Cách làm mứt cà chua truyền thống

Món mứt cà chua

Mứt cà chua đã có mặt từ lâu trong ẩm thực Việt Nam, đặc biệt là trong các dịp lễ Tết. Xuất phát từ nhu cầu bảo quản cà chua khi vào mùa, món mứt này không chỉ tận dụng được nguồn nguyên liệu mà còn mang lại hương vị khó quên. Mứt cà chua có vị ngọt nhẹ, hương thơm tự nhiên, lớp vỏ mềm mịn, thấm đều đường, trở thành món ăn hấp dẫn đối với cả trẻ em, người lớn.

Nguyên liệu làm mứt cà chua

• Cà chua đỏ: 1 kg
• Đường: 500-600g
• Nước vôi trong: khoảng 1 lít
• Muối: 1 thìa cà phê

Mẹo chọn nguyên liệu tươi ngon

• Cà chua nên là loại trái nhỏ, vỏ mỏng, ít hạt để giữ được độ giòn khi làm mứt.
• Đường trắng tinh luyện sẽ giúp mứt có màu đẹp mắt.
• Nước vôi trong nên pha từ vôi tôi sạch, để lắng lấy phần nước trong phía trên.

Cách làm mứt cà chua truyền thống

1. Sơ chế cà chua

• Rửa sạch cà chua, dùng dao nhọn khía nhẹ 4 đường chéo trên bề mặt mỗi quả.
• Ngâm cà chua vào nước muối pha loãng trong 15 phút để làm sạch.
• Sau khi ngâm muối, trụng cà chua qua nước sôi khoảng 30 giây, sau đó vớt ra, thả ngay vào nước lạnh. Bóc nhẹ lớp vỏ ngoài, giữ lại phần quả nguyên vẹn.

2. Ngâm cà chua với nước vôi trong

• Ngâm cà chua đã sơ chế trong nước vôi trong khoảng 6-8 tiếng hoặc qua đêm.
• Sau khi ngâm, rửa sạch cà chua nhiều lần với nước lạnh để loại bỏ mùi vôi.

3. Ướp cà chua với đường

• Cho cà chua vào tô lớn, thêm đường theo tỉ lệ 1 kg cà chua: 500 g đường.
• Trộn nhẹ nhàng để đường bám đều xung quanh cà chua. Ướp khoảng 4-5 tiếng đến khi đường tan hết, ngấm đều vào cà chua.

4. Sên mứt

• Đổ toàn bộ cà chua cùng nước đường vào chảo rộng, đáy dày.
• Đun ở lửa vừa, đảo nhẹ nhàng để cà chua không bị nát. Khi nước đường cạn dần, hạ nhỏ lửa.
• Tiếp tục đảo đều đến khi cà chua khô ráo, có độ bóng đẹp thì tắt bếp.

5. Làm khô mứt cà chua

• Trải cà chua ra khay nướng có lót giấy nến, sấy trong lò ở nhiệt độ 100°C khoảng 1-2 tiếng. Nếu không có lò, bạn có thể phơi nắng khoảng 2 ngày đến khi mứt khô hoàn toàn.
• Đặt mứt vào hũ thủy tinh sạch, đậy kín, để nơi khô ráo, thoáng mát. Có thể giữ được từ 1-2 tháng.
• Mứt cà chua ngon nhất khi dùng kèm trà nóng hoặc làm topping trên bánh ngọt, kem lạnh.

Giá trị dinh dưỡng của món mứt cà chua

• Vitamin C: Cải thiện sức đề kháng, giúp làn da tươi sáng.
• Chất chống oxy hóa: Lycopene trong cà chua giúp bảo vệ tế bào khỏi các gốc tự do.
• Năng lượng: Với hàm lượng đường cao, mứt cung cấp nguồn năng lượng nhanh chóng.

Cảm nhận món mứt cà chua

Mỗi dịp Tết đến, mứt cà chua lại xuất hiện trên bàn trà như một lời chào ngọt ngào của mùa xuân. Không chỉ là món ăn, mứt cà chua còn mang ý nghĩa sâu sắc về sự đoàn viên, hạnh phúc, khởi đầu mới tràn đầy may mắn. Màu đỏ rực rỡ của từng miếng mứt như gom hết sắc xuân vào trong đó, gợi lên cảm giác ấm áp, tươi vui.

Hương vị mứt cà chua không quá ngọt gắt, mà dịu dàng, cân bằng bởi chút chua tự nhiên từ trái cà chua chín. Khi nhấp một ngụm trà nóng, nhấm nháp một miếng mứt mềm mịn, cảm giác như được ôm trọn bởi sự tinh tế của ẩm thực truyền thống. Đó không chỉ là món ăn, mà còn là dư vị của những ngày đặc biệt, của niềm vui quây quần bên gia đình, người thân yêu.