Thịt bò viên nướng

• Vật liệu:

500g thịt bò ngon - nước dừa xiêm (1 trái) - hành tím, tỏi, sả, đậu phộng rang - tuông xay, 100g dừa nạo - bánh tráng, rau sống, khế chua, chuối xanh, rượu - tiêu, muối, đường, bột ngọt, nước tương, dầu ăn.

• Cách làm:

Thịt bò rửa sạch, bãm nhỏ, ướp nước tương rượu hành, tỏi, sả băm nhỏ bột ngọt để khoáng 20 phút cho thấm gia vị. Sả rửa sạch băm nhỏ. Đậu phộng rang xát vỏ, giã dập. Rau sống lặt rứa sạch để ráo, khế chua xắt lát mỏng, chuối xanh bào vỏ, xát lát mỏng, ngâm qua nước muối.

Sả bằm xào sơ với dầu ăn, dừa nạo vát lấy nước cốt, cho tất cả vào nấu chung với tương xay, nêm đường vừa ăn dùng để làm nước chấm bò viên.

Vo thịt thành từng viên nhỏ, xếp vào vi nướng trên bếp than, thịt nóng lấy ra nhúng vào nước dừa xiệm xong lại nướng tiếp cho chín vàng, thơm để ra đĩa.

Khị ăn, trải bánh tráng, cho rau sổng khế chua chuối xanh và viên thịt vào gói lại, chấm tương.