Thêm vị ngon cuộc sống!
Súp ba ba với gà
Nguyên liệu
Nước dùng: 2l
Thịt gà: 100g
Trứng: 2 quả
Bột đao: 100g
Nấm hương: 10g
Ba ba: 500g
Rượu trắng: 50ml
Vỏ quýt khô: 10g
Gừng: 20g
Tiêu, muối, mỳ chính.
Cách làm
Bột đao hòa nước lọc sạch sạn cát, ha ha chặt cổ, nhúng nước sôi cạo trắng, bỏ mai, mơ ruột, lau khô (chú ý không để vỡ ruột), bỏ hết mỡ, bóp gừng giã nhỏ cùng với rượu, đem hấp chín gỡ lấy thịt, thái hạt lựu. Thịt gà luộc chín, thái hạt lựu. Nấm hương ngâm nở, cắt chân, rửa sạch, thái hạt lựu.
Vỏ quýt ngâm luộc kỹ cho hết đắng, thái chỉ, vắt khô. Trứng đập ra bát, đánh tan. Đun sôi nước dùng, thả thịt ba ba, thịt gà, nấm hương vào đun sôi, sau đó từ từ rót trứng xuống, vừa rót vừa quấy đều tay cho vân hoa nổi lên là được, nêm vừa gia vị, múc ra bát, rắc tiêu, vỏ quýt, ăn nóng.
Yêu cầu thành phẩm
Súp trong, sánh vừa, không vữa, không tanh, nguyên liệu phân bố đều, mùi thơm đặc trưng, vị ngọt mát.
