính

• Phi hành tím, tỏi trong dầu ăn đến khi thơm vàng.
• Thêm cá bớp, nêm chút nước mắm, đảo nhẹ trong 2 phút để cá thấm đều gia vị.

3. Nấu nước dùng

• Cho 1 lít nước vào nồi, đun sôi.
• Khi nước sôi, cho cá bớp đã xào vào, giảm lửa vừa, nấu khoảng 10 phút.
• Thêm lá vông vang đã vò nhẹ vào nồi, đun sôi thêm 3 phút.
• Cho nước cốt tắc vào nồi, nêm hạt nêm, đường, ớt băm để cân bằng vị chua, ngọt, cay.
• Khuấy đều, nấu thêm 2 phút rồi tắt bếp.

4. Trình bày món ăn

• Múc canh ra tô, rắc thêm ít hành ngò hoặc ớt tươi thái lát để tăng phần bắt mắt.
• Dọn kèm cơm trắng hoặc bún tươi tùy sở thích.

Giá trị dinh dưỡng của món canh chua lá vông vang

• Vitamin C: Tắc trái giàu vitamin C, giúp tăng cường hệ miễn dịch, hỗ trợ tiêu hóa.
• Protein: Cá bớp là nguồn cung cấp protein chất lượng cao, giúp cơ thể phục hồi, phát triển cơ bắp.
• Chất xơ: Lá vông vang cung cấp lượng chất xơ vừa phải, tốt cho hệ tiêu hóa.
• Lợi tiểu, thải độc, nhuận tràng êm ái là những đặc tính nổi bậc của lá vông vang

Cảm nhận món lá vông vang nấu canh chua

Canh chua lá vông vang không chỉ là món ăn, mà còn là một hành trình khám phá một nguyên liệu độc đáo, ít được biết đến trong đời sống thường ngày. Lá vông vang, với lớp lông mịn, vị thanh mát tự nhiên, đem lại cảm giác mới lạ ngay từ lần đầu thưởng thức.

Món ăn này không chỉ làm dịu cái nóng ngày hè mà còn kích thích sự tò mò của người thưởng thức về loại lá vừa là thực phẩm vừa là dược liệu quý. Với mỗi muỗng canh, ta như cảm nhận được sự kết nối sâu sắc với thiên nhiên, nơi những nguyên liệu dân dã trở thành linh hồn của bữa cơm Việt.