Cách nấu lẩu cù lao thập cẩm chuẩn vị miền tây

Món lẩu cù lao

Lẩu cù lao là món ăn truyền thống độc đáo của miền Tây Nam Bộ, nổi bật với hương vị đậm đà, thơm ngon từ nước dừa tươi, kết hợp cùng nhiều loại thịt, hải sản và rau củ tươi mát. Đặc trưng của món lẩu này nằm ở nồi “cù lao” có lỗ thông giữa, thường được đốt than để giữ nhiệt, làm cho nồi lẩu luôn sôi nhẹ, lan tỏa mùi hương đặc trưng và hấp dẫn. Mỗi khi nhúng thịt, tôm, hay rau củ vào nồi, bạn sẽ cảm nhận được sự hòa quyện tinh tế của các nguyên liệu dân dã, mang đến trải nghiệm ẩm thực đậm chất miền Tây chân chất và ấm cúng.

Nguyên liệu nấu lẩu cù lao

Nguyên liệu chính

• Lưỡi heo: 1 cái
• Lòng non: 200g
• Cật heo: 1 cái
• Gan heo: 150g
• Lá lách: 150g
• Thịt bò (thăn hoặc đùi): 500g
• Tôm sú: 300g
• Mực tươi: 200g
• Cua đồng: 200g

Nguyên liệu nấu nước dùng

• Xương heo: 500g
• Cà rốt: 1 củ (cắt khúc)
• Củ sắn: 1 củ
• Củ cải trắng: 1 củ (cắt khúc)
• Nấm rơm: 200g (rửa sạch)
• Dừa: 1 trái (chặt lấy nước)
• Gừng: 1 nhánh (cắt lát mỏng)
• Hành tím: 1 củ (cắt lát)
• Hành tây: 1 củ (cắt lát)
• Tỏi sấy: 50g
• Đường phèn: 1/2 muỗng canh
• Rượu trắng: 1 ít
• Gia vị thông dụng: muối, bột ngọt, hạt nêm
• Ngò rí, hành lá, ớt tươi, trang trí, tạo thêm hương vị.

Các loại rau ăn kèm

• Bồn bồn: 100g
• Bắp cải tím, bắp cải trắng: 200g mỗi loại (để nguyên bẹ)
• Bông cải xanh: 1 cây

Cách nấu lẩu cù lao thập cẩm chuẩn vị

1. Chuẩn bị nước dùng

• Xương heo chần sơ qua nước sôi có pha chút muối, gừng để loại bỏ tạp chất, sau đó rửa sạch.
• Đun một nồi nước khoảng 3 lít, cho xương heo vào nấu cùng với đường phèn, một ít muối,, rượu trắng. Hầm trong 1.5 – 2 giờ để có nước dùng trong, ngọt.
• Sau khi hầm xương, cho nước dừa tươi vào nồi để tạo độ ngọt tự nhiên, hương vị đặc trưng cho lẩu cù lao.
• Thêm cà rốt, củ cải trắng, bồn bồn, nấm rơm vào nước dùng để hầm tiếp. Hầm thêm 20 phút cho các nguyên liệu chín mềm, nước dùng thơm ngọt.

2. Sơ chế, chuẩn bị các nguyên liệu chính

• Lòng non, lưỡi, cật, gan, lá lách: Rửa sạch bằng nước muối pha loãng để khử mùi hôi. Chần sơ qua nước sôi có gừng, rượu trắng để giữ màu sắc, độ tươi ngon. Sau đó, cắt lát mỏng, dễ ăn.
• Tôm, mực, cua: Tôm bóc vỏ, mực rửa sạch, cắt miếng vuông, cua đồng làm sạch, tách càng, rửa kỹ.
• Thịt bò, lưỡi heo: Cắt lát mỏng, ướp nhẹ với chút hạt nêm, tiêu để thịt thấm gia vị.

3. Nấu lẩu cù lao

• Khi nước dùng đã sôi, nêm nếm thêm muối, bột ngọt,, hạt nêm để có hương vị đậm đà. Nếu thích vị ngọt thanh, có thể cho thêm ít đường phèn.
• Đặt nồi cù lao lên bếp gas nhỏ hoặc bếp than. Xếp các nguyên liệu xung quanh nồi: các loại thịt, lòng non, lưỡi, gan, tôm, mực, cua,, rau củ đa dạng.
• Từ từ đổ nước dùng đã hầm vào nồi cù lao sao cho nước ngập khoảng 2/3 nồi. Đậy nắp, nấu lửa vừa đến khi nước sôi nhẹ, các nguyên liệu chín đều.

4. Trình bày, thưởng thức

• Đặt nồi cù lao giữa bàn ăn, bày biện các loại rau củ tươi sống xung quanh. Bạn có thể rắc thêm ngò rí, hành lá lên mặt nồi lẩu để tăng thêm hương thơm.
• Món lẩu cù lao ngon nhất khi thưởng thức ngay trên bếp. Khi các nguyên liệu đã chín mềm, nước dùng sẽ có vị ngọt thanh từ xương, dừa, kết hợp với độ giòn của các loại nội tạng, sự đậm đà của hải sản.

Lợi ích của món lẩu cù lao

Lẩu cù lao không chỉ thơm ngon mà còn mang lại nhiều lợi ích dinh dưỡng. Món ăn này cung cấp lượng lớn protein từ các loại thịt, hải sản,, nội tạng. Rau củ, các loại nấm giúp bổ sung chất xơ, các loại vitamin như A, C,, khoáng chất cần thiết như canxi, sắt, kẽm. Cách nấu lẩu cù lao thập cẩm này đặc biệt thích hợp để duy trì sức khỏe, tăng cường năng lượng, hỗ trợ hệ tiêu hóa tốt hơn nhờ sự kết hợp của nguyên liệu giàu chất dinh dưỡng, nước dùng đậm đà.