Cách làm cá kèo kho rau răm ngon xoắn lưỡi

Món cá kèo kho rau răm

Cá kèo kho rau răm là món ăn quen thuộc trong những bữa cơm gia đình Việt. Món ăn này không chỉ dễ chế biến mà còn giàu dinh dưỡng. Hương vị đặc trưng của món này đến từ vị ngọt tự nhiên của cá kèo, quyện cùng nước mắm đậm đà, mùi thơm nồng nàn của rau răm. Đây là món ăn lý tưởng cho những bữa cơm đậm chất quê hương.

Nguyên liệu làm cá kèo kho rau răm

• Cá kèo: 400g
• Rau răm: 15g
• Ớt hiểm: 3 trái
• Hành tím: 2 củ
• Hành lá: 5 gốc (rửa sạch, thái nhỏ)
• Gia vị: Muối, tiêu, đường, nước màu, nước mắm, dầu ăn, hạt nêm,…

Cách làm cá kèo kho rau răm ngon thơm lừng

1. Sơ chế cá kèo

• Để cá kèo sạch nhớt, bạn chà cá với muối hột hoặc tro bếp, sau đó rửa lại bằng nước chanh pha loãng. Rửa lại cá bằng nước sạch nhiều lần để loại bỏ hoàn toàn mùi tanh.
• Ướp cá kèo với 1 muỗng nước mắm, 1/2 muỗng hạt nêm, 1/4 muỗng tiêu, 1 muỗng đường,, 1/2 muỗng nước màu. Để cá ngấm gia vị khoảng 20 phút.

2. Chuẩn bị rau răm, các nguyên liệu khác

• Rau răm rửa sạch, để ráo nước, cắt thành từng khúc ngắn.
• Hành tím thái lát, gốc hành cắt nhỏ, ớt hiểm đập dập hoặc để nguyên tùy khẩu vị.

3. Phi thơm gia vị

• Cho 2 muỗng dầu ăn vào nồi đất (hoặc nồi có đáy dày), phi hành tím đến khi vàng thơm.
• Cho phần cá đã ướp vào nồi, đảo nhẹ để cá săn lại.

4. Kho cá kèo rau răm

• Đổ nước sôi xâm xấp mặt cá. Thêm 1/2 muỗng muối, 1 muỗng đường,, 1 muỗng nước mắm vào nồi.
• Đậy nắp, kho cá ở lửa nhỏ trong 15-20 phút, để cá thấm đều gia vị.
• Khi nước kho sệt lại, rắc gốc hành, rau răm vào, đảo nhẹ tay rồi tắt bếp.

5. Hoàn thiện món ăn

• Bày cá kèo kho cùng rau răm ra đĩa, trang trí thêm vài nhánh rau răm tươi hoặc ớt thái lát để món ăn thêm hấp dẫn.
• Bạn cũng có thể ăn kèm với rau sống hoặc dưa leo để tăng thêm hương vị.

Mẹo nhỏ khi kho cá kèo rau răm

• Để cá không bị tanh, bạn có thể thêm vài lát gừng vào lúc kho.
• Rau răm nên cho vào sau cùng để giữ mùi thơm đặc trưng.
• Sử dụng nồi đất giúp giữ nhiệt tốt, làm cho món ăn thơm ngon hơn.

Lợi ích của món cá kèo kho rau răm

Cá kèo là nguồn cung cấp protein dồi dào, ít chất béo, chứa nhiều omega-3, tốt cho sức khỏe tim mạch. Rau răm có tác dụng hỗ trợ tiêu hóa, giảm đầy hơi, làm ấm bụng. Kết hợp hai nguyên liệu này trong món kho cá kèo rau răm không chỉ ngon mà còn tốt cho sức khỏe.

Cảm nhận món cá kèo kho rau răm

Cá kèo kho rau răm là một món ăn giản dị nhưng đầy cuốn hút. Vị ngọt thanh của cá kèo hòa quyện với hương thơm đặc trưng của rau răm tạo nên một tổng thể hài hòa, không cầu kỳ nhưng lại rất đậm đà. Chỉ cần một bát cơm trắng, đĩa cá kho, bạn đã có một bữa ăn trọn vẹn, mang theo hương vị thân thuộc của gia đình. Sự đơn giản trong cách chế biến làm nổi bật lên vị ngon tự nhiên, khiến món ăn này dễ dàng chạm đến trái tim của bất kỳ ai.