Cách làm dồi trường xào cải chua giòn ngon

Món dồi trường xào cải chua

Dồi trường xào cải pha trộn hài hòa giữa độ dai giòn của dồi trường, vị chua nhẹ của cải chua lên men. Đây là món ăn thường xuất hiện trong bữa cơm gia đình, đặc biệt phù hợp với những ngày thời tiết se lạnh hoặc khi muốn đổi vị cho bữa ăn. Hương vị đặc trưng, dễ làm, nguyên liệu dễ tìm khiến món ăn này được nhiều người yêu thích.

Nguyên liệu làm dồi trường xào cải chua

• Dồi trường: 300g
• Cải chua: 200g
• Gừng: 1 nhánh
• Hành tím: 4 củ
• Tỏi: 5 tép
• Rượu trắng: 20ml
• Giấm: 4 muỗng cà phê
• Dầu ăn: 2 muỗng canh
• Nước mắm: 1 muỗng canh
• Cà chua: 1 trái
• Ớt sừng: 1 trái
• Dầu hào: 1 muỗng cà phê
• Tiêu: 1/4 muỗng cà phê
• Hành ngò: trang trí
• Gia vị: đường, muối, bột ngọt, hạt nêm,…

Cách làm dồi trường xào cải chua giòn ngon

1. Sơ chế dồi trường

• Làm sạch dồi trường: Để dồi trường không còn mùi hôi, ngâm vào nước pha giấm, muối trong khoảng 10 phút. Sau đó rửa sạch với nước, lặp lại quy trình này một lần để dồi trường có màu trắng sáng, sạch hơn.
• Luộc dồi trường: Đun sôi một nồi nước, cho vào vài lát gừng đập dập, rượu trắng để khử mùi. Khi nước sôi, thả dồi trường vào luộc chín, mất khoảng 15-20 phút. Sau đó, vớt ra, ngâm vào nước lạnh để dồi trường săn chắc, giòn hơn, rồi thái miếng vừa ăn.

2. Chuẩn bị cải chua

• Rửa qua với nước sạch để giảm độ mặn, chua gắt. Sau đó, vắt ráo nước, cắt cải chua thành khúc ngắn khoảng 3-4 cm.

3. Phi thơm gia vị

• Cho dầu ăn vào chảo, đun nóng, thêm hành tím, tỏi băm nhuyễn vào phi thơm. Khi hành tỏi ngả vàng, thêm ớt sừng thái lát, cà chua bổ múi cau vào xào cho mềm.

4. Xào dồi trường với cải chua

• Cho dồi trường vào chảo, đảo đều với hành tỏi phi thơm, nêm thêm dầu hào, 1/2 muỗng mắm, tiêu xay, đường, một ít bột ngọt. Đảo đều cho dồi trường ngấm gia vị.
• Sau khi dồi trường đã thấm đều gia vị, cho cải chua vào xào chung. Đảo đều tay ở lửa lớn để cải chua giữ được độ giòn.
• Nêm thêm nước mắm, điều chỉnh gia vị vừa ăn.
• Xào trong khoảng 5 phút cho đến khi cải chua chín, dồi trường săn lại.

5. Hoàn thành, trình bày món ăn

• Cho dồi trường xào ra đĩa, rắc thêm hành ngò, tiêu xay lên trên để tăng thêm hương thơm, màu sắc.
• Món dồi trường xào dưa cải chua ngon nhất khi ăn nóng. Hương vị hòa quyện giữa cải chua mềm ngọt, dồi trường dai giòn, ăn kèm cơm nóng rất đưa cơm.

Mẹo để dồi trường xào với cải chua thêm giòn ngon

• Dùng rượu, gừng khi luộc dồi trường: Giúp loại bỏ mùi hôi, tăng độ giòn.
• Xào lửa lớn: Để cải chua giữ được độ giòn tự nhiên, đồng thời giúp dồi trường thấm gia vị mà không bị ra nước.
• Không xào quá lâu: Tránh dồi trường, cải chua bị dai, mất hương vị đặc trưng.

Lợi ích khi ăn món dồi trường xào cải chua

• Bổ sung chất đạm: Dồi trường cung cấp protein, giúp cơ thể bổ sung dưỡng chất cần thiết.
• Hỗ trợ tiêu hóa: Cải chua giàu chất xơ, vi khuẩn có lợi từ quá trình lên men, giúp hệ tiêu hóa hoạt động tốt hơn.
• Tốt cho hệ miễn dịch: Món ăn này chứa tỏi, hành tím, là những gia vị có tính kháng khuẩn, giúp cơ thể tăng cường miễn dịch.

Cảm nhận món dồi trường xào cải chua

Dồi trường xào cải chua là món ăn như “thổi” một chút vị đường phố vào bữa cơm nhà. Hương thơm nồng của dồi trường xào cùng cải chua lan tỏa, khơi dậy cả vị giác lẫn khứu giác, khiến ta như đang lạc vào một góc quán bình dân quen thuộc. Từng miếng dồi trường giòn dai, đậm đà vị mắm hòa quyện cùng cải chua có chút mặn, chút chua, lại thêm vị cay nhẹ từ ớt sừng cắt lát – tạo nên sự bùng nổ hoàn hảo cho vị giác.

Cảm giác như chỉ cần một đĩa dồi trường xào chua ngọt nóng hổi, ăn kèm với cơm trắng là đủ cho một bữa ăn đầy trọn vẹn. Sự dân dã, mộc mạc mà hương vị lại đậm đà, độc đáo, món ăn này thật sự gợi nhớ đến những chiều tan tầm bên dĩa đồ xào nghi ngút khói ở quán vỉa hè, giữa dòng xe cộ tấp nập nhưng lại đầy thân quen, ấm áp.