Cách nấu canh chua dọc mùng

Dọc mùng (bạc hà) có thân dạng trụ dài, thường có màu xanh nhạt hơi trắng. Lá có hình elip hoặc hình mũi mác, có màu xanh sáng, bề mặt lá hơi nhăn, không thấm nước. Thân cây trắng muốt, vị nhẹ, mềm xốp, thường mọc ở những nơi có đất ẩm ướt, bao gồm các vùng đất ngập nước hoặc gần các nguồn nước như sông, ao hồ,, kênh rạch. Cây cũng có thể phát triển trong đất có độ ẩm cao, như trong các vườn rau hoặc ruộng lúa.

GIÁ TRỊ DINH DƯỠNG CỦA DỌC MÙNG

. Vitamin, Khoáng Chất:

.. Vitamin C: Dọc mùng chứa một lượng vitamin C đáng kể, giúp tăng cường hệ miễn dịch, chống oxy hóa, cải thiện sức khỏe làn da.

.. Vitamin A: Có mặt trong dọc mùng với hàm lượng thấp, hỗ trợ sức khỏe mắt, hệ miễn dịch.

.. Vitamin B: Cung cấp một số vitamin B như B1, B2,, B6, giúp duy trì chức năng thần kinh, chuyển hóa năng lượng.

.. Kali: Dọc mùng là nguồn cung cấp kali, giúp điều hòa huyết áp, cân bằng chất lỏng trong cơ thể.

. Chất xơ: tốt cho tiêu hóa, giúp duy trì sức khỏe đường ruột, giảm nguy cơ mắc bệnh táo bón.

. Chất chống Oxy Hóa:

.. Flavonoid, Polyphenol: Dọc mùng chứa các hợp chất chống oxy hóa, giúp bảo vệ tế bào khỏi tổn thương do gốc tự do, giảm nguy cơ mắc bệnh mãn tính.

. Năng Lượng, Calo: thấp, là lựa chọn tốt cho những ai đang theo dõi chế độ ăn uống, kiểm soát cân nặng.

. Chất Khoáng khác: một lượng nhỏ canxi, magie hỗ trợ sức khỏe xương, cơ bắp.

CÔNG DỤNG CỦA DỌC MÙNG

Dọc mùng có công dụng hỗ trợ hệ tiêu hóa rất tốt, giúp cải thiện chức năng ruột, giảm nguy cơ táo bón. Chất xơ trong dọc mùng làm tăng khối lượng phân, thúc đẩy nhu động ruột, giúp cơ thể loại bỏ chất thải hiệu quả hơn. Hơn nữa, dọc mùng còn giúp ổn định mức đường huyết, làm giảm nguy cơ mắc các bệnh tiểu đường loại 2.

Dọc mùng còn có công dụng cung cấp một số vitamin, khoáng chất quan trọng cho sức khỏe. Vitamin C trong dọc mùng giúp tăng cường hệ miễn dịch, bảo vệ cơ thể khỏi các bệnh nhiễm trùng. Kali, một khoáng chất có trong dọc mùng, hỗ trợ điều hòa huyết áp, duy trì sức khỏe tim mạch. Đồng thời, các chất chống oxy hóa như flavonoid, polyphenol trong dọc mùng giúp bảo vệ tế bào khỏi tổn thương do gốc tự do, góp phần làm giảm nguy cơ mắc bệnh mãn tính, giữ cho cơ thể luôn khỏe mạnh.

CÁCH NẤU CANH CHUA DỌC MÙNG CÁ NGON DÂN DÃ

Canh chua dọc mùng cá chua thanh, ngọt thơm dễ nấu, mang đến nhiều lợi ích cho sức khỏe nhờ sự kết hợp của dọc mùng, cá, các loại gia vị tươi ngon. Dọc mùng, với vị giòn ngon, khả năng hấp thụ gia vị tuyệt vời, làm cho món canh chua trở nên đặc biệt hơn. Cá, với sự mềm mại, hương vị tự nhiên, hòa quyện hoàn hảo trong nước canh chua, tạo nên một món ăn thơm ngon, bổ dưỡng.

Nguyên liệu

. Cá: 300g

. Dọc mùng: 200g

. Cà chua: 2 quả

. Dứa (thơm): 1/2 trái nhỏ

. Hành tím, tỏi, me

. Ngò om, rau ngổ

. Nước mắm, đường, muối, tiêu, dầu ăn

. Nước: 1.5 lít

Cách làm

1. Sơ chế nguyên liệu:

. Cá: Rửa sạch cá, cắt thành miếng vừa ăn. Ướp cá với một chút muối, tiêu trong khoảng 15 phút để cá thấm gia vị.

. Dọc mùng: Lột vỏ, cắt thành sợi hoặc miếng mỏng. Ngâm dọc mùng trong nước muối pha loãng khoảng 10-15 phút rồi rửa lại với nước sạch để giảm độ nhớt, đắng.

. Cà chua: bổ múi cau.

. Dứa: Gọt vỏ, cắt thành miếng vừa ăn.

. Hành tím, tỏi: Băm nhỏ.

2. Nấu canh:

. Xào gia vị: Đun nóng dầu ăn trong nồi, cho hành tím, tỏi băm vào phi thơm. Sau đó, thêm cà chua vào xào cho đến khi cà chua mềm, ra nước.

. Nấu nước dùng: Đổ khoảng 1.5 lít nước vào nồi, đun sôi. Khi nước sôi, giảm lửa, cho dứa vào nấu trong khoảng 5 phút để tạo vị ngọt cho nước dùng.

. Thêm dọc mùng: Cho dọc mùng vào nồi, nấu thêm 5 phút.

. Thêm cá: Cho cá đã ướp vào nồi, nấu đến khi cá chín, dọc mùng mềm. Thời gian nấu cá tùy thuộc vào loại cá, thường khoảng 10-15 phút.

. Nêm nếm gia vị: Thêm nước cốt me (hoặc me tươi đã hòa tan), nước mắm, đường, muối, tiêu vào nồi. Khuấy đều, nếm thử, điều chỉnh gia vị sao cho phù hợp với khẩu vị.

3. Hoàn thiện món ăn:

. Rau thơm: Khi canh đã chín, gia vị đã vừa miệng, tắt bếp, thêm ngò om, rau ngổ vào nồi. Khuấy nhẹ để rau thơm hòa quyện trong canh.

. Múc canh chua dọc mùng cá ra tô, rắc thêm ít rau thơm nếu muốn.

Canh chua dọc mùng chế biến đơn giản, nguyên liệu dễ tìm, bạn hoàn toàn có thể tự tay chuẩn bị một bát canh chua dọc mùng thơm ngon, hấp dẫn. Bằng việc kết hợp khéo léo các nguyên liệu, gia vị, món canh này sẽ không chỉ giúp làm phong phú thực đơn hàng ngày mà còn mang đến sự tươi mới.