Cách làm món gỏi gà

KỸ THUẬT XÉ THỊT GÀ ĐỂ CÓ ĐỘ MỀM & ĐẸP MẮT

Xé thịt gà để đạt được độ mềm, đẹp mắt cần một số kỹ thuật cơ bản. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết để bạn có thể thực hiện đúng cách:

1. Chọn Phần Thịt Gà Phù Hợp

. Phần thịt gà như ức gà hoặc đùi gà thường được sử dụng để xé phay vì có kết cấu dễ xé, thường giữ được độ mềm.

2. Để Thịt Gà Nguyên Miếng

. Sau khi luộc xong, vớt thịt gà ra, để nguội trong vài phút trước khi xé. Điều này giúp thịt không bị quá nóng, dễ xé hơn.

3. Kỹ Thuật Xé Thịt Gà

. Sử dụng hai tay hoặc hai chiếc nĩa để xé thịt gà theo chiều dọc của thớ thịt. Xé theo thớ giúp thịt gà không bị vụn nát, giữ được độ mềm.

. Không kéo mạnh tay khi xé thịt, vì điều này có thể làm thịt bị rách, không đều.

4. Xử Lý Da Gà

. Nếu cần, bạn có thể dùng dao để thái phần da gà thành các miếng nhỏ. Da gà có thể được cho vào gỏi hoặc món ăn khác tùy theo sở thích.

Việc xé thịt gà đúng cách sẽ giúp món ăn trở nên đẹp mắt, ngon miệng hơn. Bạn có thể áp dụng các kỹ thuật này cho nhiều món gỏi, salad gà khác nhau để đạt được kết quả tốt nhất.

CÁCH LÀM MÓN GỎI GÀ XÉ PHAY BẮP CẢI NGON HAO CƠM

Gà là nguồn cung cấp nhiều chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể. Trong khi bữa ăn hàng ngày thường có cá, tôm, thịt heo, thịt bò, hay trứng, thì thịt gà vẫn luôn là lựa chọn hàng đầu nhờ vào các lợi ích sức khỏe của nó. Thịt gà giúp bổ khí huyết, trừ phong,, rất tốt cho người mới khỏi bệnh, dạ dày yếu, hay những ai bị suy yếu do bệnh tật.

Thịt gà có thể được chế biến thành nhiều món ngon như gà sa tế, gỏi gà, gà tần thuốc bắc,, cánh gà chiên nước mắm. Trong bài viết này, tôi sẽ hướng dẫn bạn cách làm món gỏi gà xé phay bắp cải thơm ngon, dễ làm ngay tại nhà.

Nguyên Liệu

. Gà: 1 con

. Rau răm: 100 gram

. Hành tây: 1 củ

. Gia vị: Bột ngọt, muối, tiêu

. Gừng, tỏi, ớt trái

. Đậu phộng rang sẵn

. Chanh: 1 quả

Cách Chế Biến

1. Chuẩn Bị Nguyên Liệu:

. Rửa sạch rau răm, thái nhỏ.

. Ớt trái rửa sạch, bỏ cuống,, thái lát mỏng.

. Tỏi bóc vỏ, rửa sạch,, băm nhuyễn.

Đậu phộng rang sạch vỏ, giã dập vừa phải.

2. Xử Lý Thịt Gà:

. Rửa sạch miếng thịt gà, xát muối lên da, thịt, sau đó rửa lại cho thật sạch.

. Đặt thịt gà vào nồi, đổ nước, cho thêm vài lát gừng vào để khử mùi tanh.

. Luộc gà với lửa nhỏ cho đến khi chín đều.

. Vớt gà ra, để nguội rồi xé thịt thành miếng nhỏ.

. Dùng dao thái nhỏ phần da gà.

3. Chuẩn Bị Hành Tây:

. Gọt vỏ hành tây, rửa sạch, cắt mỏng, ngâm vào nước đá lạnh có pha chút giấm trong khoảng 30 phút để giảm mùi hăng.

. Sau đó, vớt ra, rửa sạch, để ráo nước.

4. Pha Nước Mắm:

. Pha chế nước mắm với 1 quả chanh, 2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước mắm, 3 muỗng canh nước lọc.

. Thêm tỏi băm nhuyễn, ớt vào, điều chỉnh gia vị theo khẩu vị cá nhân.

5. Trộn Gỏi:

. Cho thịt gà vào một tô lớn, thêm 2 muỗng canh hỗn hợp nước mắm vào, trộn đều để gà ngấm gia vị trong khoảng 5 phút.

. Thêm hành tây, rau răm vào, tiếp tục trộn đều.

. Đổ thêm 2 muỗng canh nước mắm lên trên, đảo nhẹ tay.

. Để gỏi ngấm gia vị thêm 15 phút.

6. Hoàn Thành:

. Bày gỏi gà ra đĩa, rắc đậu phộng rang lên trên, trang trí theo ý thích.

CÁCH XỬ LÝ HÀNH TÂY KHÔNG BỊ HĂNG KHI TRỘN GỎI

1. Ngâm Trong Nước Đá

. Cắt hành tây thành lát mỏng hoặc hình tròn.

. Ngâm hành tây vào nước đá lạnh có pha chút giấm hoặc muối trong khoảng 20-30 phút. Nước đá giúp làm giảm độ hăng của hành tây, trong khi giấm hoặc muối giúp loại bỏ các hợp chất gây hăng.

2. Ngâm Với Giấm

. Cắt hành tây như bình thường.

. Đặt hành tây vào bát, thêm giấm trắng hoặc giấm táo, một chút đường vào. Ngâm trong khoảng 15-20 phút. Giấm giúp làm mềm hành tây, giảm bớt độ hăng.

3. Sử Dụng Nước Nóng

. Cắt hành tây thành lát mỏng.

. Đun nước sôi, đổ lên hành tây đã cắt. Chần hành tây trong khoảng 1-2 phút, sau đó vớt ra, để nguội bằng cách cho vào nước đá. Phương pháp này giúp giảm hăng mà không làm mất đi độ giòn của hành tây.

4. Dùng Muối

Rắc một chút muối lên hành tây đã cắt, trộn đều. Để hành tây nghỉ khoảng 10-15 phút, sau đó rửa sạch muối, vắt ráo. Muối giúp làm giảm độ hăng, làm mềm hành tây.

5. Làm Lạnh Hành Tây Trước Khi Cắt

Đặt hành tây vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 30 phút trước khi cắt. Hành tây lạnh sẽ tiết ra ít tinh dầu hơn, giảm thiểu độ hăng.

6. Cắt Đúng Cách

Cắt hành tây từ đầu gốc đến đuôi, thay vì từ ngang. Việc cắt theo chiều dọc giúp giảm tiếp xúc của các hợp chất gây hăng với bề mặt cắt, làm cho hành tây ít hăng hơn.

7. Tẩy Độc Tố

Sau khi thực hiện các bước ngâm hoặc chần, luôn rửa hành tây thật sạch, để ráo trước khi cho vào món gỏi.

Khi kết thúc quá trình chế biến, bạn sẽ có một đĩa gỏi gà không chỉ đẹp mắt mà còn đầy hương vị, làm hài lòng mọi thực khách. Món gỏi gà là sự kết hợp của các nguyên liệu tươi ngon, hòa quyện của các gia vị đặc trưng, tạo nên một món ăn độc đáo, phong phú.